Peperonata

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• naczynie żaroodporne
• słoik typu weck (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Przygotuj wcześniej: Pomidory sparz, zalewając je wrzątkiem, a następnie obierz ze skórki.

Krok 1: PRZESMAŻAMY WARZYWA

Cebulę pokrojoną w krążki smażymy na patelni na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy, aż się zeszkli. Dodajemy syrop klonowy i smażymy jeszcze ok. 1 minuty. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski, pomidory pokrojone w kostkę i czosnek pokrojony w plasterki. Opcjonalnie: dodajemy papryczkę chili pokrojoną w plasterki. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową i smażymy chwilę, aż smaki się połączą.

Krok 2: PIECZEMY PEPERONATĘ

Przesmażone warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Z wierzchu skrapiamy 2 łyżkami oliwy. Na wierzchu układamy listki bazylii. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z funkcją grzania góra – dół).

Krok 3: PODAJEMY PEPERONATĘ

Peperonatę wyjmujemy z piekarnika i skrapiamy z wierzchu białym octem winnym. Podajemy na ciepło lub odstawiamy do wystudzenia, a następnie przekładamy do dokładnie umytego, wyparzonego i osuszonego słoiczka. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

WSKAZÓWKA! Jeśli chcesz zawekować peperonatę, by przechowywać ją dłużej, skorzystaj z porad Kingi zebranych w odcinku JAK PASTERYZOWAĆ PRZETWORY.