Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Zupa pomidorowa z domowym makaronem
Składniki
Składniki
- bazylia świeża - 5 g
- bulion warzywny - 2 l
- cebula - 0,5 szt.
- marchew - 1 szt.
- miód - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- por - 1 szt.
- sok z cytryny - 25 ml
- sól - 1 łyżeczka
- pomidor malinowy - 1 kg
- ząbek czosnku - 1 szt.
Makaron
- jajko - 1 szt.
- mleko - 115 ml
- woda - 125 ml
- mąka pszenna - 300 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 1956,1 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 489 kcal |
| Tłuszcz | 9,3 g |
| Węglowodany | 88,8 g |
| Błonnik | 5,4 g |
| Białko | 15,6 g |
Przygotuj
- naczynie żaroodporne
- wałek
- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C
Krok 1: Kroimy i pieczemy warzywa
Ćwiartki pomidorów w skórce łączymy w naczyniu żaroodpornym z marchewką pokrojoną w plastry, czosnkiem pokrojonym w plasterki, grubo posiekaną białą częścią pora i cebulą pokrojoną na cząstki.
Warzywa polewamy oliwą i miodem. Pieczemy ok. 20-30 minut w temperaturze 220°C.
Krok 2: Wyrabiamy ciasto na makaron
Mleko łączymy z wodą w garnku i delikatnie podgrzewamy.
Mąkę usypujemy na blacie i robimy w niej wgłębienie, do którego wbijamy jajko. Składniki mieszamy nożem i dolewamy odrobinę mleka z wodą. Ciasto wyrabiamy dłońmi na gładką, jednolitą masę. Jeśli jest zbyt mało elastyczne, dolewamy więcej mleka z wodą.
Krok 3: Kroimy i gotujemy makaron
Porcję wyrobionego ciasta rozwałkowujemy cienko na blacie oprószonym mąką. Placek podsypujemy mąką z obu stron i przykrywamy ściereczką, by lekko się przesuszył.
Ciasto kroimy na grube paski, które następnie układamy jeden na drugim i siekamy na drobne niteczki, zaczynając od węższego boku.
Makaron delikatnie obtaczamy w mące i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie ok. 2-3 minut od momentu wypłynięcia. Odcedzamy i zalewamy zimną wodą.
Krok 4: Gotujemy zupę
Upieczone warzywa (razem z wydzielonym sokiem) łączymy w garnku z połową bulionu warzywnego, bazylią i solą. Zagotowujemy i blendujemy składniki na gładką, lekko kremową zupę. Gdy jest zbyt gęsta, dolewamy więcej bulionu. Ponownie zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą oraz sokiem wyciśniętym z cytryny.
Zupę podajemy z porcją makaronu i listkami bazylii, a z wierzchu skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
Zupa pomidorowa z domowym makaronem
Zupa pomidorowa z makaronem to klasyk polskiej kuchni, który kojarzy się z domowym ciepłem i niedzielnymi obiadami u babci. Ta pożywna zupa zwana też pomidorową z makaronem przyrządzana jest z każdego rodzaju pomidorów — świeżych, z puszki, a także w formie passaty lub koncentratu i w każdym z tych wydań smakuje wybornie.
Współcześnie nie wyobrażamy sobie polskiej kuchni bez pomidorówki, ale stała się ona częścią naszej tradycji dopiero w XVIII wieku, kiedy to pomidory przybyły do Europy z Nowego Świata. Powstanie pomidorowej jest wynikiem inspiracji kuchnią włoską i francuską.
Z początku do zupy pomidorowej podchodzono z rezerwą, a jej szczyt popularności przypada dopiero na XIX wiek i okres międzywojenny. Ogólnodostępne konserwy pomidorowe pozwalały na przyrządzenie pomidorówki nawet wtedy w najgorszych warunkach, a dzięki względnie niskiej cenie konserw, na zupę pomidorową mógł sobie pozwolić prawie każdy.
Dziś zupa pomidorowa przyrządzana na bulionie warzywnym, drobiowym, rzadziej wieprzowym jest jedną z potraw, które najczęściej goszczą na stołach polskich rodzin. W każdym domu zupę gotuje się inaczej, co czyni pomidorówkę jeszcze bardziej wyjątkową.
Wersja zupy pomidorowej z pieczonych warzyw, jaką przygotowaliśmy dla Ciebie wraz z Karolem, jest swojska i sycąca, taka jak u babci, a żeby było jeszcze pyszniej, dodaliśmy do niej własnoręcznie robiony makaron. Nie masz czasu na jego przygotowanie? Wykorzystaj dostępny w Lidlu makaron jajeczny nitki. Jaki jeszcze makaron pasuje do zupy pomidorowej? W zasadzie każdy! Świderki, nitki, gniazdka, gwiazdki — nie ma różnicy. Wybierz ten, który najbardziej lubisz.
