Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra i dół)
- Przygotuj dwie okrągłe foremki do wycinania ciasta o średnicach: 10,5 cm i 7,5 cm, ręcznik papierowy, blachę i papier pergaminowy
Przygotuj wcześniej
Ciasto francuskie dobrze schłódź w lodówce.
Przygotowanie
Schłodzone ciasto francuskie rozwijamy. Za pomocą większej foremki wycinamy 6 kółek (ciasto, które pozostało, podsypujemy mąką, wałkujemy ponownie i wycinamy jeszcze 2 kółka). W 4 z 8 kółek wycinamy mniejsze, używając mniejszej foremki. Całość wkładamy do lodówki w celu ponownego schłodzenia ciasta.
Plastry schabu myjemy pod bieżącą woda, dokładnie suszymy ręcznikiem papierowym, odcinamy białe błony. Na patelni rozgrzewamy 1,5 łyżki oleju rzepakowego, do rozgrzanego oleju dodajemy niewielką ilość masła, plastry schabu doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Gdy masło się rozpuści, na rozgrzanym tłuszczu smażymy plastry schabu z obu stron (po 1,5-2 minuty na każdą stronę).
Por przekrawamy, dokładnie myjemy i kroimy w poprzek na mniejsze części (nie za grubo). Usmażony schab zdejmujemy z patelni na suchy talerz. Na patelni, na której smażylismy schab, przesmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, chwilę smażymy, dodajemy pokrojony por, doprawiamy solą, mieszamy.
Po 2-3 minutach dodajemy 150 g pieczarek, dokładnie umytych i pokrojonych w drobne talarki (same kapelusze). Następnie całość doprawiamy niewielką ilością soli, mieszamy i doprawiamy sokiem z 1/2 cytryny. Całość mieszamy i podsmażamy.
Boczek kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na czystą i zimną patelnię, podgrzewamy. Do przesmażonego boczku dodajemy niewielką ilość białego octu winnego, chwilę mieszamy, boczek przekładamy na patelnię z porem, cebulą i pieczarkami, chwilę podsmażamy. Na patelnię dolewamy również sok, który schab puscił na talerzu. Dodajemy śmietanę.
Jeśli farsz zacznie zbyt mocno się gotować, obniżamy ogień. Schab kroimy, najpierw w paski, następnie w kosteczkę i przekładamy do reszty składników na patelnię. Pod patelnią wyłączamy gaz.
Żółtko jaja wbijamy do miseczki, dodajemy niewielką ilość wody, roztrzepujemy widelcem. Krążki z ciasta francuskiego wyjmujemy z lodówki.
4 krążki wykładamy spodem do góry na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Każdy krążek dokładnie smarujemy żółtkiem z wodą, następnie bierzemy okrąg (który powstał po wycięciu foremką mniejszego kółka), układamy go na posmarowanym wcześniej żółtkiem kole (również spodem do góry). Przyciskamy (płaty muszą dobrze do siebie przylegać). Całośc smarujemy żółtkiem z wodą i delikatnie nacinamy kratkę nożem (nie możemy przeciąć ciasta na wylot). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra i dół) przez mniej więcej 15-20 minut.
Vol-au-vent wyciągamy z piekarnika, odstawiamy na chwilę, żeby przestygło. Farsz podgrzewamy (jeśli śmietana zupełnie wyparowała, a preferujemy bardziej wilgotny farsz, dodajemy jeszcze niewielką ilość śmietany). Całość podgrzewamy, próbujemy – i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze świeżo mielonym pieprzem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki.
Z vol-au-vent wycinamy kapelusze (powinny powstać nam swego rodzaju koszyczki). Farsz wykładamy do vol-au-vent, zakrywamy wyciętymi kapeluszami i wkładamy do piekarnika na 5 minut.
Karczochy kroimy na mniejsze części, suszone pomidory kroimy w paseczki. Na talerz wykładamy sałatę, układamy na niej karczochy, pokrojone w talarki oliwki i suszone pomidory, kapary oraz porwaną na mniejsze części mozzarellę, ponownie karczochy, suszone pomidory oraz sałatę. Całość polewamy oliwą z oliwek i niewielką ilością białego octu winnego.
Jak podawać
Vol-au-vent podajemy z sałatką.
Zobacz podobne
przepisy
.webp)
Zobacz wszystkie
przepisy
- Śmietankowe ciasto z owocami
- Tarta jabłkowo-waniliowa
- Okrągłe cukinie z farszem z mięsa mielonego
- Kurczak w winie
- Makaron z soczewicą i kawałkami indyka
- Raita z ogórków i bakłażana
- Chakalaka
- Zupa pomidorowa z domowym makaronem
- Faszerowane bataty
- Orkiszowy krupnik z kurczakiem
- Burger rybny i ogórkowy relish
- Placki ziemniaczane z pomoćką szparagową
- Zapiekanka z indykiem i ziemniaczanym purée
- Warkocz z ciasta francuskiego z szynką
- Zapiekanka do lunchboxa
- Warkocz z szynką schwarzwaldzką i kwaśną śmietaną
- Szpecle ze szpinakiem z serem
- Pikantne smoothie z kaki
- Lody wegańskie
- Szparagi na 3 sposoby
- Placuszki warzywne z pstrągiem i jogurtem
- Kalafiorowa zupa krem
- Zielone krokiety z farszem ruskim
- Dorsz w szynce pod chrzanową pierzynką
- Fitciasto mandarynkowe bez mąki
- 3 słodkie pasty kanapkowe
- Wegańskie tofumisu
- Czekoladowy pudding z croissantów
- Warzywa z woka z sosem z sherry i anyżem
- Syrop czekoladowo-kawowy
Przepisy według
składników
Komentarze (23)
3524 dni temu
Bardzo dobra potrawa, polecam. Ciasto nie wyrosło mi tak pięknie jak na filmie, ale tak jestem bardzo zadowolona z przygotowanego dania
odpowiedz
3544 dni temu
erre, w składnikach podana jest śmietana 30%, czyli inaczej mówiąc śmietanka. Jest to dokładnie ten sam produkt.
