Przygotowanie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Białka odstawić do lodówki na później. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać miękkie masło i twaróg. Do masy przesiać 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, mieszać z masą serową do momentu, aż wszystkie składniki połączą się. Dodać rodzynki wcześniej zamoczone w wodzie i obtoczone w mące. Formę (o średnicy 26 cm) wysmarować roztopionym masłem i obsypać zmielonymi biszkoptami. Na przygotowaną formę wylać masę serową i piec około 50 minut w temperaturze 180°C. Sernik studzić przy uchylonym piekarniku. Ciasto wykańczamy, posypując cukrem pudrem.
Inna propozycja przygotowania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Sernik można przygotować na kruchym cieście: do przesianej mąki i cukru pudru dodać masło, margarynę i cukier wanilinowy. Całość posiekać, dodać jajko, sól oraz proszek do pieczenia – wszystkie składniki razem zagnieść. Nie trzeba ciasta schładzać. Ciasto rozwałkować na grubość 7 mm (dodatek proszku do pieczenia sprawi, że ciasto trochę podrośnie i będzie kruche). Rozwałkowane i uformowane ciasto (dopasowane do kształtu formy) przekładamy do foremki, nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-14 minut na jasnozłoty kolor.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (98)
127 dni temu
Czy można pominąć rodzynki?
odpowiedz
127 dni temu
Oczywiście :)
73 dni temu
Nie ;-)
128 dni temu
Dzień Dobry! Czy można pominąć proszek do pieczenia w kruchym cieście! Nie lubię dużej ilości ciasta w serniku, a wydaję mi się, że jeżeli dodam proszek do ciasto to sporo podrośnie
odpowiedz
127 dni temu
Agatko, jeśli nie lubisz dużej ilości ciasta w serniku, może przygotujesz go w pierwszy podany sposób, bez ciasta kruchego? Jeśli natomiast zależy Ci na tym, żeby jednak kruche ciasto tam się znalazło, nie pomijaj proszku do pieczenia - ciasto kruche na pewno znacząco nie podrośnie, a ilość proszku do pieczenia jest niewielka :)
134 dni temu
Ta masę serowa wylewany na surowe ciasto kruche CY już upieczone ?
odpowiedz
134 dni temu
Tak jak w przepisie: najpierw przygotowujemy ciasto kruche, podpiekamy je wedle wskazań - przekładamy do foremki, nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-14 minut na jasnozłoty kolor. A następnie wylewamy masę serową i pieczemy wszystko razem :)
134 dni temu
Dziękuje za odpowiedz idę próbować zrobicten sernik i uwaga to mój debiut 😮☺️
134 dni temu
A czy do ciasta kruchego musi być cukier waniliowy bo niestety zabrakło 😞
134 dni temu
Nie musi :)
129 dni temu
Na upieczone ciasto 10_ 14 minut pieczenia
468 dni temu
Panie Małecki to najpyszniejszy sernik jaki robiłam:) oczywiście zmodyfikowałam trochę temperaturę dopasowując ja do mojego piekarnika. Co święta go przygotowuje i znika w tempie expressowym, zawsze i w każdej ilości. Super przepis. Gorąco polecam.
odpowiedz
544 dni temu
Niestety, mistrz mnie tym razem zawiódł, mianowicie piekłam 150c termoobieg i sernik nabrał brązowej skorupy a w środku jak nie sernik, ciasto mało słodkie pry daniu 270 cukru, nie polecam, smak bardzo słaby
odpowiedz
540 dni temu
Drogi Gościu, sernik ten pieczemy w wyższej temperaturze i bez termoobiegu.
751 dni temu
hm... pan Paweł na filmie pokazuje sernik typy "wiedeński" bez ciasta na spodzie, natomiast sernik finalny ma ewidentnie spód kruchy!!!!!
odpowiedz
750 dni temu
Drogi gościu, gdy zerkniesz na przepis, zobaczysz, że Paweł proponuje dwie wersje podania sernika - na spodzie i bez :)
757 dni temu
Mój pierwszy własnoręcznie wykonany sernik w życiu. Wyszedł puszysty, delikatny i po prostu pyszny. Dziękuję za kolejna kuchenna inspirację!
