Giouvetsi z jagnięciną, oliwkami i serem

Przygotuj

• tarkę o grubych oczkach

Krok 1: SMAŻYMY MIĘSO

Jagnięcinę pokrojoną w dużą kostkę smażymy na oleju rozgrzanym w garnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięsa początkowo nie mieszamy, by dobrze przysmażyło się z jednej strony. Gdy mięso zarumieni się, mieszamy je i smażymy jeszcze chwilę z drugiej strony.

Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w plasterki. Zmniejszamy ogień i delikatnie smażymy, by warzywa się nie przypaliły. Ponownie doprawiamy całość solą. Dodajemy odrobinę oleju z anchois, mieszamy i smażymy, aż cebula się zeszkli.  

Krok 2: GOTUJEMY MIĘSO W BULIONIE

Dodajemy pomidory pelati. Doprawiamy pieprzem, solą i oregano. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy pod przykryciem ok. 1-2 godzin, aż mięso zmięknie.

Krok 3: DODAJEMY MAKARON

Dodajemy marchewkę startą na tarce o grubych oczkach i makaron kritharaki. Ponownie doprawiamy oregano. Dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja gulaszu jest zbyt gęsta, podlewamy go niewielką ilością wody lub bulionu. Gotujemy ok. 10 minut – do miękkości makaronu.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI

Oliwki przekrawamy na pół i przekładamy do miseczki. Z oliwek kalamata przed przekrojeniem wyjmujemy pestki. Dodajemy filety anchois pokrojone na mniejsze kawałki, skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Dodajemy świeże zioła – natkę pietruszki lub świeżą miętę. Mieszamy.

Krok 5: PODAJEMY DANIE

Gotowe giouvetsi przekładamy do dużego naczynia. Z wierzchu skrapiamy oliwą. Dekorujemy przygotowanymi wcześniej oliwkami z anchois, cytryną pokrojoną na cząstki i serem greckim pokruszonym na mniejsze kawałki.