odpowiedz
3546 dni temu
Jaka ma być śmietana? W przepisie jest "śmietana", a nie "śmietanka", więc zakładam, że ma być tak do zup, a nie słodka. Tylko dlaczego później na filmiku widać, że Pascal dodaje śmietanki (czyli tej slodkiej) ??
odpowiedz
3640 dni temu
madzix, dziękujemy!
odpowiedz
3641 dni temu
to danie to genialny przykład jak z prostych i standardowych skladników można wyczarować coś przepysznego! poza tym efektownie wygląda na talerzu ;) polecam!!!!
odpowiedz
3689 dni temu
dlaczego ciasto francuskie nie wyrasta jak na filmiku?
odpowiedz
3705 dni temu
Farsz rewelacyjny, ciasto mi nie wyrosło, jak napisal ktos nizej - powstal placek francuski (tez dobry), myśle że to dlatego ze kratke przecielam na wylot, a trzeba było tylko z wierzchu. Danie b. dobre rowniez w wersji z plackami ziemniaczanymi
odpowiedz
3705 dni temu
Drogi gościu, wycięte z ciasta mniejsze kółka nie będą już potrzebne.
odpowiedz
3706 dni temu
Oj naprawdę szkoda. Troszkę tam wiem o gotowaniu i od początku się dziwiłem, że aż tak wyrośnie...zaryzykowałem i zamiast cudownej kolacji dla dwojga wyszło co wyszło. Pyszny farsz z "plackiem" francuskim :/. Tak czy inaczej nadal będę Waszym fanem ;)
odpowiedz
3706 dni temu
Problem w tym, że Wasze ciasto francuskie przygotowane w ten sposób nie wyrasta tak jak na filmie... mi wyrosło na 1,5cm. I osobiście uważam, że jedna warstwa(duże kółko) + sama obręcz nie da takiego efektu jak na filmie...
odpowiedz
3708 dni temu
ale co z 4 mniejszymi kółkami? mam 4 duże, 4 obręcze tej samej wielkości i zostają mi 4 mniejsze kółka po wycięciu obręczy, co z nimi?
odpowiedz
3708 dni temu
baaardzo dziękuję za wyjaśnienie, nie zauważyłam, że nie we wszystkich dużych kołach wycina się mniejsze; myślę, że pierwszy komentarz dotyczył tego samego niezrozumienia...
odpowiedz
3708 dni temu
Drogi Gościu, wycinasz większym okręgiem 8 kółek. W 4 wykrawasz mniejsze koła - kiedy je wyjmiesz zyskasz 4 obręcze. Na 4 kółka wycięte większą foremką, nakładasz 4 obręcze.
odpowiedz
3708 dni temu
jej, może i mi ktoś pomoże, bo mi również nie pasuje wycinanie kół: skoro wewnątrz jest mniej koło to jak na niego można ułożyć większy okrąg? ani z opisu ani z filmu nic nie wynika... bardzo chciałabym zrobić ten przepis...
odpowiedz
3710 dni temu
dziś zrobiłam. Przepyszne. Koszyczki wyrastają tak jak z obrazka. Farsz bardzo delikatny. Danie choć lekkie jest bardzo sycące. U mnie wersja bez pieczarek.
odpowiedz
3711 dni temu
bar, oczywiście - możesz wcześniej je upiec :)
odpowiedz
3711 dni temu
czy można upiec wcześniej te kubeczki z ciasta francuskiego
odpowiedz
3711 dni temu
mrH, ciasto francuskie właśnie tak wyrasta, trzeba wiedzieć tylko jak je ułożyć, by otrzymać pożądany kształt :) Zachęcamy do własnych eksperymentów.
odpowiedz
3711 dni temu
@aniolek - super. Mi po prostu jakoś tak dziwne to się wydawało, ale skoro rosną jak trzeba - to super. Na pewno kiedyś spróbuję to zrobić.
odpowiedz
3711 dni temu
Ja dzisiaj robiłam i podany przepis jest dokładny.Kieszonki "wyrastają"właśnie z dużego krążka i jedynie z tej obwodki.Ja co prawda uzylam piersi z kurczaka,ale danie fenomenalne,farsz-sos przepyszny:)
odpowiedz
3712 dni temu
KuchnioLidla, nie no - film obejrzałem w pierwszej kolejności i to, co zostało wyjęte z pieca po prostu nie koreluje mi z tym, co było włożone. Ale jeśli tak ma być, to ok - rozumiem.
odpowiedz
3712 dni temu
mrH, dokładnie dwie warstwy ciasta nakłada się - jeśli opis nie jest dla Ciebie jasny, zachęcamy do obejrzenia filmiku :)
odpowiedz
3712 dni temu
Coś mi nie gra z tymi kubeczkami z ciasta. Tylko dwie warstwy? Duży spód i pierścień w koło? Z czego robi się zatem kubeczek? Czy może ktoś zapomniał, że trzeba jeszcze położyć jeden cały krążek (ten większy lub mniejszy)?
odpowiedz
zobacz wszystkie