Sałatka z bakłażanem, fetą i granatem

Szukasz nowych pomysłów na wykorzystanie bakłażana? Przygotuj prostą, szybką i pyszną sałatkę według przepisu Karola! Zostanie w Twoim menu na dłużej.

zacznij gotować

Składniki

SAŁATKA

bakłażany – 2 szt.
cebula dymka – 2 szt.
świeża mięta – 1 garść
pomidorki koktajlowe – 100 g
ser feta – 70 g
czosnek – 2 ząbki
skórka otarta z ½ limonki
sok wyciśnięty z ¼ limonki
sól – 1 szczypta
pieprz biały mielony – 1 szczypta
oliwa z oliwek – do skropienia bakłażana i sałatki

DO PODANIA

granat – 1 szt.
ser feta – 70 g
limonka – 1 szt.
świeża mięta – 1 garść
szczypior z 2 dymek

Przygotuj:

patelnię grillową
tarkę o drobnych oczkach

Krok 1: SMAŻYMY WARZYWA

Bakłażany (po odcięciu końcówek) kroimy wzdłuż na plastry, które następnie skrapiamy z obu stron oliwą. Rozsmarowujemy oliwę po ich powierzchni.

Plastry bakłażanów układamy na patelni grillowej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Dymki kroimy w ćwiartki, skrapiamy oliwą i przypiekamy na patelni razem z bakłażanami.

Krok 2: KROIMY SKŁADNIKI SAŁATKI

Miętę grubo siekamy. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Czosnek kroimy w plasterki. Przesmażone bakłażany kroimy w grube paski, a ćwiartki cebuli przekrawamy na pół.

Krok 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI SAŁATKI

Pomidorki przekładamy na dno miski. Dodajemy kolejno: czosnek, miętę, bakłażany, dymkę, oraz grube kawałki pokruszonej w dłoniach fety.

Całość skrapiamy oliwą i sokiem wyciśniętym z limonki. Dodajemy skórkę otartą z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Krok 4: PODAJEMY SAŁATKĘ

Sałatkę nakładamy na talerz i dekorujemy z wierzchu pestkami granatu. Posypujemy posiekanym szczypiorem, grubo posiekaną miętą i fetą pokruszoną w dłoniach na grube kawałki. Podajemy z cząstkami limonki.