Jak zrobić dobrą pomidorową?
Jak zrobić dobrą zupę pomidorową? Przepis Karola Okrasy to recepta na najlepszą zupę pomidorową z makaronem, która śmiało może konkurować z tymi babcinymi. Żeby ją przyrządzić, potrzebujesz świeżych i dojrzałych pomidorów, trochę jarzyn i bulion warzywny — to naprawdę wystarczy, żeby stworzyć pyszną zupę pomidorową i to bez grama mięsa.
Zupa pomidorowa na bulionie warzywnym wymaga nieco więcej uwagi aniżeli wersja mięsna, ponieważ smak tej zupy bierze się tylko z jarzyn. Warzywa na wegetariańską pomidorówkę wrzuć do piekarnika wraz z miodem — skarmelizowane, lekko zwęglone warzywa nadadzą zupie niepowtarzalnego smaku.
Świeże pomidory malinowe po zapieczeniu staną się bardziej wyraziste, a ich słodkość dobrze uwidoczniona. Wzbogacenie ich odrobiną miodu dodatkowo spotęguje tę słodycz. Jeśli nie masz dostępu do malinowych pomidorów, wykorzystaj dowolny rodzaj — nadają się do tego pomidory bawole serce, faworyt, a nawet pomidorki cherry. Pyszna pomidorówka wyjdzie Ci także z pomidorów z puszki, ale jej smak będzie zupełnie inny niż wersja zupy zrobiona na tych świeżych.
To, jak się robi zupę pomidorową, różni się od gospodyni i jej gustu. Kwestia ta dotyczy wszystkich składników i metody ich obróbki, a także sposobu przyprawiania zupy. W naszej pomidorowej z pieczonych pomidorów znajdziesz tylko sól, bazylię i odrobinę soku z cytryny, ale nie musisz ograniczać się do takiego minimalizmu. Nasze babcie dodawały do zup o wiele więcej przypraw, a także ocet.
Jakie przyprawy pasują do zupy pomidorowej? Do wydobycia smaku pieczonych jarzyn warto użyć odrobiny lubczyku i mielonej kozieradki. Pomidorówka nabierze wtedy bardziej rosołowego smaku i delikatnej słoności. Gotującą się zupę zblenduj, aby uzyskać jednorodną konsystencję, lekko podgrzej i gotowe! Zupę przelej do miseczek wypełnionych makaronem i jedz ze smakiem.
Zupa pomidorowa przepis
W poprzednim akapicie zdradziliśmy Ci, jak zrobić zupę pomidorową, ale temat ten wymaga jeszcze rozwinięcia. Nasz przepis na pomidorową jest przecież tak odmienny od klasycznych przepisów, które znajdziesz w sieci. W większości przepisów na wegetariańską zupę pomidorową znajdziesz informację o upieczeniu włoszczyzny, ale próżno szukać w nich pomysłu na wsadzenie do pieca także pomidorów. A szkoda, bo ten krok to prawdziwy game changer! Jeśli raz przyrządzisz pomidorówkę z przepisu Okrasy, to już zawsze będzie gościć na Twoim stole.
Zupa z naszego przepisu nie byłaby tak pyszna, gdyby nie własnoręcznie przyrządzony makaron. To on dodaje całej potrawie magii i wcale nie jest taki trudny, jak by się wydawało. Połącz mąkę z solą i jajkiem, a potem dodaj do niej lekko podgrzaną wodę z mlekiem. Nie doprowadzaj do wrzenia, wystarczy ok. 37 stopni C. W wyższej temperaturze białko szybko się zetnie, a całe ciasto będzie do wyrzucenia.
Ciasto wyrób na gładką masę, a potem cienko rozwałkuj i pozwól mu lekko przeschnąć. Nasze ciasto nie musi odpoczywać, można od razu przejść do jego krojenia i gotowania. Tak przygotowane ciasto pokrój wedle uznania i ugotuj w słonej wodzie. Po kilku minutach przecedź, aby zatrzymać proces gotowania i przełóż do miseczki z zupą.
Do przygotowania zupy wybierz dojrzałe i świeże pomidory oraz resztę składników. Zadbaj o to, aby warzywa były jak najlepszej jakości i pełne soku — w końcu to bohaterzy pierwszoplanowi w całej pomidorówce.
