Wegańskie naleśniki bez jajek z borówkami

Wbrew temu, co może się wydawać niektórym osobom, naleśniki bez jajek potrafią być równie pyszne, co te tradycyjne! Istnieją różne zamienniki jajek, które umożliwią Ci przyrządzenie smakowitego ciasta. Jeszcze lepiej, gdy w skład przepisu będą wchodziły soczyste borówki. W ten sposób przygotujesz idealny obiad, śniadanie czy kolację na słodko.

Naleśniki bez jajek – opcja dla wegan i nie tylko!

Naleśniki bez mleka i jajek to doskonała alternatywa dla osób, które nie jedzą produktów odzwierzęcych, a przy tym nie chcą rezygnować z uwielbianych przez wszystkich przysmaków. Każdy amator tej potrawy powinien wiedzieć, skąd się ona wywodzi. Pierwsze znane przepisy pochodzą z XVI-wiecznej Francji, lecz możliwe, że przywędrowały tam z Florencji. Rozpopularyzowała je księżna Katarzyna Medycejska.

Od tamtych wydarzeń minęło już sporo czasu, a klasyczne naleśniki przeszły wiele modyfikacji. Jeśli unikasz nabiału lub zwyczajnie chcesz spróbować czegoś nowego, naleśniki bez jajek to idealna opcja. Przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, a danie z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Naleśnik bez jajka nie musi mieć nudnego smaku - wszystko dzięki kremowi waniliowo-cytrynowemu z dodatkiem napoju migdałowego i nerkowców. Nawet jeśli nie uważasz się za mistrza kuchni, nie musisz obawiać się o trudności na żadnym etapie. Z poleconego przepisu na naleśniki bez jajka przygotujesz porcje dla czterech osób, a całość zajmie Ci niewiele ponad pół godziny! Możesz więc na przykład zaskoczyć nim gości, którzy zapowiedzieli się na krótko przed odwiedzinami.

Przepis na naleśniki bez jajek – stary smak w nowej odsłonie

Kluczem do przyrządzenia udanej potrawy jest dobry przepis na naleśniki bez jajek. Danie możesz zacząć przygotowywać po zgromadzeniu wszystkich niezbędnych składników i sprzętów kuchennych. Jeśli chodzi o akcesoria, kluczowy będzie tu mikser lub blender. Zamiast nich możesz jednak wykorzystać też trzepaczkę. Przepis na naleśniki bez jajek i mleka obejmuje trzy etapy: wykonanie ciasta, zrobienie kremu i udekorowanie gotowej potrawy. Najpierw połącz wszystkie składniki ciasta, czyli napój sojowy, wodę, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną, olej oraz sól. Odstaw je do lodówki na minimum godzinę.

Kolejny punkt to rozsmarowanie oleju ręcznikiem papierowym na rozgrzanej patelni i smażenie naleśników przez 2-3 minuty z każdej strony. Dochodzimy do najbardziej apetycznej części przepisu, czyli kremu waniliowo-cytrynowego. Aby delektować się jego niepowtarzalnym smakiem, namocz najpierw nerkowce w wodzie przez godzinę. Po odcedzeniu zmiksuj je z mlekiem, skórką otartą z cytryny i sokiem z połowy cytryny, nasionkami wydrążonymi z laski wanilii, syropem klonowym i solą. Pamiętaj, że jeśli konsystencja nie będzie jednolita, możesz dodać więcej mleka.

To prawie wszystko! Posmaruj naleśniki serkiem waniliowym, posyp borówkami, złóż na pół lub zwiń w ruloniki. Do dekoracji przydadzą się listki mięty. To wszystko, co musisz zrobić, aby przygotować pyszne naleśniki. Przepis bez jajek jest prosty i nie wymaga użycia wielu składników.

Jak zrobić ciasto na wegańskie naleśniki bez jajek?

Pewnie zastanawiasz się, czy ciasto na naleśniki bez jajek może mieć równie dobrą konsystencję i, co najważniejsze, smak. Oczywiście! To, że jesteśmy przyzwyczajeni do tradycyjnych przepisów, nie oznacza, że alternatywy dla nich będą w jakimś aspekcie gorsze. Tak naprawdę jedyny sprzęt, którego potrzebujesz, to dobry mikser lub blender. Nie powinno to jednak stanowić problemu, gdyż te akcesoria znajdują się w każdym domu. Ciasto naleśnikowe bez jajek składa się z cukru trzcinowego, mąki pszennej, mąki ziemniaczanej, napoju sojowego, oleju rzepakowego, soli i wody. Wystarczy, że wszystkie te składniki zmiksujesz lub nawet wymieszasz trzepaczką, a następnie odstawisz do lodówki na co najmniej godzinę. Ten gotowy przepis na ciasto na naleśniki bez jajka jest niezwykle uniwersalny – gotowe naleśniki możesz nadziać dowolnymi dodatkami. Nic nie stoi na przeszkodzie, by przyrządzić też wersję wytrawną bez cukru. Ograniczeniem jest jedynie Twoja wyobraźnia!

Czym zastąpić jajka w wegańskich naleśnikach? Alternatywa dla znanych przepisów!

Zastanawiasz się, co zamiast jajka do naleśników? Tak naprawdę propozycji jest wiele. Warto w pierwszej kolejności dowiedzieć się, jakie są zadania tego składnika. Przede wszystkim jajko łączy pozostałe składniki i wiąże ich suchą konsystencję. Dodatkowo umożliwia wyrastanie ciasta i nadaje mu puszystą strukturę. Jaja zawierają też tłuszcz, który jest nośnikiem smaku. Właśnie tych właściwości poszukujesz, gdy myślisz, czym zastąpić jajko w naleśnikach. Może się wydawać, że trudno będzie znaleźć jeden składnik idealnie spełniający wszystkie te funkcje. To, na czy powinieneś się skupić, to funkcje połączenia składników i wzrostu ciasta.

Jedna z popularnych propozycji to siemię lniane – stworzy w połączeniu z wodą lepką, żelową mieszaninę, która pomaga wiązać składniki. W tym przypadku dodaj do ciasta też proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Podobnie będą działały nasiona chia.

Co zamiast jajek do naleśników na słodko? Wilgotności i elastyczności doda… jabłko, a konkretnie mus z jabłka połączony również z proszkiem do pieczenia lub sodą. Alternatywą dla jabłka będzie puree z banana - pozwoli Ci to dodatkowo ograniczyć ilość cukru i mąki, bo banan doda słodyczy.  

Jeśli gotujesz ciecierzycę, pozostały płyn wykorzystaj właśnie do przyrządzenia naleśników. Tak zwana aquafaba zapewnia właściwości pieniące, emulgujące, wiążące i zagęszczające, bardzo podobne do tych, które mają jajka. Ciasto będzie wówczas puszyste i lekkie.

Czym zastąpić jajka w naleśnikach, by uzyskać ciasto idealne? Wystarczy, że zalejesz gorącą wodą płatki owsiane, które potem zmielisz na gładką masę. Im mniej wody dodasz, tym bardziej gęsta będzie masa. Płatki mają podobne właściwości do wspomnianych nasion i aquafaby, a ich delikatny smak nie przytłacza reszty składników.

Jak widzisz, możliwości jest wiele. Mamy nadzieję, że nie będziesz zastanawiać się już, czy można zrobić naleśniki bez jajka, a zamiast tego za każdym razem będziesz sięgał po inną alternatywę!