Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Uda gęsie w sosie porzeczkowym
Składniki
Sos
- boczek wędzony w plastrach - 80 g
- cebula dymka - 2 szt.
- cytryna - 1 szt.
- masło - 100 g
- miód - 100 ml
- porzeczka - 250 g
- rozmaryn świeży - 32 g
- sól - 1 szczypta
- wino czerwone - 250 ml
- ząbek czosnku - 1 szt.
Uda gęsie
- pieprz czarny - 1 szczypta
- imbir mielony - 1 szczypta
- sól - 1 szczypta
- gęś udko - 4 szt.
Dodatki
- kasza pęczak - 200 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 6859,2 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 1714,8 kcal |
| Tłuszcz | 123,1 g |
| Węglowodany | 83,6 g |
| Błonnik | 59,2 g |
| Białko | 59,2 g |
Przygotuj
- kilka godzin wcześniej zamarynuj mięso
- naczynie żaroodporne z pokrywką
- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)
Krok 1: Marnujemy uda gęsie
Uda gęsie dokładnie oczyszczamy i nacieramy od strony mięsa solą, pieprzem i imbirem. Odstawiamy na kilka godzin. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut, tak by wytopić tłuszcz ze skóry. Skóra musi być delikatnie rumiana.
Krok 2: Przygotowujemy sos
Na patelni przesmażamy drobno pokrojony boczek, dodajemy posiekaną w kostkę dymkę i czosnek. Smażymy wszystko ok. 5 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy porzeczki i zalewamy wszystko winem. Kiedy wino odparuje do ⅓ objętości, dolewamy miód pitny i wszystko przelewamy do naczynia żaroodpornego z gęsimi udami. Dodajemy rozmaryn, odrobinę wody, soli i przykrywamy.
Krok 3: Pieczemy uda gęsie
Dusimy ok. 2 godzin w piekarniku w temperaturze 170°C. Po tym czasie wyjmujemy uda i rozmaryn, a do sosu dodajemy masło i wszystko razem miksujemy na gładką masę.
Doprawiamy solą, otartą skórką z cytryny i odrobiną soku. Wkładamy uda ponownie do sosu i jeszcze chwilę dusimy. Podajemy z ugotowanym pęczakiem.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz przepisy
na święta
- Wielkanocny koktajl serniczkowy
- Wielkanocny deser w pucharkach
- Ciasto cytrynowo-pomarańczowe z migdałami
- Tradycyjne powidła śliwkowo-czekoladowe
- Szaszłyki kofta z mięsa mielonego z chlebkiem pita i ajwarem
- Jaja faszerowane łososiowo-chrzanowe
- Mazurek z kremem pistacjowym
- Mazurek kajmakowy
- Pistacjowy sernik baskijski
- Limonkowa babka majonezowa
- Sernik z kajmakiem i migdałami
- Makowiec drożdżowy
- Babka marmurkowa
- Kotlety jajeczne
- Sernik bez spodu
- Tradycyjny żurek na zakwasie
- Zupa chrzanowa
- Babka wielkanocna
- Murzin wielkanocny
- Babka gotowana waniliowo-czekoladowa
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (6)
1751 dni temu
Dzień dobry! Czy można w tym przepisie zastąpić czymś wino i miód półtorak? Domyślam się, że sos dzięki nim ma niepowtarzalny smak, ale będę gościć na obiedzie osobę, która nie może spożywać alkoholu. Przepis bardzo mi się spodobał i zastanawiam się, czy jest jakaś alternatywa dla tych dwóch składników.
odpowiedz
1749 dni temu
Czerwone wino jako składnik sosu najłatwiej zastąpić czerwonym octem winnym. Ze względu na to, że jest on bardziej cierpki i wyrazisty niż wino, zaleca się zwykle, by rozcieńczyć go w proporcji 1:1 z wodą lub sokiem z czerwonych winogron (ten drugi składnik dobrze zbalansuje słodki i cierpki smak). Jeśli chodzi o zastępstwo miodu, możesz wykorzystać zwykły płynny miód lub syrop z agawy :)
1567 dni temu
Dzień dobry, Nie ma potrzeby zastępować wina i miodu . Oba trunki są poddawane obróbce termicznej w trakcie której alkohol odparowuje .
2072 dni temu
Marnujemy?Sądzą po opisie to jednak przesada :P Mniam :)
odpowiedz
2247 dni temu
W sklepie nie znalazłam półtoraka tylko trójniak - czy może być? Czy w takim razie więcej lub mniej go dodać? Czy może jeszcze zwykłego miodu trochę?
odpowiedz
2245 dni temu
Daj go tyle samo :)