zobacz film Ciasto skubaniec z agrestem

Paweł Małecki

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj

  • piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C
  • sitko o drobnych oczkach
  • folię spożywczą
  • blachę do pieczenia o wymiarach 24 x36 cm
  • papier do pieczenia
  • robot wielofunkcyjny (lub mikser)
  • tarkę o grubych oczkach
  • łopatkę silikonową
  • folię aluminiową (opcjonalnie)

Przygotuj wcześniej:

Składniki na skubaniec wyjmij z lodówki ok. 30 minut przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta, by nabrały temperatury pokojowej.

Sposób przygotowania:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO KRUCHE

W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki ciasta: mąkę, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, cukier puder i sól. Mieszamy.

Dodajemy bardzo miękkie masło podzielone na mniejsze kawałki za pomocą łyżki, żółtka jaj (białka odkładamy do późniejszego wykorzystania) i 1 łyżkę śmietany. Ciasto mieszamy: początkowo za pomocą drewnianej łopatki, a gdy składniki wstępnie się połączą, wyrabiamy je dłońmi.

Jeśli na etapie mieszania ciasta łopatką okaże się ono zbyt suche i nie zacznie się lepić, dodajemy kolejne 1-2 łyżki śmietany i ponownie mieszamy, aż składniki się połączą. Docelowo powinniśmy uzyskać ciasto o dość plastycznej, jednolitej konsystencji.

Krok 2: DZIELIMY CIASTO NA 3 CZĘŚCI

Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część przekładamy do miski.

Do porcji ciasta umieszczonej w misce dodajemy kakao i 1 łyżeczkę kwaśnej śmietany. Początkowo mieszamy ciasto za pomocą sztywnej, drewnianej łopatki, a następnie wyrabiamy je dłońmi, aż stanie się jednolite i plastyczne.

Krok 3: SCHŁADZAMY CIASTO

Wszystkie 3 części ciasta formujemy w kule i owijamy folią spożywczą. Dwie z nich (kakaową i jasną) umieszczamy w lodówce na ok. 30-40 minut, a ostatnią (jasną) w zamrażarce, by mocno się schłodziła.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY SPÓD CIASTA

Schłodzoną w lodówce jasną część ciasta skubiemy i kruszymy na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Kawałki ciasta powinny równomiernie przykryć dno. W ten sam sposób postępujemy ze schłodzoną w lodówce kakaową częścią ciasta – skubiemy je i kruszymy pomiędzy kawałki jasnego ciasta. Kawałki ciasta dociskamy, by zakleić szczeliny.

Krok 5: UKŁADAMY WARSTWĘ OWOCÓW

Umyty i odsączony z wody agrest łączymy w misce z cukrem żelującym. Mieszamy i wykładamy na spód ciasta. Warstwę owoców wyrównujemy z wierzchu.

Krok 6: UBIJAMY BIAŁKA JAJ

Białka ubijamy w naczyniu robota na średnich obrotach. Gdy zaczną lekko gęstnieć i zmienią kolor na biały, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywną, perłową pianę. Powinniśmy uzyskać pianę, w której cukier będzie całkowicie rozpuszczony.

Ubitą pianę z białek przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy równomiernie na warstwę owoców. Możemy ją też przełożyć na wierzch ciasta za pomocą łyżki. Białka wyrównujemy z wierzchu za pomocą łopatki silikonowej.

Krok 7: PRZYGOTOWUJEMY KRUSZONKĘ

Zamrożoną jasną część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach na warstwę piany z białek.

Krok 8: PIECZEMY CIASTO

Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Pod koniec pieczenia obserwujemy ciasto – kruszonka powinna podpiec się na ładny, złoty kolor, a beza ściąć.

