Zapiekanka ziemniaczano-cebulowa z kaparami

Przygotuj:

• głęboką patelnię
• naczynie żaroodporne
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do 165°C
• tarkę

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki obierz i zanurz w zimnej wodzie.

Sposób przygotowania:

KROK 1: KARMELIZUJEMY CEBULKĘ

Cebule przekrawamy na pół i siekamy w dość cienkie plastry. Na patelni rozgrzewamy olej i na niewielkim ogniu karmelizujemy cebulę z dodatkiem masła i pieprzu z kolendrą, co jakiś czas mieszając.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY ZIEMNIAKI W SOSIE

Ziemniaki przekrawamy na pół, kroimy w dość cienkie plastry (ok. 3 mm). Anchois bardzo drobno siekamy. Do skarmelizowanej cebulki wlewamy śmietankę i bulion warzywny. Całość zagotowujemy i delikatnie redukujemy. Następnie do sosu przekładamy ziemniaki i anchois. Składniki podgrzewamy, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje (przez ok. 5 minut). Kiedy sos będzie miał odpowiednią konsystencję, na patelnię dodajemy kapary i mieszamy ostatni raz.

KROK 3: PODPIEKAMY ZAPIEKANKĘ

Gotowe ziemniaki z sosem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Papier do pieczenia zgniatamy w dłoniach, zwilżamy wodą i przykrywamy nim zapiekankę. Następnie pieczemy ją przez ok. 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 165°C.

KROK 4: ZAPIEKAMY ZAPIEKANKĘ Z SEREM

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach (lub kroimy w bardzo cienkie paseczki). Następnie oprószamy nim podpieczoną zapiekankę i całość zapiekamy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

WSKAZÓWKA! Jeśli mamy taką funkcję w piekarniku, warto wybrać zapiekanie od góry lub grillowanie.

KROK 5: PODAJEMY ZAPIEKANKĘ

Natkę pietruszki drobno siekamy i przekładamy do miski. Następnie dodajemy do niej kapary, oliwę i całość mieszamy. Tak przygotowaną salsą skrapiamy zapiekankę bezpośrednio przed podaniem.