SAŁATKA Z PIECZONYM RABARBAREM

Przygotuj

• piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C (bez termoobiegu)
• blachę piekarnikową
• papier do pieczenia
• blender

Krok 1: Pieczemy rabarbar

Rabarbar oczyszczamy, obieramy ze skórki i pozbawiamy łykowatych części. Kroimy wzdłuż na kawałki o długości 5 cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej rabarbar, polewamy miodem i oprószamy odrobiną cynamonu. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez mniej więcej 10 minut. Maliny miksujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki dressingu.

Krok 2: Układamy składniki sałatki

Na półmisek wykładamy liście szpinaku, dodajemy oliwki, upieczony rabarbar, gruszkę pokrojoną w plastry, orzechy, cheddar pokrojony w cienkie plasterki oraz listki mięty. Całość polewamy dressingiem malinowym.

KOKTAJL Z RABARBAREM

Przygotuj

• blender

Krok 3: Miksujemy składniki koktajlu

Rabarbar oczyszczamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy łykowatych części i kroimy w kawałki. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Owoce wrzucamy do garnka, zalewamy 100 ml zimnej wody i dodajemy ksylitol. Dusimy, aż owoce całkowicie się rozpadną. Ostudzoną masę przelewamy do kielicha miksera, dodajemy mleko kokosowe i mango pokrojone w kawałki. Miksujemy. Dolewamy wodę gazowaną, dorzucamy nasiona chia. Koktajl zostawiamy na 15 minut, by nasiona napęczniały. Następnie dodajemy przyprawy i całość mieszamy. Koktajl przelewamy do szklanek, dekorujemy miętą i podprażonymi płatkami migdałów.