Szarlotka z bezą

Szarlotka — klasyczny deser

Szarlotka to jedno z najbardziej znanych i uwielbianych ciast w polskich domach. Wywodzi się z Francji. To właśnie tam jeden z cukierników po raz pierwszy przygotował kruche ciasto z jabłkami dla cara Aleksandra I i jego szwagierki, królowej Charlotty. Szarlotka szybko zyskała popularność i na stałe wpisała się w historię cukiernictwa, a jej prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że często gości na naszych stołach.

Soczyste jabłka, kruche ciasto i delikatna słodycz tworzą niezapomnianą harmonię smaków. Nasza szarlotka z bezą to wyjątkowa wariacja na temat klasycznego przepisu i bazuje na kawałkach jabłek, podczas gdy w jabłecznikach używa się musu z jabłek. Taka chrupiąca szarlotka z pianką lub jabłecznik z bezą to doskonały sposób na dodanie odrobiny finezji do tych tradycyjnych wypieków. Dzięki lekkiej, puszystej bezie, deser zyskuje nowy wymiar i zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem!

Szarlotka z bezą — przepis

Szarlotka z bezą to pyszne ciasto, które warto wprowadzić na stałe do swojego cukierniczego menu. W przepisie na szarlotkę z bezą kluczową rolę odgrywają świeże składniki i beza, która po upieczeniu tworzy lekko złocistą, chrupiącą skorupkę, kontrastującą z miękkimi jabłkami i kruchym ciastem. Taka kompozycja nadaje deserowi lekkości i elegancji, co odróżnia go od klasycznego jabłecznika, który zazwyczaj jest znacznie prostszy. Warto zwrócić uwagę na rodzaj używanych jabłek — najlepiej sprawdzą się te lekko kwaśne, jak szara reneta, które doskonale zbalansują słodycz bezy.

Przygotowując szarlotkę z pianką, postaraj się dobrze ubić białka na sztywną pianę, ponieważ od tego zależy, czy beza dobrze się upiecze i będzie miała odpowiednią konsystencję. Przyrządzając przepis na szarlotkę z pianką, uważaj także na czas pieczenia bezy — powinna być złocista, ale wciąż lekko miękka w środku. Bez względu na to, czy wybierzesz przepis na jabłecznik z pianką, czy bardziej wyrafinowaną wersję, to ciasto z jabłkami i bezą genialnie sprawdzi się na każdą okazję.

Jabłecznik na kruchym cieście z bezą — jak się robi spód?

Jak zrobić idealną szarlotkę na kruchym cieście z bezą? Kluczową rolę odgrywa tu rzecz jasna odpowiednie wykonanie spodu. Aby ciasto było idealnie kruche, zadbaj o to, aby składniki, zwłaszcza masło, były dobrze schłodzone. Unikaj długiego wyrabiania ciasta, ponieważ zbyt intensywna praca nad nim może spowodować, że stwardnieje i stanie się mniej kruche po upieczeniu. Staraj się szybko zagniatać ciasto, najlepiej palcami, aż składniki się połączą, a następnie schłodź je w lodówce przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

Podczas przygotowywania szarlotki z pianką na kruchym cieście, staraj się zbyt mocno nie przepiec spodu. Ciasto powinno być jedynie lekko zrumienione, a następnie pieczone już z dodatkami. Jeśli spód będzie pieczony zbyt długo przed nałożeniem warstw, może stać się zbyt twardy. Dzięki tym wskazówkom uzyskasz idealnie kruche ciasto z jabłkami i pianą z białek, czyli bezą, które rozkocha Cię w sobie i nie tylko smakiem, ale i teksturą.

Szarlotka na dużą blachę z pianką

Jeśli planujesz przygotować szarlotkę z pianką na dużą blachę, nasz przepis możesz bez trudu dostosować do większej formy. Wystarczy odpowiednio przeskalować ilość składników, co można zrobić za pomocą prostej kalkulacji. Do większej blachy potrzebne będą precyzyjne akcesoria, takie jak waga kuchenna oraz miarka, aby dokładnie odmierzyć składniki. Niezbędne będzie również większe naczynie do mieszania składników oraz większa forma do pieczenia.

Nasza szarlotka z bezą na dużą blachę to doskonała propozycja na większe spotkania rodzinne czy uroczystości. Przygotowując większą wersję, zwróć uwagę na równomierne rozłożenie ciasta w formie oraz przyrządzenie samej bezy, która powinna być naprawdę sztywna i gęsta. Tradycyjna szarlotka z pianką, przygotowana w ten sposób, zauroczy wszystkich gości, a ciasto na pewno nie zostanie długo na stole.

Beza do szarlotki

Sekretem doskonałej szarlotki z pianką z białek jest odpowiednie przygotowanie bezy. Przede wszystkim należy wybrać świeże jajka — białka lepiej się ubijają, gdy są schłodzone, co zapewnia puszystą i stabilną pianę do szarlotki. Do ubitych białek warto dodać szczyptę soli, która pomaga ustabilizować pianę i sprawia, że staje się bardziej sprężysta. Dodanie odrobiny mąki ziemniaczanej zagęszcza pianę z białek, nadając jej odpowiednią konsystencję i zapobiegając jej opadaniu. Beza na szarlotkę będzie wtedy delikatna, ale jednocześnie trwała.

Kluczem do perfekcyjnej szarlotki z pianką bezową jest właściwe pieczenie bezy. Najpierw warto podpiec ją w wyższej temperaturze, aby szybko się zestaliła i uzyskała chrupiącą skórkę. Następnie zmniejsza się temperaturę, by suszyć piankę do szarlotki — to pozwala zachować jej lekkość i delikatność. Dzięki temu piana z białek do szarlotki pozostaje idealnie puszysta i doskonale uzupełnia smak całego ciasta.