Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Roladki z szynki w sosie grzybowym
Składniki
Roladki
- 1 kg szynki w kawałku, umytej, pokrojonej w cienkie plastry
- niewielka ilość soli
- niewielka ilość mielonego, białego pieprzu
- 250 g plastrów boczku
- 150 g suszonych śliwek, przekrojonych na pół
- niewielka ilość oleju do smażenia
Purée
- 1 kg ziemniaków, umytych, w skórce
- 2-3 łyżki mleka
- 40-50 g zmrożonego masła
- 1 gałka muszkatołowa, starta na tarce
- niewielka ilość mielonego, białego pieprzu
- niewielka ilość soli
Sos
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry
- 4 cebule szalotki, drobno pokrojone
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 250 ml białego wina wytrawnego
- 50 g suszonych podgrzybków, ugotowanych, pokrojonych w cienkie paseczki (zachować wywar z grzybów)
- niewielka ilość soli
- niewielka ilość pieprzu
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, obranego, pokrojonego w drobną kostkę
- 2 łyżki sosu sojowego
- 100 ml słodkiej śmietanki 30%
- 2 łyżeczki miodu
Przygotuj
- tłuczek
- kilka kawałków folii spożywczej
- sznurek
- naczynie żeliwne z pokrywką
- kulkę do ucierania
Roladki
Mięso z szynki kroimy na plastry, które przykrywamy kawałkiem folii, za pomocą tłuczka rozbijamy aż do uzyskania bardzo cienkiego plastra. Doprawiamy solą i mielonym, białym pieprzem z jednej strony.
Na każdy przyprawiony plaster nakładamy po 2 plastry boczku, na boczku układamy przecięte na pół kawałki suszonych śliwek (około 6-7 kawałków, pozostałą ilość pozostawiamy do sosu). Plaster szynki zwijamy, tworząc roladę (ale zostawiamy otwarte boki). Sznurkiem delikatnie owijamy roladki tak, żeby zachowały odpowiedni kształt.
Tak przygotowane roladki doprawiamy odrobiną pieprzu i soli, następnie obsmażamy je z każdej strony na patelni grillowej z niewielką ilością oleju. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Przysmażone roladki przekładamy do naczynia żeliwnego.
Purée
Ziemniaki ze skórką parujemy ok. 30-40 minut w dużym garnku z niewielką ilością wody. Ugotowane ziemniaki wyjmujemy na talerz i odstawiamy do przestudzenia.
Następnie obieramy ze skórki i dzielimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, dodajemy 2-3 łyżki mleka, ok. 50 g zmrożonego masła, doprawiamy startą na tarce gałką muszkatołową, mielonym, białym pieprzem i solą. Podgrzewając, ucieramy wszystkie składniki. Purée zdejmujemy z ognia, odstawiamy na bok.
Sos
Na patelnię, na której smażyliśmy roladki, wrzucamy plasterki czosnku, chwilę smażymy aż do zeszklenia, następnie dodajemy drobno pokrojoną szalotkę i szczyptę majeranku. Składniki zalewamy białym winem. Redukujemy.
Dodajemy pozostałą ilość majeranku. Ugotowane, pokrojone w paseczki podgrzybki z wywarem dodajemy do wina z cebulą, czosnkiem i majerankiem. Dodajemy niewielką ilość wody, doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojony w kostkę imbir. Zagotowujemy. Na końcu dodajemy 2 łyżki sosu sojowego.
Przysmażone roladki zalewamy sosem. Posypujemy suszonymi śliwkami. Naczynie żeliwne przykrywamy, zagotowujemy, następnie dusimy ok. 1 godziny. W trakcie duszenia dodajemy niewielką ilość śmietanki (pozostała ilość śmietanki zostanie dodana krótko przed podaniem).