Jeśli piekarnik będzie przypiekał wierzch skubańca zbyt mocno, a do końca pieczenia wciąż zostanie trochę czasu, przykrywamy ciasto folią aluminiową. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia. Kroimy na kawałki i układamy na paterze.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (14)

Avatar
  • Gabriela Gabriela
    461 dni temu
    Witam mam mrożony agrest czy mogę go użyć do ciasta ewentualnie w czym mam obtoczyć przed dodaniem do ciasta

    odpowiedz

  • Gość Gość
    464 dni temu
    Ciasto można podzielić na 2 części i z obu (jasnej i kakaowej) wydzielić trochę na wierzch - ładniej się prezentuje.

    odpowiedz

  • agreścik agreścik
    1038 dni temu
    ciasto: 500 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku, 5 łyżek cukru, 5 żółtek, 2 łyżki smalcu 5 białek, szklanka cukru z tego ubijam beze dziele ciasto na 3 częsci do jednej dodaje łyżkę kakao i płaską łyżeczkę proszku. 1 część rozkładam na całą blaszkę potem 2 ciemną skubie i na to daje owoc potem beza i 3 to skubię białe ciasto. Piekę ok 50 minut w 170 stopniach góra i dół.

    odpowiedz

  • AGREŚCIK AGREŚCIK
    1038 dni temu
    zapomniałam dopisać 250 gram margaryny
  • Jacek Jacek
    1043 dni temu
    Najgorszy przepis świata… cukier zelujacy nie związał soków z agrestu… ciasto na spodzie to mokra breja…. Trzeba było podpiec jak w innych przepisach, albo zrobić szybką konfiturę z agrestu. Nie polecam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1055 dni temu
    a czy można dać zelfix zamiast cukru żelującego bo nie mam w domu a chciałabym zrobić ciasto

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1055 dni temu
    Jak najbardziej cukier żelujący można zastąpić żelfixem. Smacznego! ;)
  • Gość Gość
    1068 dni temu
    Czy mozna wisnie zamiast agrestu?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1068 dni temu
    Jak najbardziej agrest można zastąpić wiśniami ;)
  • Gość Gość
    1071 dni temu
    Czyli ile cukru do białek? Bardzo nieczytelna forma przepisów

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1069 dni temu
    Ta informacja gdzieś nam umknęła, ale już poprawiliśmy przepis. Do białek wykorzystujemy ok. 150 g cukru. Dziękujemy za komentarz-dzięki niemu receptura jest kompletna i śmiało można z niej korzystać.
  • Gość Gość
    381 dni temu
    A dlaczego dodatkowo są 4 jajka? Nijak ma się to do treści wykonania.
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    380 dni temu
    Dziękujemy za uwagę, faktycznie na listę składników wkradł się mały błąd. Na szczęście udało się go naprawić i wszystko powinno się już zgadzać :)
  • fanka skubańca z agrestem fanka skubańca z agrestem
    1078 dni temu
    robiłam zawsze nie ze smietaną tylko ze smalcem

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Skubaniec z agrestem dla miłośników tradycji

Kruche ciasto z agrestem według przepisu Pawła Małeckiego to pyszny wypiek, który jest w stanie zapewnić każdemu miłośnikowi domowych smaków nostalgiczną podróż do czasów beztroskiego dzieciństwa. Nasze ciasto agrestowe dzięki dodatkowi pysznych słodko-kwaśnych owoców, które zbieramy w drugiej części lipca, nabiera złożonego, fascynującego charakteru. Co więcej, jego rześki smak doskonale sprawdza się w gorące dni!

To dobre i szybkie ciasto z agrestem przygotujesz w godzinę i 45 minut. Przepis należy do łatwych, a zatem nie powinien sprawić Ci najmniejszych problemów nawet wtedy, gdy raczej nie jesteś mistrzem wypieków. Jeśli będziesz trzymać się proporcji podanych w naszym przepisie, przygotowany placek z agrestem podzielisz na 16 satysfakcjonujących części!

Przystępując do wykonania przepisu na kruche ciasto z agrestem, sprawdź, jakie sprzęty kuchenne i narzędzia musisz mieć pod ręką. Należą do nich m.in. mikser (lub robot kuchenny), łopatka silikonowa, papier do pieczenia, sitko i blacha o wymiarach 24 x 36 cm. To oczywiście zaledwie niektóre punkty z dość obszernej listy!

