Chinkali z mięsem

Kinga Paruzel

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

SPOSÓB PRZYGOTOWNIA:

KROK 1: Przygotowujemy ciasto

Mąkę mieszamy z solą i robimy zagłębienie w środku. Wbijamy w nie jajka. Składniki mieszamy za pomocą widelca. Stopniowo dodajemy wodę, cały czas mieszając, aż mąka wchłonie cały płyn, a ciasto będzie twarde. Ciasto wyrabiamy rękoma, aż będzie jednolite i elastyczne. Odkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 30 minut.

KROK 2: Robimy farsz

Do dużej miski wkładamy oba rodzaje mięsa, posiekaną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną kolendrę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość mieszamy, a następnie dodajemy zimną wodę. Farsz wyrabiamy energicznie rękoma przez około 10 minut, aż woda wtłoczy się w mięso i masa będzie zwarta.

KROK 3: Sklejamy chinkali

Ciasto podsypujemy mąką i rozwałkowujemy bardzo cienko. Wykrawamy krążki o średnicy 10 cm. Na środku każdego układamy 1 łyżkę farszu. Brzegi ciasta zwijamy ku górze, tworząc charakterystyczną sakiewkę. 

KROK 4: Gotujemy

Chinkali wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Podajemy polane roztopionym masłem i posypane posiekaną kolendrą.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (0)

Avatar

Chinkali — przepis na danie rodem z Gruzji

Chinkali to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni gruzińskiej, które szturmem podbija serca miłośników kulinariów z całego świata. W ostatnich latach te wyjątkowe pierożki zyskały ogromną popularność i spotkać je można w wielu restauracjach czy barach. Czym są właściwie pierożki chinkali? To duże sakiewki z delikatnego ciasta, wypełnione aromatycznym farszem. Ich charakterystyczny kształt z fałdkami na górze jest nie tylko efektowny, ale także praktyczny — umożliwia wygodne chwytanie pierożka podczas jedzenia.

Historia chinkali jest fascynująca i sięga czasów, gdy Gruzja znajdowała się na przecięciu szlaków handlowych. Prawdopodobnie koncept gotowanego ciasta z farszem dotarł tu za sprawą Mongołów, którzy zapożyczyli ten pomysł z kuchni chińskiej (pierożki podobne są do xiao long bao). Podobnie jak inne narody, Gruzini dostosowali przepis do lokalnych smaków i składników.

Przepis na chinkali różni się w zależności od regionu — w górach spotkamy je nadziewane jagnięciną, natomiast w miastach popularny jest farsz wieprzowy. Kluczowym elementem jest mieszanka przypraw, takich jak kolendra, pieprz czy kminek, które nadają daniu charakterystycznego smaku. W Gruzji znaleźć można również wegetariańskie wersje, w tym chinkali z ziemniakami, grzybami czy serem sulguni. Jeśli masz ochotę na prawdziwą gruzińską ucztę, koniecznie wypróbuj nasz przepis na pierożki chinkali, który przeniesie Cię w sam środek Kaukazu. Niech gruzińska tradycja zagości na twoim stole w najlepszym wydaniu!

Prawdziwe chinkali — czyli jakie?

Pierogi chinkali to danie, które poza wyjątkowym smakiem, zachwyca także wyjątkową formą i sposobem podania. Tradycyjne pierogi gruzińskie przygotowuje się z cienkiego ciasta na bazie mąki, soli, wody i jajek. Gotowe ciasto wałkuje się, nadziewa, a potem składa w charakterystyczne sakiewki wypełnione soczystym farszem. Najbardziej klasyczna wersja to ta z mięsem wołowym lub jagnięciną, przyprawiona mieszanką aromatycznych przypraw, takich jak kolendra, pieprz czy czosnek. Sekretem tego dania jest bulion, który powstaje wewnątrz pieroga podczas gotowania — to właśnie jego wypicie jest obowiązkowym rytuałem, zanim zjesz resztę pieroga. Chinkali podaje się zazwyczaj bez żadnych dodatków, jedynie w towarzystwie świeżo mielonego pieprzu, aby podkreślić ich smak.

Chinkali występują również w wersjach bez bulionu, na przykład z mięsem wieprzowym, ziemniakami czy serem. Przyrządzając ten specjał, należy zachować idealne proporcje między delikatnym ciastem a soczystym farszem. Pierogi gruzińskie jedzone są zazwyczaj rękami, co dodaje całej konsumpcji nieco rytualnego charakteru. Ważnym elementem jest umiejętne uformowanie sakiewek — ich zamknięcie musi być na tyle szczelne, aby bulion nie wydostał się podczas gotowania. Podczas pałaszowania chinkali trzeba przecież go wypić!

Pierogi z rosołem

Pierożki gruzińskie z rosołem to prawdziwy majstersztyk kulinarny. Sekret tego dania tkwi w farszu – surowe mięso, najczęściej wołowe lub jagnięce, jest dokładnie mieszane z przyprawami i odrobiną lodowatej wody lub rosołu. Dzięki temu podczas gotowania w środku pierożka powstaje aromatyczny bulion. Ciasto na pierożki powinno być cienkie, ale na tyle wytrzymałe, aby nie pękało podczas gotowania, zachowując cały płyn w środku. Formowanie pierożków wymaga precyzji — sakiewki należy starannie zamknąć i dokładnie skręcić na górze, aby bulion nie wyciekł.

