Zupa koperkowa z lanym ciastem

Przygotuj:

• garnuszek
• miskę
• trzepaczkę lub widelec

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy warzywa

Warzywa obieramy. Marchew i pietruszkę kroimy w cienkie plasterki, a białą część pora w drobne półkrążki.

Krok 2: Gotujemy zupę

W garnku rozgrzewamy masło klarowane. Dodajemy warzywa i przez chwilę podsmażamy, tylko do zeszklenia. Zalewamy bulionem warzywnym lub drobiowym i gotujemy przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal sprężyste.

Krok 3: Przygotowujemy lane ciasto

W misce roztrzepujemy jajko z solą. Dodajemy mąkę i stopniowo wlewamy mleko, mieszając do uzyskania gładkiej, lejącej się konsystencji – pomiędzy ciastem naleśnikowym a kluskowym.

Krok 4: Dodajemy lane ciasto

Zmniejszamy ogień pod zupą. Wlewamy ciasto cienkim strumieniem bezpośrednio do lekko gotującej się zupy, jednocześnie mieszając widelcem lub trzepaczką, aby powstały delikatne nitki. Gotujemy przez ok. 1–2 minuty.

Krok 5: Doprawiamy zupę

Dodajemy jogurt oraz drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Podgrzewamy jeszcze chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.