Schab wieprzowy na grzybach z brokułami i knedlikiem
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • 6 kokilek
  • trzepaczkę
  • garnek
  • patelnię
  • dwie miski

Knedliki

2 białka ubijamy ze szczyptą soli. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i smażymy na nim pokrojone bułki, doprawiamy je solą. Przekładamy do miski.

W czystej misce mieszamy mąkę, mleko i żółtka (ciasto konsystencją powinno przypominać ciasto naleśnikowe). Doprawiamy gałką muszkatołową. Mieszamy, następnie zalewamy przesmażone, pokrojone w kostkę bułki, mieszamy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu wieprzowego, dodajemy pieczarki, doprawiamy je solą i krótko smażymy, następnie dodajemy je do masy na knedliki. Na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy.

6 kokilek smarujemy od wewnątrz niewielką ilością smalcu wieprzowego. Napełniamy je przygotowanym ciastem knedlikowym. Ciasto nakładamy do wysokości około 1 cm poniżej brzegu naczyń żaroodpornych, następnie uderzamy naczyniami o blat stołu, aby pozbyć się nadmiaru powietrza w cieście knedlikowym. Gotujemy w kąpieli wodnej pod przykrywką przez mniej więcej 35 minut (w zależności od wielkości naczyń żaroodpornych). Odstawiamy do ostygnięcia.

Schab wieprzowy

Mięso rozbijamy, doprawiamy pieprzem i solą, oprószamy mąką. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu wieprzowego i smażymy mięso z obu stron. Mięso przekładamy na talerz.

Na patelni, na której smażyliśmy mięso, ponownie rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i przesmażamy cebulę, dodajemy posiekany czosnek i pokrojone suszone borowiki. Całość mieszamy. Chwilę przesmażamy, dodajemy pieczarki i podlewamy brandy. Flambirujemy. Dodajemy bulion, wkładamy mięso i dusimy do miękkości pod przykryciem przez 25-30, a nawet, jeśli zajdzie taka potrzeba, przez 40 minut (co jakiś czas możemy jeszcze dolewać bulionu i kontrolować miękkość mięsa).

Gdy mięso już zmięknie, wyjmujemy je z sosu i odkładamy w ciepłe miejsce. Do zredukowanego sosu dodajemy 1 opakowanie śmietany, znów redukujemy. Do zredukowanego sosu dodajemy natkę pietruszki. Jeszcze chwilę gotujemy.

Jak podawać

Gotowe knedliki kroimy w plastry i układamy na talerzu, obok kładziemy kawałki mięsa i ugotowany brokuł. Mięso polewamy gotowym sosem.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (21)

  • Azazel Azazel
    466 dni temu
    Jedno z najlepszych dań które robiłem z przepisów kuchnii Lidla szczerze mówiąc knedliki i sos z borowików wyszedł tak świetnie że mięsa nawet nie ruszyłem najlepszy sos jaki jadłem

    odpowiedz

  • Justyna Justyna
    324 dni temu
    Zgadzam się, sos jest rewelacyjny :-)
  • makowiec makowiec
    507 dni temu
    Jeśli nie posiadam kokilek, czy mogę masę na knedliki przelać do większego naczynia żaroodpornego i w ten sposób przygotować kndelik?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    507 dni temu
    Oczywiście, w taki sposób również można sobie poradzić :)
  • Alex Alex
    521 dni temu
    Czy grzyby musza być wcześniej ugotowani, czy tylko namoczone?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    521 dni temu
    Alex, suszone grzyby wystarczy tylko namoczyć :)
  • Gość Gość
    745 dni temu
    Wypróbowałam już wiele przepisów z kuchni lidla ale to mięsko jest moim numerem jeden :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    857 dni temu
    moha, brandy w tym przepisie stanowi dosyć istotny składnik, który nadaje niezwykłego aromatu daniu. Nie ma odpowiednika, którym można tutaj zastąpić alkohol. W ostateczności sugerujemy pominięcie brandy, lecz zaznaczamy, że smakowa strona dania zostanie znacznie zubożona.

    odpowiedz

  • moha moha
    858 dni temu
    Czy można bez alkoholu? Ewentualnie czym go zastąpić?

    odpowiedz

  • nemo nemo
    1021 dni temu
    Rewelacyjne gorąco polecam jest przy tym dużo pracy i góra naczyń do mycia ale warto poświęcić się i ugotować naprawdę pyszny obiad.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1076 dni temu
    Ewo, dziękujemy!

    odpowiedz

  • ewa ewa
    1077 dni temu
    Toż to niebo w gębie. Jakby to powiedział krytyk kulinarny - danie restauracyjne. Zapłaciłabym za nie sporo. Naprawde pycha. Nawet mój syn który wręcz ma wstręt do grzybów wsunął wszystko i się oblizywał po obiadku. Pascal złoty medal i gwiazdka Michelina za tę potrawę.

    odpowiedz

  • Agnieszka Koncewicz Agnieszka Koncewicz
    1077 dni temu
    Wspaniałe danie!

    odpowiedz

  • ppp ppp
    1099 dni temu
    bardzo dobra potrawa!!! porada : nie przesadzac z alkoholem i nalezy byc bardzo ostroznym co by kuchni nie spalic :D

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1127 dni temu
    Potrawa jest bardzo smaczna. Trochę nie udało mi się flambirowanie, alkohol tylko lekko sie podpalił (w kuchni zebrała sie cała rodzina, zeby obejrzeć buchający płomień, a był ledwo zauważalny, byc może alkohol odparował wcześniej). Przygotowanie zajmuje ok. półtorej godziny. U mnie zaangażowana była cała rodzinka, cztery osoby. Warto pamietać o brokułach, bo w przepisie pojawiają się dopiero na końcu, a trzeba doliczyć jeszcze czas ich gotowania. Ja swoje zrobiłam na parze.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1129 dni temu
    Czas 40 minut - dotyczy chyba tylko przygotowania knedlików , całość zajmuje dobre 1,5 godz.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1130 dni temu
    Danie jest fenomenalne! Knedliki puszyste, delikatne. Sos jest przepyszny. Danie powtorze nie raz!!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1133 dni temu
    Brandy można zastąpić np. whisky lub burbonem.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1134 dni temu
    czy brandy można zastąpić innym alkoholem?

    odpowiedz

  • Ania Ania
    1134 dni temu
    Pyszny pomysł na obiadek, fajnie że w lidlu teraz schab w promocji :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1135 dni temu
    Wygląda super :-)

    odpowiedz

zobacz wszystkie