Zupa cebulowo-grzybowa

Przygotowanie:

Krok 1: Karmelizujemy cebulę

W dużym garnku rozpuszczamy 20 g masła, dodajemy cebulę oraz miód. Smażymy ok. 10 minut, aż cebula zmięknie. Następnie stopniowo wlewamy 3/4 szklanki wina, za każdym razem czekając, aż odparuje. Kontynuujemy karmelizowanie jeszcze 15 minut. Cebula powinna być złota.

Krok 2: Dodajemy grzyby i zioła

Do cebuli dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, grzyby pokrojone w talarki, listki tymianku i szałwię. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy 4 minuty.
Wlewamy pozostałe wino, a następnie bulion, sos sojowy oraz dodajemy liście laurowe.
Gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut.
Po tym czasie odlewamy dwie chochle zupy, wyjmujemy liście laurowe i blendujemy pozostałe składniki. Zmiksowaną zupę dolewamy do pozostałej.

Krok 3: Przygotowujemy grzanki

Kromki chleba żytniego kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, aż nabiorą złotego koloru i będą chrupiące. Następnie wyłączamy ogień i posypujemy grzanki drobno startym serem mimolette.

Krok 4: Podajemy zupę

Zupę nalewamy do żaroodpornych misek. Z wierzchu posypujemy grzankami.