Roladki zdejmujemy z ognia, wyjmujemy je z sosu, zdejmujemy z nich sznurek. Do pozostałego w naczyniu sosu dodajemy miód oraz pozostałą ilość śmietanki, podgrzewamy. Pozbawione sznurka roladki wkładamy ponownie do sosu, chwilę podgrzewamy.
Na środek talerza wykładamy purée tworząc pasek. Roladki przekrawamy na pół z ukosa. Tak przekrojone roladki układamy na purée. Obok wykładamy sos.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (23)
1730 dni temu
Jaki boczek mam użyć, surowy, wędzony, parzony?
odpowiedz
1730 dni temu
Paulino, użyj boczku wędzonego :)
1748 dni temu
Przepyszne!!!! dodałam wino półsłodkie, sos wyszedł rewelacyjny:)
odpowiedz
2097 dni temu
Od dzisiaj moje ulubione danie! Pycha!
odpowiedz
2353 dni temu
Bardzo smaczne danie. W te święta gościło na naszym stole i wszystkim bardzo smakowało;) POLECAM
odpowiedz
2406 dni temu
Drogi Gościu, w tym przepisie nie korzystamy z piekarnika. Roladki najpierw podsmażamy, a następnie dusimy.
odpowiedz
2406 dni temu
Na jaką temperaturę nastawić piekarnik i na jaką funkcję ?
odpowiedz
2406 dni temu
Podany czas to 40 min. a roladki mają się piec w piekarniku ok.1 h to w końcu jaki jest czas na zrobienie tej potrawy?
odpowiedz
2427 dni temu
Ago, wina należy koniecznie spróbować przed dodaniem go do dania. Wybieraj taki trunek, który odpowiada Twoim gustom smakowym.
odpowiedz
2428 dni temu
Jakie wino należy dodać bo rozumiem białe wytrawne ale ostatnio dodałam i wyszło obrzydliwe, możecie podać mi nazwę?
odpowiedz
2431 dni temu
Przepyszne!!! Podam na najbliższym przyjęciu gościom:)
odpowiedz
2453 dni temu
faktycznie z kaszą jęczmienna pyszne :)
odpowiedz
2466 dni temu
Agusia, oczywiście kasze też tutaj się sprawdzą!
odpowiedz
2466 dni temu
Zapowiada się pysznie :) Zastanawiam się czy danie można podać z kaszą gryczaną albo jęczmienną zamiast pure.
odpowiedz
2477 dni temu
Bardzo dobre! Polecam
odpowiedz
2480 dni temu
To jest pyszne!
odpowiedz
2481 dni temu
Bartku, jeśli nie wiesz, jak związać sznurkiem roladki, polecamy Ci trik pokazujący sznurowanie mięs: https://kuchnialidla.pl/product/sznurowanie-szynki
odpowiedz
2481 dni temu
szkoda ze nie jest pokazane jak sie wiaze takie rolady, czy konce rolady maja byc zwiazane skoro nie zawija sie ich ? czy mozna uzyc szpikulcow do miesa?
odpowiedz
2481 dni temu
drzazga78, żeliwne naczynia lepiej utrzymują i rozprowadzają ciepło, ale jeśli nie masz takiego naczynia w swojej kuchni, możesz przyrządzić danie w garnku o grubych ściankach.
odpowiedz
2482 dni temu
Nie mam żadnego żeliwnego naczynia ;( nie można tego robić w naczyniu żaroodpornym ?
odpowiedz
2484 dni temu
W sosach kumam ideę dodawania takiego masła, ale tutaj jest dodawane do gęstego puree.
odpowiedz
2484 dni temu
Mocno schłodzone czy wręcz zmrożone masło daje lepszą strukturę sosowi, ponieważ nie ma tendencji do rozwarstwiania się, dzięki czemu całość ma jednolitą, aksamitną strukturę.
odpowiedz
2484 dni temu
Dlaczego masło dodaje się zmrożone, a nie schłodzone lub miękkie?
odpowiedz
zobacz wszystkie