Tarta z pomarańczami i kumkwatami

Przygotuj

• suchą fasolę lub groch do pieczenia ciasta kruchego
• foremki w kształcie gwiazdek
• tortownicę o średnicy 26 cm

Krok 1: Zagniatamy ciasto kruche

Z masła pokrojonego w kostkę i pozostałych składników szybko zagniatamy gładkie ciasto (w razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody). Ciasto wstawiamy minimum na 2 godziny do lodówki.

Krok 2: Pieczemy ciasto

Ciasto rozwałkowujemy na odrobinie mąki i pokrywamy nim dno tortownicy wyłożone papierem do pieczenia, formujemy przy tym krawędź o wysokości 2-3 cm. Ciasto nakłuwamy kilka razy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy ziarnami suszonej fasoli lub grochu. Spód pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 10 minut.

Krok 3: Przygotowujemy krem pomarańczowy

Kandyzowaną skórkę pomarańczy drobno siekamy. 1 pomarańczę sparzamy, osuszamy, skórkę drobno ścieramy na tarce, a następnie obie pomarańcze wyciskamy. Odmierzamy 180 ml soku, roztrzepujemy ze skórką pomarańczy, kandyzowaną skórką pomarańczową, cukrem i jajkami. Dodajemy śmietankę i mieszamy.

Krok 4: Pieczemy tartę

Z ciasta kruchego usuwamy obciążenie i pieczemy przez kolejne 5 minut. Następnie na spód wlewamy krem pomarańczowy. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 120°C, tartę pieczemy przez kolejne 70 minut, aż krem się zetnie. Wyjmujemy i całkowicie studzimy.

Krok 5: Przygotowujemy dekorację tarty

Kumkwaty przelewamy gorącą wodą, kroimy na plasterki, usuwając przy tym pestki. Sok pomarańczowy i cukier zagotowujemy z laską cynamonu. Dodajemy kumkwaty i gotujemy przez 2-3 minuty, aż kumkwaty pokryją się glazurą. Odlewamy syrop, gotujemy dalej przez 1 minutę, a następnie zalewamy nim kumkwaty i studzimy.

Krok 6: Dekorujemy tartę

Tartę wyjmujemy z formy. Masę marcepanową rozwijamy i wycinamy z niej gwiazdki jedną przy drugiej, posypujemy cynamonem. Gwiazdki układamy na wierzchu tarty. Tartę dekorujemy kumkwatami i skrapiamy odrobiną syropu.