Wegański makaron udon z tofu i warzywami

Przygotuj:

• ręczniki papierowe
• praskę do czosnku
• wok lub głęboką patelnię

Przygotuj wcześniej:

Makaron udon ugotuj we wrzącej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. Odsącz i przepłucz w zimnej wodzie. Fasolkę gotuj ok. 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku, przelej lodowatą wodą, a następnie wyjmij fasolki ze strąków.

Sposób przygotowania:

Krok 1: SMAŻYMY TOFU

Tofu owijamy w ręcznik papierowy, chwilę dociskamy i odkładamy na ok. 10 minut, by ręczniki wchłonęły nadmiar płynu. Odciśnięte tofu kroimy w kostkę i łączymy w miseczce z mąką ziemniaczaną. Mieszamy, by mąka dokładnie oblepiła kawałki tofu.

Obtoczone w mące tofu smażymy w woku na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni. Pod koniec smażenia dodajemy sos sojowy. Usmażone tofu odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Drobno posiekany czosnek łączymy w miseczce z pozostałymi składnikami sosu. Mieszamy.

Krok 3: SMAŻYMY MAKARON UDON

Pieczarki pokrojone na cząstki smażymy w woku na rozgrzanym oleju ok. 2-3 minut. Dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki i ugotowaną wcześniej fasolkę edamame. Smażymy kolejne 2-3 minuty.

Gdy pieczarki i warzywa się zarumienią, dodajemy odsączony makaron udon, podsmażone wcześniej tofu i sezam. Mieszamy i dodajemy sos. Ponownie mieszamy zawartość woka i smażymy całość, aż sos dokładnie oblepi makaron, a składniki się połączą.

Pod koniec smażenia dodajemy posiekany szczypior dymki.

Krok 4: PODAJEMY DANIE

Makaron udon przekładamy na talerze. Z wierzchu skrapiamy sokiem wyciśniętym z limonki, oprószamy sezamem i posiekanym szczypiorem dymki.