Polędwiczki wieprzowe z przyprawami z zapiekanką bakłażanową po neapolitańsku

Średnia ocena: (0 głosów)

Coś bardzo południowego - polędwiczki wieprzowe w śródziemnomorskiej marynacie podawane z bakłażanową zapiekanką.

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

Polędwiczki wieprzowe

olej z orzechów włoskich - 3 łyżki
cytryna - 1 szt.
polędwica wieprzowa - 1 kg
ząbek czosnku - 4 szt.
kminek cały - 0,5 łyżeczki
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
sól morska - 1 szczypta

Zapiekanka

tymianek świeży - 10 g
oliwa z oliwek - 4 łyżki
bakłażan - 1 szt.
cebula - 1 szt.
mozzarella - 1 szt.
liść laurowy - 1 szt.
pomidor czerwony - 2 szt.
grana padano - 30 g
papryka mielona ostra - 2 szczypty
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1234,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	308,7 kcal
Tłuszcz	22,5 g
Węglowodany	18,1 g
Błonnik	12,5 g
Białko	12,5 g

Przygotuj

naczynie żaroodporne
patelnię grillową
pędzelek
folię spożywczą
rozgrzej piekarnik do 180oC (termoobieg)

Polędwiczki wieprzowe

4 posiekane ząbki czosnku doprawiamy solą, całość przecieramy. Przekładamy do miski i mieszamy z sokiem z 1 cytryny. Dodajemy 3-4 łyżki oleju z orzechów włoskich, posiekany kminek, 2 szczypty soli morskiej, całość mieszamy.

Polędwiczki myjemy, osuszamy i usuwamy z nich nadmiar tłuszczu. Mięso doprawiamy pieprzem i solą, następnie marynujemy we wcześniej przygotowanej marynacie. Miskę z mięsem i marynatą zawijamy od góry w folię spożywczą, a następnie wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Po godzinie wyjmujemy polędwiczki wieprzowe z marynaty. Smażymy je na patelni – z każdej strony około dwóch minut. Wykładamy na blachę i smarujemy marynatą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na mniej więcej 10-15 minut.

Zapiekanka

Bakłażana groimy w talarki o grubości ok. 0,5 cm. Pomidory pozbawiamy skórki i gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Gałązki tymianku obrywamy z liści. Mozzarellę kroimy w cienkie talarki.

1-2 łyżki oliwy z oliwek podgrzewamy w garnku, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przesmażamy ok. 2 minut. Następnie dodajemy pomidory oraz liście tymianku. Zmniejszamy ogień, dodajemy sól, pieprz oraz liść laurowy. Gotujemy, często mieszając. Plastry bakłażana solimy, odstawiamy na chwile, a gdy puszcza sok, suszymy je na papierowym ręczniku. 2-3 łyżki oliwy z oliwek przelewamy do miseczki, doprawiamy ostrą papryką w proszku i mieszamy. Smarujemy plastry bakłazana „paprykową oliwą” z jednej strony. Bakłażana smażymy na patelni grillowej, smarujemy go z drugiej strony podczas smażenia.

Podsmażony bakłażan układamy w kokilkach na sosie z pomidorów i cebuli, na bakłażanie układamy talarki mozzarelli, na mozzarelli znów sos z pomidorów i cebuli, ponownie talarki mozzarelli, na sosie ponownie bakłażan, na wierzch dajemy starty ser grana padano. Kokilki wkładamy do piekarnika na 15-20 minut.

Jak podawać

Wyjmujemy polędwiczki z piekarnika, dekorujemy tymiankiem. Talerz posypujemy czerwona papryką w proszku. Tak wypieczona polędwiczka nie wymaga żadnego sosu. Podajemy z zapiekankami z kokilek.

dodaj do ulubionych 194
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Lidl

Polędwiczki z suszonymi pomidorami

Soczyste wieprzowe roladki z aromatycznym pomidorowo-ziołowym farszem to przepis na pyszne mięso we włoskim wydaniu.

441 łatwy 0:25 4

Lidl

Polędwiczki wieprzowe z przysmakami kresowymi

Kresowe przysmaki, chorizo i wysokiej jakości wieprzowina to sprawdzony sposób na wyśmienite roladki.

215 łatwy 0:50 4

Lidl

Polędwiczki wieprzowe po meksykańsku, Dla twardzieli

Niestraszne Ci naprawdę ostre dania? Przygotuj pikantne polędwiczki wieprzowe w stylu meksykańskim.

175 średni 0:35 4

Karol Okrasa

Zrazy z szynki wieprzowej w sosie musztardowym

Przepyszne mięsno-warzywne danie z aromatycznym sosem, które zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.

170 średni 1:45 4

zobacz więcej

Komentarze (16)

Aldona Zet
3665 dni temu
Tak przyrządzone polędwiczki są po prostu przepyszne!!Już wiele razy gościły na naszym stole i wszyscy się nimi zajadamy :)
odpowiedz
Chii
3766 dni temu
Przepyszne! :) Polecam wszystkim niezdecydowanym. Jestem zaskoczona jak bakłażan może dobrze smakować. ^ ^ Chociaż stwierdzam, że taka porcja jest na 5 osób.
odpowiedz
Asia
3831 dni temu
Danie wyborne, mężowi bardzo smakowało, pewnie jeszcze nie raz zrobię je na obiad. Gorąco polecam
odpowiedz
KuchniaLidla
4010 dni temu
PawelK, jeśli nie masz oleju z orzechów włoskich, możesz użyć dowolnego, innego oleju np. rzepakowego (który nie ma swojego smaku) lub oliwy z oliwek.
odpowiedz
PawelK
4010 dni temu
Czego najlepiej użyć zamiast oleju z orzechów włoskich? A może do zwykłej oliwy dodać rozdrobnionego orzecha?
odpowiedz
Gość
4017 dni temu
Marynata naprawdę super na pewno wykorzystam ją jeszcze kiedyś ale chyba już nie do polędwiczek.... Cóż jednak wole faszerowane a nie takie całe w kawałku, mimo iż wyszły mi identyczne jak na filmie to dla mnie trochę za "suchy" kawał mięcha. Przepis ogólnie bardzo fajny jak ktoś lubi polędwiczki w całości.
odpowiedz
Michal Peliszko
4020 dni temu
Ja użyłem oleju z pestek dyni zamiast orzechowego. Wszystko wyszło palce lizać . Już prawie zapomniałem o tej gęsinie. :)
odpowiedz
Aniula
4020 dni temu
czekałam na taki przepis ... doskonałe danie ... moje smaki ... po prostu bajka :-)
odpowiedz
Adam Ritz
4022 dni temu
Przepis wypróbowałem i no cóż, co tu dużo mówić danie wprost wyborne. Polędwiczki wieprzowe rozpływające się w ustach, świetnie skomponowane przyprawy.Istny orgazm w buzi. Tak dobrze przygotowane polędwiczki ostatnim razem jadłem Arpege- paryskiej restauracji.
odpowiedz
Gość
4023 dni temu
Pyszne!!!
odpowiedz
KuchniaLidla
4024 dni temu
Kominiarzzdrabinąwgardlesiękrztusi, jeśli wolisz filety z kurczaka, możesz nimi zamienić polędwiczki. Gorąco zachęcamy do eksperymentów w kuchni - tak powstają często najsmaczniejsze dania! :)
odpowiedz
Lodziara
4024 dni temu
AHAHAHHAHAHAHAHAHAAHHAHAHAHAHAHAAHHAHAHA DANIE PYSZNE I NIEDOBRE JEDNOCZEŚNIE
odpowiedz
Kominiarzzdrabinąwgardlesiękrztusi
4024 dni temu
M..pysznie wygląda, a czy koniecznie muszą być polędwiczki ? Czy mogą być filety z kurczaczka? ;)
odpowiedz
Józek
4026 dni temu
DANIE PiERWSZA KLASA HALINA UGOTUJE
odpowiedz
Zbychu
4027 dni temu
hyhyhy no no Passi ty to no tym daniem to kurde dowaliles Okrasie ze fiu fiu dobre kurde moja zona edyta chyba kurde zrobi to zajepyszne danie mi i dzieciakom kurde dobry z ciebie kucharz kurde ale mam kurde pytanie kurde: Czy sol morska bedzie mozna kupic w lidlu?
odpowiedz
Lucyfer
4027 dni temu
Świetny przepis. Mam nadzieje, że wyjdzie tak dobrze jak łosoś ostatnio :)
odpowiedz