Makaron z pieczoną kaczką

PRZYGOTUJ:

• Naczynie żaroodporne
• Wok
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C (termoobieg).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY KACZKĘ

Z piersi kaczki odcinamy skórę, skrzydełka, samo mięso kroimy w cienkie plastry. Piersi pokrojone w paseczki przekładamy do miski. Udka, podudzia oraz skrzydełka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zarówno piersi kaczki, jak i uda, podudzia i skrzydełka marynujemy równocześnie.

KROK 2: MARYNUJEMY KACZKĘ

Do naczynia z piersiami oraz do naczynia żaroodpornego z udkami, podudziami i skrzydełkami dodajemy po 2 łyżki sosu teriyaki oraz po 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego. Do każdego z naczyń dodajemy po 1 łyżeczce miodu. Następnie dodajemy posiekaną, ostrą papryczkę - do naczynia żaroodpornego dodajemy 1 łyżeczkę, a do piersi kaczki dodajemy 2 łyżeczki.

KROK 3: MARYNUJEMY KACZKĘ

Do obu naczyń wrzucamy po 1 łyżce posiekanego imbiru, po 1 łyżeczce oleju sezamowego oraz po 1 łyżeczce czosnku pokrojonego w plasterki. Piersi kaczki polewamy odrobiną soku wyciśniętego z limonki. Całość dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie części kaczki były obtoczone w marynacie.

KROK 4: PIECZEMY UDA I PODUDZIA

Następnie piersi kaczki odstawiamy na bok na 15-20 minut, żeby mięso przeszło aromatem marynaty, natomiast uda i podudzia pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 150°C (termoobieg) przez 1-1,5 godziny. Po upieczeniu i przestygnięciu oddzielamy mięso ud i podudzi od kości.

KROK 5: SMAŻYMY PIECZARKI, MARCHEW I PORA

Wok nagrzewamy, wlewamy do niego niewielką ilość oleju, na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki, smażymy. Podsmażone pieczarki wyjmujemy z woka, odstawiamy na bok. Ponownie wlewamy olej do woka i wrzucamy plasterki piersi kaczki oraz marchew i por pokrojone w cienkie paseczki. Smażymy.

KROK 6: DODAJEMY MIĘSO I POZOSTAŁE SKŁADNIKI DO WOKA

Do woka dodajemy kawałki mięsa z ud, podudzi i skrzydełek kaczki. Następnie dodajemy cebulę dymkę pokrojoną w grubsze paski (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji), wcześniej podsmażone pieczarki, niewielką ilość posiekanej, ostrej papryczki, 1 łyżeczkę posiekanego imbiru, 2 łyżeczki sosu sojowego indonezyjskiego oraz 2-3 łyżeczki sosu teriyaki i pędy bambusa.

KROK 7: DODAJEMY UGOTOWANY MAKARON

Następnie do woka dodajemy ugotowany i przelany zimną wodą makaron. Całość smażymy, co jakiś czas mieszając. Makaron z mięsem i warzywami posypujemy świeżą kolendrą i polewamy sokiem z 1 limonki. Na samym końcu makaron z dodatkami polewamy odrobiną oleju sezamowego.

KROK 8: PODAJEMY MAKARON Z KACZKĄ

Makaron z kaczką i warzywami wykładamy na talerz, dookoła układamy kawałki pokrojonej dymki, dekorujemy ćwiartkami świeżej limonki.