Kumpir w stylu greckim

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Krok 1: Przygotowanie dipu

Obrać 1 ząbek czosnku i włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Potem zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Cytrynę umyć gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć połowę skórki. Z cytryny wycisnąć sok. Skórkę i 1 łyżkę soku z cytryny dodać do czosnku w pojemniku. Tymianek umyć i osuszyć. Oberwać listki z gałązek i razem z jogurtem sojowym dodać do składników w pojemniku. Mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 4. Przyprawić solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 4. Przelać dip do innego naczynia, wstawić do lodówki i umyć pojemnik miksujący.

Krok 2: Krojenie pomidorów i ogórka

Pomidory i ogórek umyć, osuszyć. Pomidory pokroić na ćwiartki, oczyścić z nasion, usunąć nasady szypułek. Miąższ pokroić w kostkę wielkości 1 cm. Ogórek przepołowić wzdłuż, wyskrobać nasiona, również pokroić w kostkę wielkości 1 cm. Pokrojone warzywa włożyć do miski.

Krok 3: Krojenie cebuli

Cebulę obrać, przepołowić, pokroić w cienkie plasterki. Oliwki osączyć i pokroić na plasterki. Oliwki z cebulą i oliwą z oliwek dodać do pomidorów i ogórka, dokładnie wymieszać. Przyprawić ½ łyżeczki soli i 2 szczyptami pieprzu.

Krok 4: Gotowanie ziemniaków

Ziemniaki umyć, włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika miksującego wlać 1,5 litra zimnej wody, dodać do niej 2 łyżeczki soli. Głęboki wkład do gotowania na parze umocować na pojemniku miksującym i zamknąć pokrywą. Gotować ziemniaki, ustawiwszy program gotowanie na parze.

Krok 5: Gotowanie bakłażanów na parze

Pasta bakłażanowa: bakłażany umyć, przepołowić włożyć do płytkiego wkładu do gotowania na parze, zamknąć i gotować ustawiwszy program gotowanie na parze/15 minut, pomijając przy tym nagrzewanie.

Po upływie czasu gotowania sprawdzić, czy ziemniaki są miękkie i w razie potrzeby gotować je kilka minut dłużej. Ziemniaki wyjąć i trzymać w cieple, bakłażany odstawić, opróżnić pojemnik miksujący.

Krok 6: Rozdrabnianie czosnku

Ząbek czosnku obrać, włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać czosnek (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy, zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.

Krok 7: Przygotowanie purée z bakłażana

Z bakłażanów wyjąć miąższ i włożyć do pojemnika miksującego. Dodać ½ łyżeczki soli, 1 łyżkę soku z cytryny, pieprz kajeński i oregano. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 6. W razie potrzeby purée z bakłażana zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć rozdrabnianie. Przyprawić solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką) 12 sekund/prędkość 4.

Krok 8: Faszerowanie ziemniaków

Ziemniaki naciąć wzdłuż i nieco rozchylić połówki. Do każdego ziemniaka włożyć po łyżce pasty bakłażanowej, trochę sałatki pomidorowo-ogórkowej i kleks jogurtu sojowego.