Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Uda gęsie w sosie porzeczkowym
Składniki
Sos
- boczek wędzony w plastrach - 80 g
- cebula dymka - 2 szt.
- cytryna - 1 szt.
- masło - 100 g
- miód - 100 ml
- porzeczka - 250 g
- rozmaryn świeży - 32 g
- sól - 1 szczypta
- wino czerwone - 250 ml
- ząbek czosnku - 1 szt.
Uda gęsie
- pieprz czarny - 1 szczypta
- imbir mielony - 1 szczypta
- sól - 1 szczypta
- gęś udko - 4 szt.
Dodatki
- kasza pęczak - 200 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 6859,2 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 1714,8 kcal |
| Tłuszcz | 123,1 g |
| Węglowodany | 83,6 g |
| Błonnik | 59,2 g |
| Białko | 59,2 g |
Przygotuj
- kilka godzin wcześniej zamarynuj mięso
- naczynie żaroodporne z pokrywką
- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)
Krok 1: Marnujemy uda gęsie
Uda gęsie dokładnie oczyszczamy i nacieramy od strony mięsa solą, pieprzem i imbirem. Odstawiamy na kilka godzin. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut, tak by wytopić tłuszcz ze skóry. Skóra musi być delikatnie rumiana.
Krok 2: Przygotowujemy sos
Na patelni przesmażamy drobno pokrojony boczek, dodajemy posiekaną w kostkę dymkę i czosnek. Smażymy wszystko ok. 5 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy porzeczki i zalewamy wszystko winem. Kiedy wino odparuje do ⅓ objętości, dolewamy miód pitny i wszystko przelewamy do naczynia żaroodpornego z gęsimi udami. Dodajemy rozmaryn, odrobinę wody, soli i przykrywamy.
Krok 3: Pieczemy uda gęsie
Dusimy ok. 2 godzin w piekarniku w temperaturze 170°C. Po tym czasie wyjmujemy uda i rozmaryn, a do sosu dodajemy masło i wszystko razem miksujemy na gładką masę.
Doprawiamy solą, otartą skórką z cytryny i odrobiną soku. Wkładamy uda ponownie do sosu i jeszcze chwilę dusimy. Podajemy z ugotowanym pęczakiem.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Rolady z łopatki z ziołami
- Polędwiczki wieprzowe barbeque z sałatką z fasoli
- Złoty napar z imbiru
- Okoń morski z grilla z masłem musztardowym, ziemniakami z grilla i z pesto bazyliowym
- Minipizza z kabanosami
- Kruche miodowe ciasteczka
- Club sandwich ze schabem
- Rosół z gęsi z warzywami
- Ciasto z porzeczkami i bezą
- Pizza z papryczką pepperoni i boczkiem
- Kotlety mielone z purée
- Owoce z kruszonką owsianą
- Kolorowa zapiekanka
- Domowy sos barbecue
- Sos pieczarkowy
- Faszerowana dynia piżmowa
- Sałatka z falafelami i kremem czosnkowym
- Żurek orientalny z białą kiełbasą
- Saltimbocca z dorsza na polencie z cukinią
- Tiramisu z krówkami, malinami i solą morską
- Kluski z kaszy manny ze skwarkami
- Mieszanka na ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe
- Zupa jarzynowa ze smażonymi pierożkami panzerotti
- Szaszłyki z dipem z melona
- Tarta z wiśniami
- Indyk z gruszkowym nadzieniem
- Tort bezowy z likierem jajecznym
- Halloweenowa panna cotta
- Zupa z pulpecikami z łososia
- Omlet biszkoptowy z borówkami i serkiem
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (6)
1573 dni temu
Dzień dobry! Czy można w tym przepisie zastąpić czymś wino i miód półtorak? Domyślam się, że sos dzięki nim ma niepowtarzalny smak, ale będę gościć na obiedzie osobę, która nie może spożywać alkoholu. Przepis bardzo mi się spodobał i zastanawiam się, czy jest jakaś alternatywa dla tych dwóch składników.
odpowiedz
1571 dni temu
Czerwone wino jako składnik sosu najłatwiej zastąpić czerwonym octem winnym. Ze względu na to, że jest on bardziej cierpki i wyrazisty niż wino, zaleca się zwykle, by rozcieńczyć go w proporcji 1:1 z wodą lub sokiem z czerwonych winogron (ten drugi składnik dobrze zbalansuje słodki i cierpki smak). Jeśli chodzi o zastępstwo miodu, możesz wykorzystać zwykły płynny miód lub syrop z agawy :)
1389 dni temu
Dzień dobry, Nie ma potrzeby zastępować wina i miodu . Oba trunki są poddawane obróbce termicznej w trakcie której alkohol odparowuje .
1894 dni temu
Marnujemy?Sądzą po opisie to jednak przesada :P Mniam :)
odpowiedz
2069 dni temu
W sklepie nie znalazłam półtoraka tylko trójniak - czy może być? Czy w takim razie więcej lub mniej go dodać? Czy może jeszcze zwykłego miodu trochę?
odpowiedz
2067 dni temu
Daj go tyle samo :)