odpowiedz
777 dni temu
genialny, prosty szybki a jaki pyszny :-)
odpowiedz
816 dni temu
Tak banalnie prosty, a pierwszy raz sernik mi nie wyszedł ... obserwując proces pieczenia, wydłużyłam go, pomimo tego środek nie dopieczony. Do pieczenia używam dodatkowo wew. termometru, więc wiem, że temperatura była odpowiednia. Myślę, że to pierwszy i ostatni raz jak spróbowałam zrobić sernik na ubitych białkach. Zawsze dodaję do sernika jajka w całości i nigdy nie miałam problemów z pieczeniem.
odpowiedz
1022 dni temu
Piekłam ten sernik pierwszy raz i wyszedł znakomicie! Wszystkim smakował i szybko został zjedzony :) Dobrze że do przepisu dołączony jest filmik bez niego nie odważyłabym się upiec ciasta :)
odpowiedz
1101 dni temu
Upiekłam, na pierwszy rzut bez spodu i wyszedł super. Jedyny problem, to rodzynki, które opadły na dno (pomimo oprószenia mąką), ale nie zmieniło to smaku! Dziękuję za poradę, wykorzystam w przyszłości ;-)
odpowiedz
1106 dni temu
Paulina, dokładnie tak :)
odpowiedz
1106 dni temu
Witam! Nie do końca rozumiem, jak zrobić sernik na kruchym spodzie. Najpierw pieczemy spód-tyle zrozumiałam. Później wylewamy masę serową na upieczony spód i pieczemy to razem jeszcze 50 min.?
odpowiedz
1115 dni temu
Wiedzma_nr1, może piekłaś z funkcją grzania od góry i umieściłaś ciasto zbyt wysoko grzałki? Zawsze możesz przykryć ciasto folią aluminiową do pieczenia.
odpowiedz
1118 dni temu
Mi wyrósł pięknie ale zaczął się przypalać z wierzchu. Można coś na to poradzić?
odpowiedz
195 dni temu
można przykryć go od góry folią alumninową
1119 dni temu
Upiekłam ten sernik, w smaku super jednak wyszedł mi bardzo niski :(
odpowiedz
1124 dni temu
Sernik klasyczny , pyszny. Bardzo prosty i szybki :) Ja dodałam troszkę wiórek kokosowych , gdyż lubię :) Bardzo polecam;)
odpowiedz
1302 dni temu
Sernik faktycznie PYSZNY, łatwy i szybki. Jedynie czas pieczenia był zbyt krótki 180 stopni 50 min góra-dół to zdecydowanie mało. Myślę że 80 min będzie ok. Na drugi dzień wrzuciłam ponownie do piekarnika i dopiekłam - udało się - ponownie urósł i dopiekł się :-). Ale pieczenia na raty nie polecam - zbyt stresujące ;-).
odpowiedz
1304 dni temu
Drogi Gościu, temperatura wody nie ma znaczenia.
odpowiedz
1304 dni temu
Rodzynki namaczamy w zimnej czy gorącej wodzie?
odpowiedz
1325 dni temu
Drogi Gościu, najlepiej, jeśli wszystkie składniki sernika mają temperaturę pokojową. Masę możemy mieszać nieco dłużej, dzięki temu sernik będzie bardziej puszysty.
odpowiedz
1325 dni temu
Czy ser ma być w temperaturze pokojowej czy zimny z lodówki? Pop dodaniu do żółtek masło miksujemy tylko do połączenia czy może dłużej napowietrzając masę jajeczno-maślaną? Dziękuję za cenne wskazówki:)
odpowiedz
1338 dni temu
dziękuję za odpowiedz :)
odpowiedz
1338 dni temu
Jak najbardziej, brzoskwinie będą tu świetnie pasować! :)
odpowiedz
1338 dni temu
chciałabym zrobić ten serniczek z brzoskwiniami ,czy ten przepis sie nadaje ?
odpowiedz
1338 dni temu
Drogi Gościu, naszym zdaniem masło jest znacznie smaczniejsze, ale oczywiście jeśli chcesz, możesz zastąpić je margaryną.
odpowiedz
1339 dni temu
czy zamiast masła można użyć margaryny ?
odpowiedz
1392 dni temu
Drogi Gościu, temperaturę rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Trudno określić na ile wcześniej należy go włączyć - wszystko zależy od posiadanego modelu, gdyż każdy piekarnik rozgrzewa się w innym tempie.
odpowiedz
1392 dni temu
Dziękuję za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie ile minut wcześniej należy włączyć piekarnik i na jaką temperaturę? Dziękuję i pozdrawiam Joasia
odpowiedz
1394 dni temu
Drogi Gościu, mieszanie szpatułką w zupełności wystarczy. Pamiętaj tylko, by mąkę wcześniej przesiać przez sitko.
