Japońskie placki warzywne - okonomiyaki

Okonomiyaki, czyli proste placuszki o ciekawym pochodzeniu

Tym razem na tapet bierzemy popularne japońskie placki z kapusty, czyli okonomiyaki. To fantastyczny, warty poznania przysmak, który stanowi jedną z kulinarnych atrakcji turystycznych Japonii. Co ciekawe, pierwotnie był on daniem kryzysowym, które powstało z niedostatku, podobnie jak włoska pizza! A ta obecnie zalicza się do najpopularniejszych potraw na świecie!

Te przepyszne japońskie placuszki przygotowywano po prostu z tego, co było pod ręką. Zresztą ich nazwa w dosłownym tłumaczeniu brzmi „smaż, co chcesz”, dlatego trudno mówić o konkretnym przepisie. Do mącznych placuszków trafiały dowolne dodatki, co sprawia, że obecnie wyróżnia się okonomiyaki w niezliczonych wariantach.

Co więcej, placuszki japońskie okonomiyaki przygotowuje się na dwa sposoby różniące się w zależności od regionu Japonii. Łączy je ciasto naleśnikowe, na którym bazują – zawsze powstaje z mąki pszennej, wody oraz jajek. W okolicach Osaki do prostej bazy dodaje się siekaną kapustę, cebulę, warzywa, mięso, owoce morza a czasami też ser. Wszystkie składniki tworzą jedną masę, z której następnie kształtuje się placki na blasze czy na patelni.

Z kolei japońskie placuszki z Hiroshkimy mają nieco inną budowę. Na usmażonym naleśniku układa się warstwowo składniki. Tuż przed podaniem posypuje się  rozdrobnionymi algami nori oraz polewa słodkawym sosem i japońskim majonezem. Obecnie omawiane placuszki są bardzo popularnym daniem ulicznym, które można kupić na miejskich ulicach, targowiskach, ale też restauracjach, które specjalizują się właśnie w okonomiyaki!

Przepis Kingi Paruzel pozwala Ci je przygotować również we własnym domu! I to bez większych trudności, ponieważ ich wykonanie zajmie Ci zaledwie 30 minut, a sam przepis zalicza się do grupy łatwych. Nie obawiaj się więc, że coś może źle pójść!

Okonomiyaki – przepis oraz praktyczne wskazówki

Jak wiesz, nasze przepyszne placki japońskie radzimy usmażyć na patelni. Najlepiej nakładać masę z ciasta i warzyw za pomocą drewnianej łyżki. Postaraj się, aby nabierać równe porcje – wówczas placuszki będą takiej samej wielkości. Nie przepadasz za smażonymi potrawami? Wobec tego spróbuj upiec placki z białej kapusty i marchewki w piekarniku. Oczywiście w takim wypadku potrzebują dłuższego czasu pieczenia niż te z patelni, za to nie mają tyle tłuszczu. Zresztą piekarnik to również idealne narzędzie do odgrzania naszych znakomitych placuszków.

Pragniesz wzbogacić przepis na okonomiyaki o dodatkowe składniki? Mamy kilka propozycji, które pasują do charakteru japońskich placków. Przykładowo drobno posiekany ogórek dodaje kompozycji chrupkości i świeżości, podobnie zresztą jak kiełki fasoli mung. Aby uczynić je bardziej sytymi, sięgnij po tofu. Wcześniej możesz je rozdrobnić palcami lub pokroić na małe kawałki. Wielbiciele pikantnych, kwaśnych smaków powinni dodać do placków nieco kimchi.

Jaki sos do okonomiyaki wybrać?

Czas na kilka słów o sosach, bez których trudno wyobrazić sobie okonomiyaki – przynajmniej takiego zdania są Japończycy. Oryginalne japońskie placki podaje się z sosem Otafuku. To element, bez którego Japończycy nie przystępują do konsumpcji okonomiyaki. Sos Otafuku to gotowy produkt w butelkach o słodko-pikantny smaku. W jego skład wchodzi zwykle sos sojowy, cukier, ocet, przyprawy i inne dodatkowe składniki. Jest gęsty (dzięki czemu nie spływa z placków), delikatnie kwaskowy i ma wyraźnie wyczuwalny smak umami. Ale to oczywiście tylko jeden z dodatków pasujących do omawianych placków.

Kinga Paruzel proponuje inną, choć równie wyrazistą alternatywę dla Otafuku. W sosie jej autorstwa znajdziesz rukolę o intensywnym smaku, cytrynę zapewniającą pożądaną kwaskowość oraz jogurt grecki stanowiący idealną bazę dla pozostałych komponentów wchodzących w skład smakowitej kompozycji.

Miłośnicy pikantnych akcentów w potrawach również nie będą zawiedzeni. Nasze placki okonomiyaki radzimy udekorować czerwoną papryczką chili, która wnosi do kompozycji atrakcyjny akcent kolorystyczny i oczywiście smakowy. Z kolei zwykły sezam możesz wymienić na jego czarną odmianę. Ma odrobinę wyrazistszy smak oraz ciekawie prezentuje się na talerzu. To pozornie niewielka, ale warta wypróbowania zmiana.

Wolisz samodzielnie przyrządzić sos okonomiyaki? To możliwe! Potrzebujesz 1/4 szklanki sosu sojowego, 2 łyżek ketchupu, 1 łyżki sosu worcestershire, 2 łyżeczek cukru, 1 łyżeczki octu ryżowego (lub innego). Wszystkie składniki umieść w niewielkim naczyniu, po czym dokładnie wymieszaj, aby cukier się rozpuścił, a sos zyskał jednolitą konsystencję. Następnie sprawdź jego smak i w razie potrzeby dodaj odrobinę któregoś ze składników. Taki domowy sos okonomiyaki możesz przechowywać w lodówce. Umieszczony w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowa świeżość przez kilka tygodni.

Podsumowując, przekazaliśmy Ci całkiem sporo informacji o japońskich placuszkach z kapusty. Nie czekaj więc, lecz wypróbuj przepis we własnej kuchni z dowolnymi dodatkami oraz pysznym sosem. Ponadto zachęcamy Cię do przyjrzenia się pozostałym przepisom z kolekcji Kuchni Lidla. Nie brakuje tam ciekawych przepisów z różnych stron świata.