Zupa kokosowo-imbirowa z esencją kolendrową

Czy przed żołądek można trafić do serca? Karol z pomocą swojego gościa i zupy krem z batatów i marchewki udowadnia, że tak!

zacznij gotować

Składniki

marchew – 500 g
batat – 1 szt.
cebula – 1 szt.
imbir świeży – 1 małe kłącze
mleczko kokosowe – 6 łyżek
limonka – 1 szt.
papryczka chili – 1 szt.
kolendra – 0,5 pęczka
jabłko zielone – 1 szt.
imbir mielony – 1 szczypta
kmin rzymski mielony – 1 szczypta
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Przygotuj

blender
moździerz

Krok 1: Podsmażamy warzywa

Marchewki i batata obieramy. Jedną marchewkę odkładamy, resztę warzyw kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy marchew, następnie przekładamy ją do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy batata i dodajemy do marchewki. Całość zalewamy wodą. Cebulę, posiekaną w drobną kostkę, szklimy na patelni i dodajemy do warzyw. Gotujemy do miękkości warzyw.

Krok 2: Blendujemy zupę

Pozostałą marchewkę kroimy w drobną kostkę. Chili siekamy drobno (ilość wedle uznania) i dodajemy do zupy. Doprawiamy kminem, odrobiną mielonego imbiru i drobno pokrojonym, świeżym imbirem. Zupę blendujemy na jednolitą masę. Mleczko kokosowe mieszamy, aby miało jednolitą konsystencję, i dodajemy do zupy. Ponownie blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem i otartą skórką z limonki.

Krok 3: Przygotowujemy dodatki

Na patelnię wylewamy odrobinę oliwy i podsmażamy marchewkę, którą wcześniej odłożyliśmy. Doprawiamy solą i pieprzem. Kolendrę siekamy, wrzucamy do moździerza, dolewamy oliwę i rozcieramy. Jabłko kroimy w cienkie paseczki. Zupę nalewamy do miseczek, posypujemy podsmażoną marchewką. Dekorujemy paseczkami jabłka, kolendrową oliwą i posiekanym chili.