odpowiedz
1394 dni temu
czy mąkę ziemniaczaną z masą serową wystarczy mieszać szpatułką, masa serowa wydaje się być dosyć płynna nie powstaną grudki z mąki?
odpowiedz
1452 dni temu
Retne, trudno powiedzieć, być może wina leży po stronie piekarnika. Niestety sprzęty kuchenne często różnią się między sobą i być może Twój piekarnik po prostu nie dogrzał odpowiednio sernika, w związku z czym należało go piec nieco dłużej.
odpowiedz
1455 dni temu
A mnie wyszedł miejscami dopieczony a miejscami... totalnie surowy. Pieczony w termoobiegu 50 minut w 180 st. jak w przepisie... czemu tak?
odpowiedz
1468 dni temu
Zrobilam wszystko według przepisu, jednak w piekarniku zaczął niewyobrażalnie rosnąć, w pewnym momencie aż wlał się z formy. W ostatecznym rozrachunku, jakoś upiekł się do końca (chyba, bo aktualnie stygnie), jednak pękł i wydaje się być za bardzo puszystej konsystencji....
odpowiedz
1549 dni temu
Wasz ser wiaderkowy jest świetny do serników,mi zawsze ładnie rośnie i nie opada.
odpowiedz
1555 dni temu
Sernik bardzo dobry
odpowiedz
1584 dni temu
sernik wyszedł taki sam jak na nagraniu , jest przepyszny !
odpowiedz
1585 dni temu
Dziękuję bardzo za odpowiedź , biorę się za pieczenie ;)
odpowiedz
1586 dni temu
ja pieklam gora dol i wyszedl pycha pozdrawiam :)
odpowiedz
1586 dni temu
Kamilo, oczywiście można :)
odpowiedz
1586 dni temu
można sernik wylać do formy 24x12 takiej prostokatnej??? oczywiscie na ciasto kruche
odpowiedz
1589 dni temu
Szkoda tylko, że nie jest tu powiedziane czy piekarnik ustawiamy na tryb "góra- dół" czy termoobieg :/
odpowiedz
1608 dni temu
BArdzo dobry i przede wszystkim szybki i latwy w wykonaniu !!! POlecam :)
odpowiedz
1725 dni temu
przepyszny!!!
odpowiedz
1790 dni temu
pychaa , bardzo polecaam .
odpowiedz
1810 dni temu
bardzo pyszny całej mojej rodzinie spakował polecam
odpowiedz
1843 dni temu
Pychota, super smakuje, nie jest trudny. Polecam wszystkim. Zniknął ze świątecznego stoły jako pierwszy!!
odpowiedz
1843 dni temu
przepyszny ten sernik - od świąt zrobiłam już 3. Dziękuję Panie Pawle.
odpowiedz
1843 dni temu
No wlasnie MISTRZ SWIATA CUKIERNIKOW Z ROKU 1914 a takie podstawowe bledy w przepisach robi ze sie ryczec chce ze smiechu oczywiscie
odpowiedz
1851 dni temu
Sernik naprawdę przepyszny, użyłam twarożku serikowego Pilos, wyszedł idealnie puszysty:)
odpowiedz
1852 dni temu
No to zrobione i wyszło meega. Ja do swojego dodałam jeszcze brzoskwinie i zrezygnowałam z aromatów, których nienawidzę. Sernik jest delikatny i lekko wilgotny. Składników starczyło na zapełnienie tortownicy i keksówki....
odpowiedz
1853 dni temu
Genialny sernik! Prosty, szybki i o dziwo bradzo wilgotny :) Zrobiłam wraz z ciastem kruchym, na który jest podany tu przepis, a całość posypałam cukrem pudrem, tak jak na filmie. Pycha!
