Banh mi: wietnamska kanapka z kurczakiem

Banh mi wietnamska kanapka z kurczakiem — najpopularniejsza kanapka świata

Banh mi to kanapka wietnamska, która w ostatnich latach zyskała międzynarodową sławę. To danie jest idealnym przykładem kuchni fusion, która łączy tradycyjne smaki Wietnamu z francuskimi wpływami. Historia kanapki banh mi jest ściśle powiązana z francuskimi kolonizatorami z XIX wieku, którzy przywieźli ze sobą francuskie bagietki. Ten rodzaj pieczywa tak mocno rozkochał w sobie miejscową ludność, że stworzyli oni własną, bardziej orientalną wersję bagietki z mąki ryżowej i pszennej. Pieczywo to był znacznie lżejsze od francuskiego pierwowzoru, jednak szybko stawało się gumowe (całe szczęście receptura ta została nieco ulepszona).

Oryginalny przepis na kanapkę banh mi składa się z bagietki przekrojonej wzdłuż wypełnionej majonezem, sosem sojowym, sosem Sriracha, zielonym ogórkiem, piklami i kolendrą, a także głównymi dodatkami: kurczakiem (ga), jajecznicą (trung), skórką wieprzową (bi) lub grillowaną wieprzowiną (thit nuong) oraz innymi, mniej popularnymi składnikami. Receptura ta zmienia się w zależności od regionu, a także indywidualnych preferencji.

W wersji przygotowanej przez Kingę Paruzel znajdziesz klasyczne dodatki warzywne i aromatyczne udka z kurczaka po wietnamsku, które zachwycą Cię swoim niepowtarzalnym smakiem. Jak zrobić kurczaka po wietnamsku? Do przygotowania bułki banh mi z kurczakiem potrzebujesz blendera, rozgrzanego piekarnika oraz kilku świeżych, aromatycznych składników.

Kluczowa w przygotowaniu kurczaka po wietnamsku jest marynata, dzięki której mięso po wypieczeniu pozostaje soczyste w środku i lekko karmelowe z zewnątrz. Marynata z naszego przepisu zawiera sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, cukier olej, czosnek, szalotkę, sok z limonki, ostrą papryczkę i trawę cytrynową, ale równie dobrze może się w niej znaleźć także ciemny sos grzybowy, kolendra lub kumin. Poeksperymentuj ze smakami, by stworzyć własną wersję, a z pewnością się nie zawiedziesz!

Banh-mi wietnamska kanapka — jak ją udoskonalić?

Kanapka z bagietki banh mi to dosłownie chwila roboty, a do jej wnętrza możesz wrzucić także nieobecne w naszym przepisie składniki: kiełki fasoli, awokado, krewetki, mango - każdy z tych składników doda kanapce unikatowego charakteru.

Jak zrobić dobrego banh mi sandwicha? Warto jest pamiętać o kilku drobnych kwestiach. Jak już wcześniej wspomnieliśmy — marynata to klucz do uzyskania pysznego, aromatycznego mięsa. Zabierz się za to kilka godzin wcześniej, aby mięso miało czas na wchłonięcie całego smaku i aromatu z przypraw oraz innych składników znajdujących się w marynacie. Zasada ta dotyczy nie tylko mięsa z udka z kurczaka, ale także innych rodzajów mięs. W końcu kanapki wietnamskie można przyrządzić także z wieprzowiny, szynki, a nawet mielonych kotlecików czy w wersji wegetariańskiej z tofu.

Poprawne przygotowanie mięsa, które wyląduje na bagietce w kanapce banh mi, wiąże się także z utrzymaniem odpowiedniej temperatury. Mięso wyciągnij przed pieczeniem z lodówki, aby po zamarynowaniu osiągnęło temperaturę pokojową. Ten sposób pozwala na równomierne upieczenie mięsa i zachowanie jego soczystości. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo delikatnym i soczystym mięsie, podsmaż je na patelni przed upieczeniem. Zamknięcie porów w mięsie zabezpieczy je przed szybkim wysuszeniem.

Nasz przepis na wietnamskie bagietki z dodatkami zawiera także sporą dawkę jarzyn skąpanych w słodko-kwaśnej zalewie. Zadbaj o to, aby warzywa były starannie i drobno pokrojone — w ten sposób ocet i inne składniki z zalewy szybciej wnikną w ich strukturę. Chcesz, aby warzywa były lekko piklowane? Przygotuj je dzień wcześniej i zostaw w marynacie na całą noc.

W kanapce banh mi nie może zabraknąć sosów! Sosy użyte do kanapki łączą wszystkie składniki w spójną całość. W naszej wersji klasyczny sos na bazie majonezu i srirachy wzbogaciliśmy o dodatek miodu, który można zamienić na syrop daktylowy lub klonowy. Doskonałym dodatkiem do banh mi jest także lekko słodki i intensywny sos hoisin. Masz ochotę na kanapkę z ketchupem? Nic nie stoi na przeszkodzie, aby znalazł się on w Twojej banh mi. Wybierz ulubione składniki i zrób swoją kanapkę inspirowaną kuchnią Wietnamu już dziś!