Bruk z polędwicy wołowej podany na purée z marchwi
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • Sznurek, kawałek folii spożywczej, trzepaczkę
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg).

Marynata

Listki z 4 gałązek rozmarynu wrzucamy do naczynia, mieszamy z musztardą chrzanową, miodem, 3 szczyptami pieprzu cayenne, dodajemy rozgnieciony w całości ząbek czosnku w łupinie i sos sojowy indonezyjski. Mieszając trzepaczką, dodajemy oliwę z oliwek oraz odrobinę octu spirytusowego. Mieszamy do momentu uzyskania gęstej marynaty.

W marynacie zanurzamy kawałki mięsa przewiązane sznurkiem. Mięso marynujemy minimum 2 godziny (najlepiej 1-2 dni) w lodówce, przykryte folią. Przed smażeniem mięso powinno postać w temperaturze pokojowej 15-20 minut.

Purée

Pokrojone, ugotowane ziemniaki wrzucamy do garnka, który podgrzewamy. Do garnka dodajemy kawałki ugotowanej marchwi, warzywa polewamy 4-5 łyżkami śmietany, posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej, odrobiną soli i pieprzu. Gdy śmietana zacznie się gotować, warzywa zdejmujemy z ognia. Całość miksujemy do momentu uzyskania konsystencji delikatnego purée. Jeśli potrzeba, w trakcie miksowania możemy dodać do purée nieco więcej śmietany. Do zmiksowanego purée dodajemy jajko w całości i energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki, dodajemy masło. Całość mieszamy.

Przed podaniem delikatnie podgrzewamy (nie gotujemy).

Bruk z polędwicy wołowej

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, następnie dodajemy niewielką ilość masła. Gdy masło się rozpuści, wkładamy na patelnię kawałki marynowanej wołowiny i smażymy (ścinamy) mięso ok. 1 minuty z każdej strony (smażąc, nie nakłuwamy wołowiny). Mięso wkładamy do piekarnika (na kratkę) rozgrzanego do temperatury 200°C (termoobieg) na 5-10 minut (czas zależy od preferowanego stopnia wysmażenia).

Sos

Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy wołowinę, wrzucamy szalotkę, wlewamy czerwone wino, całość mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy odrobinę kremu balsamicznego, niewielką ilość soli i pieprzu. Sos redukujemy, aż będzie pokrywał łyżkę.

Jak podawać

Purée wykładamy na talerz, na purée nakładamy kawałek polędwicy wołowej (przed jedzeniem zdejmujemy sznurek z mięsa), polewamy sosem i dekorujemy gałązką rozmarynu.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (6)

Avatar
  • Gość Gość
    123 dni temu
    O co chodzi z przewiązywaniem sznurkiem? Te 4 kawałki ze sobą związujemy? Czy Każdy kawałek obwiązujemy sznurkiem? Po co?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    123 dni temu
    Mięso przewiązujemy sznurkiem, aby zachowało idealny kształt i nie rozpadło się podczas smażenia. Każdy z kawałków polędwicy należy przewiązać osobno. Jeśli nie wiesz, jak zrobić to poprawnie, polecamy trik Karola https://kuchnialidla.pl/sznurowanie-szynki
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1656 dni temu
    TirintiGość, polędwica wołowa jest tak doskonałym mięsem, że można ją jeść praktycznie na surowo. Stopień wysmażenia mięsa jest kwestią indywidualną - niektórzy lubią mięso "blue" czyli zupełnie krwiste, inni "vell done" czyli całkowicie wysmażone/wypieczone. Czas pieczenia należy więc dostosować do własnych preferencji.

    odpowiedz

  • TirintiGość TirintiGość
    1657 dni temu
    Po 10min jest kompletnie surowe w środku. Wsadziłem spowrotem do piekarnika, może za kolejne 20min będzie dobre.

    odpowiedz

  • Lucy Lucy
    1659 dni temu
    będę to jadła w święta ;) wygląda pysznie!

    odpowiedz

  • don pedro don pedro
    1659 dni temu
    SUPER SMACZNY PRZEPIS :) GORĄCO POLECAM... MNIAM MNIAM

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram