Bun bo nam bo - wietnamska sałatka z wołowiną

Bun bo nam bo - co to za wietnamskie danie?

Bun bo nam bo to prawdziwa perełka kuchni wietnamskiej, która zdobywa serca (i podniebienia!) miłośników orientalnych smaków na całym świecie. Ta orzeźwiająca sałatka wietnamska (albo raczej pełnoprawne danie główne), pełna wyrazistych aromatów i kontrastujących tekstur, stanowi doskonałe danie zarówno na lunch, jak i kolację. Nazwa potrawy może wydawać się skomplikowana, ale po rozszyfrowaniu staje się prosta: "bun" oznacza makaron ryżowy, "bo" to wołowina, a "nam bo" odnosi się do południowego Wietnamu, skąd pochodzi to danie.

W Wietnamie bun bo jest potrawą uliczną, sprzedawaną na straganach i w małych restauracjach, gdzie przygotowuje się ją na oczach klientów. To, co ją wyróżnia, to harmonijne połączenie pięciu podstawowych smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i umami – esencji kuchni azjatyckiej.

Makaron ryżowy bun - podstawa wietnamskiej kuchni

Makaron ryżowy stanowi fundament wielu wietnamskich potraw, w tym bun bo. Ten delikatny, biały makaron bun o lekkiej, sprężystej teksturze doskonale absorbuje aromaty sosu i innych składników. W przeciwieństwie do innych rodzajów makaronu, bun jest cieńszy i delikatniejszy.

Prawidłowe przygotowanie makaronu bun wymaga pewnej wprawy – nie gotuje się go jak tradycyjny makaron, a zalewa wrzącą wodą i pozostawia do napęcznienia. W naszej polskiej interpretacji tego dania korzystamy z łatwo dostępnych składników, w tym makaronu ryżowego vermicelli, który można łatwo znaleźć w sklepach Lidl.

Wołowina po wietnamsku w bun bo nam bo

Wołowina po wietnamsku to istotny element dania bun bo nam bo. Mięso marynowane jest w mieszance sosu rybnego, sosu ostrygowego, cukru i czosnku, co nadaje jej głębokiego, umamicznego smaku.

Kluczem do sukcesu jest krojenie mięsa w cienkie plastry w poprzek włókien oraz szybkie smażenie na mocno rozgrzanej patelni. Taka technika zapewnia miękkość i soczystość, co stanowi doskonały kontrast dla chrupiących warzyw i delikatnego makaronu bun.

Sałatka wietnamska - świeże składniki jako klucz do smaku

Sałatka wietnamska to prawdziwa symfonia świeżości! Bun bo nam bo łączy gorące mięso z zimnymi, chrupiącymi warzywami i ziołami. Świeża kolendra, mięta, kiełki fasoli, marchewka i ogórek nadają lekkości i orzeźwiającego charakteru. W oryginalnej wersji wykorzystuje się także zieloną i fioletową pachnotkę, oprócz ogórka i marchewki można wykorzystać również białą rzodkiew, a do marynowania mięsa można dodać trawę cytrynową.

Dressing przygotowany z soku z limonki, sosu rybnego i cukru wprowadza idealny balans między słodyczą, kwaskowatością i słonym smakiem. Ta harmonia jest charakterystyczna dla kuchni azjatyckiej i stanowi o wyjątkowości tego dania.

Jak przygotować bun bo nam bo krok po kroku

Przygotowanie bun bo nam bo może wydawać się skomplikowane, ale podzielone na etapy staje się banalnie proste. Najpierw marynujemy wołowinę w aromatycznej mieszance, następnie przygotowujemy dressing i kroimy warzywa techniką julienne (w cienkie słupki). Zioła siekamy.

Makaron po wietnamsku przygotowujemy przez zalanie go wrzącą wodą – to o wiele szybsze niż tradycyjne gotowanie. Następnie smażymy mięso na mocno rozgrzanej patelni. Sałatkę układamy warstwowo: na dole makaron, następnie warzywa i zioła, a na górze gorąca wołowina. Całość polewamy dressingiem i posypujemy prażonymi orzechami oraz cebulką. Dzięki wykorzystaniu gotowej prażonej cebulki przepis staje się nieco prostszy i sałatkę da się przygotować w krótszym czasie.

Bun nam bo z kurczakiem - popularna wariacja dania

Jeśli nie przepadasz za wołowiną, możesz spróbować przygotować bun nam bo z kurczakiem. Ta wariacja, znana również jako bun ga, jest równie smaczna i nieco lżejsza. Kurczak nam bo wymaga krótszej marynaty i czasu smażenia, ale zachowuje wszystkie walory oryginalnego dania.

Kurczaka nam bo przygotowuje się podobnie jak wołowinę, marynując go w aromatycznej mieszance sosów i przypraw. Można także eksperymentować z dodatkami, wprowadzając elementy z innych dań, jak bun nem. Co to jest bun nem? To tradycyjne wietnamskie sajgonki z makaronem. Kuchnia azjatycka uwielbia fuzje i modyfikacje, więc nie bój się dostosować przepis do własnych preferencji!

Jak podawać makaron po wietnamsku w stylu bun bo?

Tradycyjnie bun bo podaje się w głębokich miseczkach, z pałeczkami i łyżką do sosu. Wszystkie składniki są już wymieszane, ale można też serwować je oddzielnie, pozwalając gościom na samodzielne komponowanie potrawy. Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane, gdy makaron bun jest jeszcze lekko ciepły, a wołowina gorąca. Do bun bo nam bo nie potrzeba dodatkowych sosów – dressing doskonale łączy wszystkie składniki, tworząc harmonijną całość.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie sprawdź inne azjatyckie inspiracje na Kuchni Lidla! Wegański pad thai z tofu autorstwa Kingi Paruzel to doskonała alternatywa dla miłośników kuchni roślinnej. Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym to szybkie i aromatyczne danie na każdy dzień. Karol Okrasa proponuje wykwintny pad thai z warzywami i pieczonym łososiem oraz elegancki makaron z pieczoną kaczką inspirowany kuchnią chińską. Każdy z tych przepisów to kulinarna podróż po smakach Azji, którą warto odbyć we własnej kuchni!