Figa z makiem i pampuchem

PRZYGOTUJ

• sito do gotowania na parze lub gazę
• ściereczkę
• szprycę cukierniczą
• okrągłą foremkę do wycinania ciasteczek

KROK 1

Suszone owoce zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na kilka minut. Odcedzamy i kroimy w niewielką kostkę. Orzechy włoskie siekamy. Bakalie zalewamy połową mleka i zagotowujemy. Odstawiamy na bok, by wchłonęły resztę płynu.

Mak gotujemy do miękkości z pozostałym mlekiem (w razie potrzeby możemy dolać go więcej). Dodajemy przyprawy, miód oraz ugotowane bakalie. Gotujemy do uzyskania kleistej konsystencji. Dokładnie mieszamy z masłem. Odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę mieszamy z dwiema łyżeczkami cukru i odstawiamy do lodówki.

KROK 2

Ciepłe mleko łączymy z drożdżami, łyżką cukru i 2-3 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Mieszamy z pozostałym cukrem oraz przesianą mąką. Wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, formujemy około 30 małych kuleczek. Układamy je na blacie oprószonym mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 5-10 minut żeby wyrosły.

Z granatu wyjmujemy pestki. Świeże figi myjemy i kroimy w plastry.

Nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczamy sito lub gazę. Układamy na nim pampuchy, pamiętając o pozostawieniu między nimi odstępów. Parujemy pod przykryciem przez 5-7 minut żeby wyrosły. Gorące kluski nadziewamy od spodu ulubionymi powidłami. Możemy to zrobić szprycą cukierniczą lub małą łyżeczką.

KROK 3

Na talerzu kładziemy foremkę do wykrajania ciastek, równomiernie wypełniamy ją masą makowo-bakaliową. Delikatnie usuwamy foremkę. Następnie nakładamy gorące kluski nadziane powidłami. Polewamy śmietanką. Dekorujemy startą skórką pomarańczy, pestkami granatu oraz plastrami świeżej figi.