Ciasto agrestowe na całej rodziny

Polecane przez Pawła Małeckiego ciasto agrestowe, czyli skubaniec z agrestem na dużą blachę, to wariacja na temat popularnego ciasta skubaniec z czarną porzeczką. Ciasta tego typu mają też inną, nieco mniej apetyczną, aczkolwiek powszechnie używaną nazwę – pleśniak.

Podobnie jak placek z agrestem i kruszonką, ciasto z porzeczką swój nieoczywisty charakter zawdzięcza owocom. Cierpka porzeczka w zestawieniu ze słodyczą ciasta tworzy bardzo ciekawe połączenie. Z tego samego względu kruszaniec z agrestem i bezą zachwyci każdego smakosza, który kocha kompozycje kulinarne opierające się na kontrastach.

Oczywiście na porzeczkach czy agreście nie kończą się Twoje możliwości doboru soczystych skarbów natury. Skubaniec na dużą blachę możesz przygotować z dodatkiem dowolnych owoców. Oczywiście jeśli od wyraźnych przeciwstawień wolisz harmonię, masz wszelkie prawo postawić na owoce słodkie, czyli np. brzoskwinie!

Przepis na ciasto z agrestem

Przejdźmy do niektórych punktów przepisu na ciasto z agrestem Pawła Małeckiego. Po pierwsze – jeśli marzy Ci się szybkie ciasto z agrestem, pamiętaj, by wszystkim składnikom skubańca pozwolić dojść do siebie w temperaturze pokojowej. Czyli wyciągnąć je z lodówki około pół godziny przed rozpoczęciem czynności kuchennych. Następnie musisz zająć się ciastem kruchym. W naszym przepisie znajdziesz szczegółowe wytyczne związane z jego przygotowanie. Co zatem pragniemy podkreślić w tym miejscu? Otóż to, że w razie problemów z uzyskaniem pożądanej elastyczności możesz dodać nieco więcej śmietany, niż podaliśmy w przepisie. W tej roli sprawdza się też dodatek masła. Co dalej?

Pamiętaj, że zgodnie z przepisem na ciasto z agrestem wyrobione ciasto musisz podzielić na trzy równe części, a następnie zawinąć je w folie i umieścić dwie z nich lodówce, a jedną w zamrażalniku. Jedną z kul (która ląduje w lodówce) trzeba połączyć z kakao i śmietaną. Każda z nich będzie miała odmienne zastosowanie na dalszym etapie przygotowywania kruchego ciasta z agrestem i bezą.

Co do owoców, którymi należy zająć się po przygotowaniu spodu ciasta – nie zapominaj o dokładnym oczyszczeniu agrestu przed połączeniem go cukrem żelującym. A gdy już przejdziesz do ostatniego etapu przygotowywania ciasta agrestowego z bezą, czyli jego pieczenia, nie zapominaj o tym, że ciasto wymaga Twoje doglądania podczas pobytu w piekarniku. Jeśli dostrzeżesz, że kruszonka na cieście z agrestem zaczyna się przypalać – ale mimo to ciasto wymaga jeszcze paru chwil w piekarniku – zabezpiecz placek folią aluminiową. W ten sposób zyskasz pewność, że ciasto z agrestem i bezą nie tylko zachowa swój smak, ale i atrakcyjny wygląd!

Jeśli masz już na koncie próbę wykonania kruchego ciasta z agrestem z naszego przepisu, zerknij też na inne pyszne wypieki rekomendowane przez kuchnię Lidla. Znajdziesz wśród nich m.in. wegańskie sernikobrownie według przepisu Kingi Paruzel, sernik na zimno z mango polecany przez Pawła Małeckiego, a nawet tak zaskakującą propozycję tego mistrza kuchni jak odwrócone ciasto z ananasem. Jako miłośnik nieco mniejszych ciast pokochasz za to wegańskie muffinki czekoladowe lub serduszkowe muffiny z konfitury z pomidorów czekoladowych.

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!