odpowiedz
1853 dni temu
już po degustacji sernika...nie mogłam się oprzeć :) jest super! mokry! Po wyjęciu z tortownicy przełożyłam go do góry dnem na talerz, nie musiałam nawet odcinać zbyt mocno przypieczonego dołu, bo po prostu przykleił się do formy (ehh te biszkopty ;) całość posmarowałam roztopioną czekoladą (1 tabliczka deserowej i 1 tabliczka mlecznej wedla + ok 150 ml śmietanki 18%) i posypałam wiórkami kokosowymi i powiem Wam...zarąbisty ten sernik!!! Wesołych Świąt :)
odpowiedz
1854 dni temu
a więc tak, sernik się studzi :) wyszedł piękny, będzie raczej wilgotny niż suchy. No i pierwszy raz mi nie popękał! Widocznie minimum składników robi swoje, a nie jakieś tam budynie i inne cuda wianki do środka. Bałam się, że wyrośnie tradycyjnie jak wściekły i wyleci z formy (wlałam do formy prawie po brzegi) ale on sobie spokojnie rósł a następne leciutko symetrycznie opadł. Czego mogłabym się przyczepić, to biszkopty...przerost formy nad treścią, mam wrażenie, że nie ma różnicy czy użyjemy biszkoptów czy bułki tartej. Niestety spód mi się chyba za mocno przypiekł, a trzymałam 45 min...mogłam wcześniej dół wyłączyć.
odpowiedz
1854 dni temu
sernik wygląda zjawiskowo :)
odpowiedz
1854 dni temu
sernik jest taki w sam raz nie za suchy nie za mokry
odpowiedz
1854 dni temu
Mam pytanko do Tych osób co robiły sernik według przepisu Pana Pawła czy jest on bardziej suchy czy jednak wilgotny Uwielbiam serniki suche ale mam wszystkie przepisy na wilgotne Pozdrawiam WESOŁYCH ŚWIĄT
odpowiedz
1855 dni temu
mi sernik zawsze okropnie popęka, najpierw rośnie jak wściekły, a pod koniec pieczenia i po wyjęciu z piekarnika opada (wyciągam po dłuższym czasie aż temperatura spadnie żeby nie było szoku termicznego) tworząc brzydką niesymetryczną górę, którą muszę zawsze ścinać i kamuflować polewą ;) Co robię źle? Może diabeł tkwi w tym białku, które za mocno ubijam?
odpowiedz
1855 dni temu
Bardzo dziękuję za ten przepis! Sernik upiekłam na "spotkanie integracyjne w pracy" koledzy byli nim zachwyceni a koleżanki umierały z zazdrości :) :) :) Panie Pawle, z niecierpliwością czekam na kolejne Pana przepisy :)
odpowiedz
1855 dni temu
REWELACYJNY PRZEPIS DAWNO TAK DOBREGO SERNIKA NIE JADŁAM.
odpowiedz
1857 dni temu
a jak zrobić sernik na większą blachę? prostokątną np. Jak zmienić proporcję i długość pieczenia? Jak długo piec sernik na kruchym spodzie? Czy mieszać ser mikserem , czy w makutrze?
odpowiedz
1857 dni temu
Czas 3 min.39 s trochę się spód przypalił
odpowiedz
1857 dni temu
Ja piekłam sernik z sera Pilos wiaderkowego i wyszedł na prawdę pyszny:) taki sernik właśnie lubię.
odpowiedz
1859 dni temu
Świetny pomysł z użyciem biszkoptów jako spodu, muszę spróbować.
odpowiedz
1860 dni temu
bardzo lubię serniki - ten jest palce lizać
odpowiedz
1860 dni temu
dzis piekłam ten sernik...przepyszny polecam wszystkim
odpowiedz
1860 dni temu
Sernik wyszedł przepyszny :) Polecam wszystkim :)
odpowiedz
1861 dni temu
Sternika przeważnie pęka podczas pieczenia ,ale pózniej delikatnie opada i w miarę sie wyrównuje .Trzeba także pamiętać ,aby go nie przepiec bo wtedy zrobi sie nam płaski.
odpowiedz
1861 dni temu
a czy ciasto nie pęka podczas pieczenia? Mnie to zawsze się przytrafia. Hmm co robię źle?
odpowiedz
1861 dni temu
Też sie zastanawiałem ale chyba film jest odcięty i ta wyglada jak by spód był górą ale chyba go potem odwrucił bo mi wyszedł taki jak na filmie i nie odwracałem ogólnie te filmiki są za krutkie i cięte w takich momentach gdzie może on coś ważnego mówi i dlatego nie wiemy że na zdjęciu jest spód a on robi bez spodu . Przepis jest ok bo sternik wyszedł smaczny ale montaż do poprawki !!!
odpowiedz
1861 dni temu
A może wystarczy uważnie przeczytać. Przepis na kruchy spód jest poniżej przepisu...
odpowiedz
1861 dni temu
Pysznie wygląda mniam ;P Zrobię na święta. Czy dobrze widzę, że po upieczeniu spód to góra sernika a góra dół - może dziwne pytanie, ale...
