Chleb orkiszowy

Chleb z mąki orkiszowej to perełka wśród wypieków, która dopiero niedawno zdobyła powszechną uwagę. Do wypieku takiego chleba używa się starożytnej odmiany pszenicy, czyli orkiszu, charakteryzującego się małą zawartością glutenu i obecnością dużej ilości składników odżywczych (minerałów i makroelementów).

Prosty chleb orkiszowy wypiekano już wieki temu, a za sprawą wzmożonego zainteresowania lepszym sposobem odżywiania przepisy na orkiszowy chleb stają się coraz bardziej popularne i to nie tylko w gronie osób zmagających się z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi czy osób aktywnych i dbających o szczupłą sylwetkę.

Wbrew pozorom, do przygotowania chleba z mąki orkiszowej na drożdżach, wcale nie trzeba zaawansowanych umiejętności piekarskich. Chleb orkiszowy na drożdżach jest w stanie zrobić każdy, kto posiada na niego dobry przepisy. I uwierz nam lub nie, smak drożdży nie jest w tym chlebie wyczuwalny, a raczej łudząco przypomina bardziej tradycyjne wypieki na zakwasie. Odkryj wraz z nami magię, która kryje się w orkiszowych wypiekach. Zrób domowy, szybki chleb orkiszowy na drożdżach już teraz!

Jak upiec aromatyczny i chrupiący chleb orkiszowy? To, jak zrobić chleb orkiszowy to kwestia dość indywidualna i zależna od rodzaju przepisu. Każdy piekarz ma bowiem swój tajemny sposób na uzyskanie idealnego chleba z mąki orkiszowej. Są jednak ogólne zasady dotyczące wypiekania takiego rodzaju chleba, dzięki którym cala procedura staje się o wiele prostsza i przyjemniejsza.

Wypiekając chleb orkiszowy, powinieneś uważać na proporcje i ilość wody, jakiej używasz do przygotowania ciasta. Orkisz znany jest z tego, że absorbuje płyny inaczej niż tradycyjna pszenica — jeśli nie chcesz, aby ciasto było zbyt wilgotne i rozpadające się, lepiej nie eksperymentuj za bardzo z ilością wody dodawanej do ciasta.

Bardzo ważne jest także samo wyrabianie ciasta. W przypadku chleba z maki orkiszowej należy uzbroić się w cierpliwość no, chyba że korzystasz z robota. Ciasto najlepiej wyrabiać powoli i delikatnie, aby nabrało jak najlepszej konsystencji. Powinno być dość elastyczne, ale nie nazbyt luźne.

Jeśli zamierzasz dodawać ziarna orkiszu w formie posypki, najlepiej zmiel je przed użyciem. W ten sposób wydobędziesz z nich jeszcze więcej smaku i aromatu oraz unikniesz ich nadmiernego przypalenia w piecu. Zasadę tę możesz zastosować także w przypadku posypek z ziaren i pestek, zwłaszcza na samym początku swojej piekarniczej drogi.

Chleby orkiszowe można urozmaicić, dodając do ciasta lub posypki, a także inne składniki, np. suszone pomidory, orzechy, suszone owoce (np. morele lub śliwki), oregano lub pestki słonecznika. Niektórzy dodają do swoich chlebów także różnego rodzaju pasty (np. zielone pesto), a także ser. Nie bój się eksperymentów z różnymi dodatkami, aby dopasować smak wypiekanego chleba do swoich preferencji. Nie przesadź tylko z ich ilością, gdyż chleb może wtedy nie wyrosnąć lub nierównomiernie się wypiekać.

Z czym podawać taki świeży chleb orkiszowy? Do tego rodzaju chleba doskonale pasują zarówno słodkie, jak i wytrawne dodatki. Podaj pajdę chleba z masłem orzechowym i bananem na śniadanie, a na kolację posmaruj go solidnie masłem oraz kremowym awokado, a na kanapce ułóż także plastry pomidora i kiełki. Chleb orkiszowy świetnie smakuje także w bardziej klasycznej odsłonie, np. ze smalcem i kiszonym ogórkiem albo żółtym serem, szynką i keczupem. Jeśli raz upieczesz domowy chleb orkiszowy, już nie będziesz chciał z niego zrezygnować. Ten smak jest wprost uzależniający!