Podanie pierożków z rosołem to mały rytuał. Tradycyjnie je się je rękami, delikatnie nadgryzając ciasto i wypijając rosół, zanim zje się resztę pieroga. Pierożki z rosołem w środku najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, gdy bulion jest jeszcze gorący. To danie stanowi doskonały przykład gruzińskiej kuchni — proste, ale jednocześnie niezwykle efektowne. Jeśli chcesz spróbować autentycznej kuchni z tego regionu, koniecznie sięgnij po pierogi z zupą w środku. Idealne na każdą okazję, gruzińskie pierogi z rosołem są dowodem na to, że nawet z najprostszych składników można stworzyć coś wyjątkowego!

Gruzińskie pierogi z mięsem

Gruzińskie sakiewki z mięsem mogą stać się hitem na Twoim stole! W tytułowym przepisie na gruzińskie pierogi znajdziesz wskazówki na to, jak przyrządzić rewelacyjne chinkali z mięsem. Ciasto na takie chinkali musi być elastyczne, a jednocześnie wystarczająco cienkie, by farsz grał tu pierwsze skrzypce. Sam farsz powinien być soczysty i aromatyczny.

Do przygotowania farszu możesz wykorzystać różne rodzaje mięsa, w zależności od preferencji. Kinga Paruzel w tytułowym przepisie postawiła na mieszankę mielonej wołowiny i wieprzowiny, dzięki czemu farsz jest soczysty i pełny smaku. Jeśli jednak wolisz, możesz użyć wyłącznie jednego rodzaju mięsa – zarówno wieprzowina, jak i wołowina sprawdzą się doskonale. W przypadku wołowiny warto jednak pamiętać o dodaniu odrobiny tłuszczu, na przykład masła, aby farsz nie był zbyt suchy.

Kluczowym elementem, który dopełnia smak chinkali, są przyprawy. Do farszu najlepiej dodać sól, pieprz, czosnek oraz świeżą kolendrę, która jest nieodłącznym składnikiem kuchni gruzińskiej. Można także wzbogacić smak mięsa o szczyptę kminu rzymskiego lub papryki, co nada potrawie jeszcze więcej aromatycznych akcentów. Świeże zioła i przyprawy sprawią, że środek pierożków będzie wprost wyśmienity! Skorzystaj z naszego przepisu na chinkali gruzińskie i ciesz się ich wyjątkowym smakiem!

Ciasto na chinkali

Do przygotowania idealnego ciasta na chinkali niezbędne będą tylko podstawowe składniki: mąka, jajka, sól i woda. Używaj do ciasta drobno zmielonej mąki, np. tortowej. Woda używana do ciasta powinna być letnia. Ciasto na chinkali najlepiej wyrabiać ręcznie, aż stanie się elastyczne i gładkie. Pozwoli to zachować kontrolę nad jego strukturą. Po wyrobieniu warto przykryć je ściereczką i odstawić na około 30 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej plastyczne, co ułatwi wałkowanie na bardzo cienkie placuszki, idealne do przyrządzania pierogów gruzińskich.

Podczas wałkowania ciasta staraj się delikatnie podsypywać je mąką - zbyt duża jej ilość może sprawić, że ciasto stanie się twarde. Gdy nadziejesz już pierogi farszem, przejdź do formowania sakiewki. Składaj kolejno brzegi i skręcaj je ku górze. Pomocne mogą okazać się także dodatkowe akcesoria, np. silikonowe maty czy folia spożywcza, na której można łatwiej rozwałkować ciasto na cienkie placki. Przyrządzone w ten sposób gruzińskie pierożki z pewnością zrobią wrażenie!

Jak zrobić chinkali?

Chinkali — jak zrobić je poprawnie? Zacznij od przygotowania cienkiego ciasta. Należy je dokładnie wyrabiać na elastyczną masę i dać mu czas na odpoczynek. Kolejnym ważnym elementem jest umieszczenie właściwej ilości farszu na pierogu, ponieważ zbyt mała porcja sprawi, że pierożki sakiewki będą zbyt małe i trudne do sklejenia, a za dużo farszu może sprawić, że pierogi się rozerwą podczas gotowania.

Postaraj się złożyć sakiewki gruzińskie na ok. 17 zakładek — tej zasady trzymają się wszystkie gruzińskie gospodynie, jeśli chcą uzyskać perfekcyjne chinkali, które nie będą się rozpadać w trakcie gotowania. Jak gotować chinkali? Gotowe pierożki wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj je tylko przez kilka minut, licząc czas od ich wypłynięcia na powierzchnię. Jak podaje Kinga Paruzel, autorka przepisu, wystarczy gotować chinkali 2 minuty od momentu wypłynięcia pierożków na powierzchnię.

Jak się je chinkali?

Gruzińskie chinkali to pierożki, które spożywa się w sposób wyjątkowy. Najpierw należy chwycić pierożek za wystający wierzchołek, czyli "ogonek", który ułatwia jego trzymanie. Następnie delikatnie nadgryza się ciasto, by wypić gorący bulion skrywający się w środku. Dopiero po wypiciu rosołu można zjeść resztę pieroga. Co ciekawe, kołduny gruzińskie zjada się bez ogonka — ten kawałek ciasta pozostawia się na talerzu. Podczas jedzenia gruzińskich pierogów chinkali warto pamiętać, że nie używa się do tego sztućców, a rąk. W Gruzji chinkali często towarzyszą proste dodatki, takie jak świeżo mielony pieprz czy kiszonki. Spróbuj już dziś tych pysznych, gruzińskich specjałów!

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!