Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Bernadetta ze Śląska
Wędzone piersi gęsi z placuszkami rosti i kapustą z granatem
Składniki
KAPUSTA
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- cukier brązowy - 1 szczypta
- bulion drobiowy - 150 ml
- cebula - 1 szt.
- pieprz czarny - 1 łyżeczka
- granat - 0,5 szt.
- kapusta czerwona - 250 g
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- pomarańcza - 0,5 szt.
- sól - 1 szczypta
- wino czerwone - 150 ml
PLACUSZKI ZIEMNIACZANE
- cebula - 1 szt.
- pieprz czarny - 1 łyżeczka
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sól - 1 szczypta
- ziemniak - 4 szt.
BAZA DO WĘDZENIA
- cukier - 1 łyżeczka
- cytryna - 1 szt.
- rozmaryn świeży - 24 g
- ziele angielskie - 2 szt.
- herbata czarna - 4 g
- ryż długoziarnisty - 50 g
- herbata zielona - 2 g
MARYNATA
- pieprz czarny - 1 łyżeczka
- estragon suszony - 1 łyżeczka
- kolendra ziarna - 1 szczypta
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sos sojowy - 2 łyżki
- ząbek czosnku - 3 szt.
DEKORACJA
- granat - 0,5 szt.
- tymianek świeży - 20 g
Składniki
- gęś filet, mrożony - 2 szt.
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 3268,8 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 544,8 kcal |
| Tłuszcz | 27,7 g |
| Węglowodany | 41,6 g |
| Błonnik | 30,6 g |
| Białko | 30,6 g |
PRZYGOTUJ
- wok lub głęboką patelnię z pokrywką
- folię aluminiową
- koszyk do wędzenia lub kilka długich wykałaczek
- tarkę
- patelnię
- ręcznik papierowy
- średniej wielkości garnek z pokrywką
KROK 1
Piersi gęsi myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Skórę nacinamy w kratkę. Składniki marynaty mieszamy i nacieramy mięso. Odstawiamy do lodówki na noc. Wok i pokrywkę wykładamy dokładnie dwoma warstwami folii aluminiowej. Na dno naczynia wsypujemy herbatę, ryż, cukier, skórkę startą z cytryny i przyprawy. Nad mieszanką do wędzenia układamy bambusowy koszyczek lub samodzielnie wykonaną kratkę (ruszt) z długich wykałaczek. Przykryty wok rozgrzewamy i sprawdzamy szczelność – dym nie powinien wydobywać się na zewnątrz. Na ruszcie układamy mięso i mocno podgrzewamy przez około 5 minut. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i powoli wędzimy 45 minut. Wyłączamy ogień i zostawiamy mięso w przykrytym woku na kolejne 10 minut. Piersi gęsi wyjmujemy i zawijamy w folię aluminiową na 3 minuty.
KROK 2
Ziemniaki oraz cebulę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy nadmiar wody, doprawiamy według uznania solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie placki. Wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
KROK 3
Z kapusty usuwamy głąb i szatkujemy. Na rozgrzanym oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, dorzucamy kapustę, mieszamy i smażymy przez 10 minut. Dodajemy wino, bulion, sól i pieprz, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez pół godziny. Kiedy kapusta lekko zmięknie, doprawiamy octem balsamicznym, sokiem z pomarańczy, pestkami granatu i cukrem według preferencji. Dusimy bez pokrywki, aż nadmiar płynu odparuje.
Każdą pierś gęsi kroimy na 6 kawałków. Na talerzu układamy 3 kawałki mięsa, porcję czerwonej kapusty oraz placuszek ziemniaczany. Całość posypujemy pestkami granatu i dekorujemy świeżym tymiankiem.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Uszka z grzybami
- Najlepsza sałatka z tortellini
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Pieczona ryba po grecku
- Zupa grzybowa z makaronem
- Śledzie po kaszubsku
- Kapusta z grochem
- Pierogi pieczone z kapustą i grzybami
- Pierniki
- Wigilijny barszcz czerwony z uszkami – przepis
- Ciasto marchewkowe
- Pierogi ruskie z mąki orkiszowej
- Golonka pieczona po bawarsku
- Sernik krakowski
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (3)
3320 dni temu
Berni :) !!!! Zaraz się zabieram!
odpowiedz
3333 dni temu
Brak filmu.
odpowiedz
3332 dni temu
Do tego przepisu nie ma materiału filmowego, jednak mimo wszystko zachęcamy do jego wypróbowania!