Kurczak w kiszonej kapuście z curry

Przygotuj

• naczynie żeliwne
• tarkę

Przygotuj wcześniej

Kiszoną kapustę przełóż na sitko, dokładnie odciśnij z soku, a następnie delikatnie przesiekaj. Kaszę jęczmienną ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. 

Przygotowanie

Uda z kurczaka myjemy, osuszamy, pozbawiamy kości i kroimy na grubsze kawałki. Tak przygotowane kawałki kurczaka przyprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Polewamy odrobiną oleju rzepakowego, całość dokładnie mieszamy, żeby kawałki kurczaka były dobrze obtoczone w przyprawach i oleju. Kawałki kurczaka układamy na rozgrzanej patelni skórą do dołu. Smażymy ok. 6-7 minut z każdej strony. Wysmażonego kurczaka przekładamy do naczynia żeliwnego. Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy kurczaka, wrzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki, posypujemy solą i pieprzem. Smażymy. Do podsmażonych pieczarek dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz posiekaną ostrą papryczkę (ilość papryczki zależy od preferencji smakowych). Chwilę smażymy – do momentu zeszklenia się cebuli.

Całość mieszamy, dodajemy 2 łyżeczki curry, niewielką ilość oleju rzepakowego. Zmniejszamy ogień pod patelnią. Podsmażamy i mieszamy, zalewamy słodką śmietanką 30%. Gotujemy do momentu rozpuszczenia się curry. Dodajemy małą łyżeczkę miodu oraz skórkę z ½ limonki startą na tarce o drobnych oczkach. Zagotowany sos wlewamy do naczynia żeliwnego, do którego przełożyliśmy kurczaka. Mieszamy. Całość gotujemy na małym ogniu. Dodajemy kiszoną kapustę oraz niewielką ilość miodu. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Podczas gotowania dodajemy niewielką ilość wody. Mieszamy. Do zagotowanego kurczaka z kiszoną kapustą dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany. Mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną drobno kolendrę. Potrawkę zdejmujemy z ognia.

Karmelizowane jabłka

Na rozgrzaną patelnię wylewamy miód, czekamy, aż miód się rozpuści i skarmelizuje, na patelni układamy kawałki obranych jabłek. Mieszamy, żeby każdy kawałek jabłka był obtoczony w skarmelizowanym miodzie. Jabłka posypujemy startą skórką z limonki. Wrzucamy 2-3 gałązki kolendry. Polewamy sokiem z połowy limonki. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia.

Na talerz wykładamy ugotowaną kaszę jęczmienną. W kaszy na środku robimy dołek, gdzie wykładamy sos z kurczakiem i kiszoną kapustą. Karmelizowane jabłka układamy na potrawce oraz obok kaszy. Całość skrapiamy kilkoma kroplami soku z limonki i posypujemy listkami świeżej kolendry. Obok kaszy nakładamy niewielką ilość kwaśnej śmietany.