Pomidorówka z naszego przepisu jest tak gęsta i smaczna, że nie wymaga dodatkowego zabielania czy zagęszczania mączką. Jeśli chcesz, możesz uczynić ją bardziej kremową. Jak to zrobić? Dodaj odrobinę zahartowanej śmietany pod koniec gotowania albo prosto do miseczki. Jaka śmietana nadaje się do zupy pomidorowej? Tę kwestię pozostawiamy Tobie — słodka kremówka podkręci słodycz zupy, a 12% śmietana doda zupie kwasowości.
Zobacz przepisy
na lato
- Ciasto na pizzę
- Placki z cukinii z wędzonym boczkiem
- Gulasz węgierski
- Tarta cytrynowa
- Cukinia faszerowana mięsem mielonym
- Ciasto z truskawkami i galaretką
- Cynamonki z ciasta francuskiego – przepis
- Fettuccine Alfredo – przepis na kultowy makaron
- Kartacze z mięsem
- Puszyste ciasto z borówkami
- Golonka pieczona po bawarsku
- Ciasto drożdżowe - przepis podstawowy
- Francuskie makaroniki
- Butter chicken
- Ryż z jabłkami i cynamonem
- Leczo
- Koszyczki z ciasta filo z kremem i owocami
- Pasteis de nata - portugalskie minitarty
- Gyros z kurczaka w picie
- Ciasto na pierogi
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (30)
953 dni temu
czy można dodać 12kg mąki?
odpowiedz
953 dni temu
nie
951 dni temu
Zdecydowanie odradzamy tak drastyczną zmianę w przepisie, chociaż oczywiście przygotowanie makaronu z 12 kg mąki jest możliwe, jeśli proporcjonalnie zwiększysz ilość pozostałych składników :)
993 dni temu
Wyszła super!
odpowiedz
1029 dni temu
ja też polecam
odpowiedz
1106 dni temu
polecam
odpowiedz
1255 dni temu
Czym można zastąpić mleko? Jakim mlekiem roślinnym?
odpowiedz
1255 dni temu
Możesz całkowicie wyeliminować mleko z przepisu na makaron i w trakcie wyrabiania ciasta dodać odpowiednio więcej wody, kontrolując jego konsystencję.
1356 dni temu
yolo
odpowiedz
1561 dni temu
najlepiej wychodzi bez pomidorów
odpowiedz
1640 dni temu
Piekarnik ma być z termoobiegiem czy tylko góra dół? :)
odpowiedz
1640 dni temu
Tylko góra-dół :)
1976 dni temu
Przepyszna zupa, prawdziwa pomidorowa, łatwa w przygotowaniu. Makaron też taki zawsze robię, bo jest najlepszy. Taki robiła moja babcia i mama.
odpowiedz
2037 dni temu
pierwszy raz w życiu zrobiłem pomidorową właśnie według tego przepisu i szok...na stałe ląduje w moim menu, no mistrzostwo :D
odpowiedz
2036 dni temu
❤️
2127 dni temu
Karol.....tak przyrządzona pomidorowa stanęła pośród wszystkich pomidorówek na najwyższym szczeblu w mojej kuchni, nareszcie wrócił smak dawnej pomidorowej. pozdrawiam
odpowiedz
2131 dni temu
Wygląda obłędnie! Ciekawy przepis. Będę robić :)
odpowiedz
2131 dni temu
Daj znać, jak Ci smakowało :)
2099 dni temu
Troszkę z nią zwlekałam, obawiałam się że nie zmiksuje się na gładko, bo całe pomidory, warzywa... ale zupełnie niepotrzebnie! Jest FANTASTYCZNA!!! Przy okazji wegańska, niczym nie zabielana, cudownie aksamitna. Ja robiłam na domowym esencjonalnym bulionie warzywnym. Bardzo polecam i dziękuję Karolu za przepis! Ściskam!
2099 dni temu
Cieszymy się, że danie z przepisu Karola Ci zasmakowało! :)
2231 dni temu
Zrobiłam i jest przepyszna;) Polecam, świetny przepis;)
odpowiedz
2231 dni temu
Bajka mniam
odpowiedz
2345 dni temu
Dziś zrobiłem, spróbowałem i pycha 😁. Tylko makaron kupny bo czasu zbrakło 😀
odpowiedz
2441 dni temu
Najdroższe to słowa o babci! )) Z taką pamięcią ta zupa musi być smaczna)!
odpowiedz
2467 dni temu
A gdzie smietana??? Pomidorowa bez smietany ;-(
odpowiedz
2467 dni temu
Śmietanę zawsze możesz dodać :)
2458 dni temu
jak zupa jest dobra to śmietany nie trzeba
2469 dni temu
Czy można użyć bulionu drobiowego zamiast warzywnego?
odpowiedz
2469 dni temu
Oczywiście :)
2468 dni temu
absolutnie NIE!
zobacz wszystkie