Zupa fasolowa tradycyjna

Tradycyjna polska zupa fasolowa - zapomniany skarb naszej kuchni

Zupa fasolowa tradycyjna to prawdziwy symbol polskiej kuchni, który przez lata nieco przygasł w blasku nowszych trendów kulinarnych. A szkoda! Ta sycąca fasolówka była przecież stałym elementem niedzielnych obiadów naszych babć i prababć. W czasach, gdy jedzenie musiało być przede wszystkim pożywne i ekonomiczne, tradycyjna polska zupa fasolowa idealnie spełniała te wymagania.

Kiedyś każda gospodyni miała swój sprawdzony przepis na zupę fasolową, który przekazywała z pokolenia na pokolenie. To danie potrafiło nakarmić całą rodzinę, a jego aromat rozchodzący się po domu zwiastował, że na stole pojawi się coś wyjątkowego. Dziś warto wrócić do tych smaków i odkryć na nowo urok fasolowej zupy.

Jak ugotować zupę fasolową tradycyjną - sprawdzony przepis babci

Jak ugotować zupę fasolową, żeby smakowała jak dawniej? Podstawą jest cierpliwość i dobrej jakości składniki. Tzw. przepis babci na zupę fasolową zakłada przede wszystkim namaczanie suchej fasoli przez minimum 12 godzin przed gotowaniem - to kluczowy element, którego nie można pominąć.

Sekret tkwi w kolejności dodawania składników. Najpierw gotujemy fasolę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, potem dodajemy marchew, następnie ziemniaki. Tymczasem na patelni rumeinimy boczek, cebulę, kiełbasę i czosnek. To połączenie daje zupie fasolowej charakterystyczny, bogaty smak.

W przepisie na zupę fasolową tradycyjną czytamy, że potrzebujemy około 1,5 godziny przygotowania, ale efekt zdecydowanie wart jest tego czasu. Na końcu dodajemy roztarty w dłoniach majeranek - to właśnie ten szczegół nadaje potrawie niepowtarzalny aromat. Biała fasola i majeranek para, której po prostu nie można rozdzielać!

Zupa fasolowa z kiełbasą i ziemniakami - warianty tradycyjnej fasolówki

Zupa fasolowa z kiełbasą i ziemniakami może przybierać różne formy w zależności od naszych preferencji. Niektórzy wolą najprostszą zupę fasolową z fasolą z puszki - to znacznie skraca czas przygotowania. Fasolowa z puszki nie wymaga namaczania i gotuje się szybciej, choć smak może być nieco mniej intensywny.

Zupa z białej fasoli z kiełbasą to najbardziej klasyczny wariant. Można oczywiście eksperymentować z różnymi rodzajami kiełbas. Zamiast zwykłej można użyć kiełbasy śląskiej, krakowskiej suchej czy nawet kabanosów. Kaźdy przecież lubi trochę coś innego! Zupę fasolową z ziemniakami i kiełbasą zwykle gotuje się także z dodatkiem wędzonego boczku. Zdecydowanie bardzo polecamy spróbować ugotować fasolową także na innym rodzaju mięsa. Jeśli postawimy np. na żeberka, wówczas rezygnujemy z kiełbasy. Taki wariant jest trochę bardziej pracochłonny, bo wymaga ugotowania wywaru. W tym czasie mięso musi dobrze zmięknąć.

Ciekawym pomysłem jest zupa fasolowa ze świeżej fasoli - latem, gdy mamy dostęp do młodych strączków, warto spróbować tej wersji. Smak będzie delikatniejszy. A jeśli chodzi o czas gotowania? Tu mamy dwa warianty do wyboru. Możemy tradycyjnie namoczyć fasolę przed gotowaniem i dzięki temu ugotować zupę nawet w 20 minut. Możemy jednak pominąć etap moczenia i od razu przejść do gotowania zupy. Wówczas będzie się gotować typowych 30-40 minut. Drugie rozwiązanie jest z pewnością kuszące dla każdego zapominalskiego, którego nagle nachodzi ochota na zupę, a nie ma namoczonej fasoli!

Jak zrobić zupę fasolową? Praktyczne wskazówki i sekrety

Jak zrobić zupę fasolową tak, żeby zawsze się udała? Przede wszystkim nie zapominajmy o namaczaniu fasoli - to podstawa. Jeśli zapomnieliśmy, możemy przyspieszyć proces, zalewając fasolę wrzątkiem na godzinę. Alternatywnie użyjmy fasoli z puszki.

Fasolówka powinna mieć odpowiednią konsystencję - ani za rzadką, ani za gęstą. Jeśli okaże się zbyt wodnista, można rozgnieść część fasoli lub ziemniaków. Zupa fasolowa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc spokojnie można ją przygotować z wyprzedzeniem.

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem lub z kwaśną śmietaną. Przepis na fasolową zakłada możliwość modyfikacji - każdy może dodać ulubione przyprawy czy warzywa.

Jeśli fasolowa przypadła Ci do gustu, koniecznie sprawdź inne podobne propozycje. Hiszpańska zupa z soczewicy autorstwa Kingi Paruzel to doskonała rozgrzewająca zupa z chorizo. Warto też zajrzeć do przepisu na bogracz z pieczoną papryką i fasolą Karola Okrasy - to węgierska interpretacja dania z fasolą. Dla wielbicieli jesiennych smaków polecamy zupę dyniową - przepis na krem z dyni - wegetariańską zupę, która również dobrze sprawdzi się jesienią