odpowiedz
1862 dni temu
Gościu jak byś nie zauważył to wchodzisz na komercyjną stronę konkretnej firmy Lidl a Pan Paweł musi przygotować ciasta z produktów które są dostępne w Lidlu i to jest w pewnym sensie reklama tych produktów za to mu płacą. Jak jesteś takim perfekcjonistą to po co to obserwujesz ?.Dla mnie laika w pieczeniu takie strony to świetna sprawa . Pozdrawiam Panie Pawle
odpowiedz
1862 dni temu
Ps. sernik zrobię tak jak na filmie, bez kruchego ciasta:)
odpowiedz
1862 dni temu
Przepis bardzo szybki, wypróbuję go na święta. Ja też białka ubijam schłodzone z odrobiną soli, cieszę się, że zostałąm rozgrzeszona z używania proszku do pieczenia, olejków oraz kostek rosołowych(to dotyczy przepisów na obiady). Panu Pawłowi życzę wielu udanych odcinków z przepisami na słodkości.
odpowiedz
1863 dni temu
Gość pode mną: Po pierwsze ' urzywa ' . Po drugie: w lidlu nie ma dostępu do polepszaczy jakich używa się w cukiernictwie a więc pan Paweł korzysta z dostępnych produktów w sklepie :) Zawsze znajdą się hejterki :)
odpowiedz
1863 dni temu
co za mistrz cukiercitwa urzywa jakies olejków albo proszu do pieczenia
odpowiedz
1864 dni temu
Dzięki Paweł, za przepis na kruche cisto!!!! teraz na pewno wypróbuję przepis - wygląda baaaardzo apetycznie.
odpowiedz
1865 dni temu
zdjęcie nieadekwatne do opisu ...na zdjęciu spód z ciasta z jakiego? w opisie i skadnikach nie ma składników na ciasto.
odpowiedz
1866 dni temu
W opisie jest forma 26 cm napewno takiej nie mieli dlatego jest mniejsza.i właśnie dla tego w Lidlu powinni mieć sprzęt do pieczenia.
odpowiedz
1866 dni temu
@ Gość: Zwróć uwagę, że ok. minuty 3:17 widać, że praktycznie żaden rodzynek nie wpadł - po prostu przynajmniej 1/3 masy nie zmieściła się w tą foremkę... Trochę bez sensu, ale cóż. Ja mam natomiast wątpliwość co do wyjmowania sernika natychmiast z piekarnika - to przyczyna opadania, powinno się go zostawić w lekko uchylonym i pozwalać powolutku stygnąć. Z kolei sztuczka z oprószaniem bakalii - przydatna, nie wiedziałam :)
odpowiedz
1866 dni temu
Bardzo dobry puszysty serniczek. W dodatku robi się go bardzo szybko :) polecam
odpowiedz
1866 dni temu
Super serniczek, ostatnio wypróbowałam lidlowski twarożek sernikowy, barzdo puszyste ciacho wyszło:)
odpowiedz
1866 dni temu
Zrobione ! Wyszedł przepyszny. Na pewno zagości na naszym stole na Wielkanoc. Kuchnio Lidla! Dziękujemy za te przepisy!!!
odpowiedz
1867 dni temu
Rewelacyjny pomysł z tymi deserami !!!!!!!!!!!
odpowiedz
1868 dni temu
Racja dla gościa. W video nie ma spodu! Poza tym są 2 nieścisłości. Białko ubija się dużo lepiej w temperaturze otoczenia niż schłodzone. Autorytety pokroju Pierra Herme sugerują leżakowanie białka w temperaturze otoczenia do 24h przed ubijaniem. I pozostaje stopień ubicia białka. W czasie ubijania uwięzione zostaje powietrze. W zbyt mocno ubitym białku ściany proteinowe są nadwyrężone, co w procesie obróbki termicznej powoduje ich pękanie - białko przestaje być elastyczne. Ubicie go do poziomu tzw. "soft peak" gwarantuje większą wytrzymałość na temperaturę, co owocuje zwiększoną objętością. Koagulacja białka pod wpływem temperatury stabilizuje sernik, co z kolei niweluje stopień opadania po wypieku. Powodzenia.
odpowiedz
1868 dni temu
wszystko super, tylko kto robi zdjęcia??? nie widział, że do sernika dodano rodzynki i nie pieczono go na kruchym spodzie??? minusik za spostrzegawczość. Poza tym brawa dla Pana Pawła :)
odpowiedz
zobacz wszystkie