Croquetas z purée ziemniaczanym i chorizo

Przygotuj wcześniej:

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i przygotuj z nich bardzo gładkie purée.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BESZAMEL Z CHORIZO

Na oliwie podsmażamy chorizo pokrojone w bardzo drobną kostkę. Kiedy kiełbaska trochę się zarumieni dodajemy masło, 2 gałązki rozmarynu, gałkę muszkatołową i całość mieszamy. Następnie do chorizo dodajemy 1 łyżkę mąki, mleko i cały czas mieszając doprowadzamy do zagęszczenia sosu.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY I CHŁODZIMY MASĘ NA CROQUETAS

Do dość sosu dodajemy purée ziemniaczane i dokładnie mieszamy, aż powstanie gęsta masa. Gotowe ciasto przekładamy na talerz i rozprowadzamy je na nim, aby dobrze wystygło i nabrało odpowiedniej konsystencji. Przykrywamy je folią spożywczą i kiedy nabierze temperatury pokojowej wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

KROK 3: FORMUJEMY I SMAŻYMY CROQUETAS

Nabieramy masę łyżką, obtaczamy ją w pozostałej mące i formujemy podłużne kluski, następnie zanurzamy je w jajku i na koniec obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane croquetas smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.