Labneh - domowy serek z jogurtu

Kremowy, delikatny i niezwykle wszechstronny - labneh to prawdziwy skarb kuchni bliskowschodniej, który z łatwością możemy przygotować we własnym domu. Ten pyszny serek z jogurtu to doskonała alternatywa dla sklepowych serków śmietankowych, a jego przygotowanie jest tak proste, że poradzi sobie z nim absolutnie każdy. Przekonajmy się, czym właściwie jest ten przysmak i jak przygotować go w domowym zaciszu!

Labneh - co to jest i skąd pochodzi ten kremowy serek z jogurtu greckiego?

Labneh - co to właściwie jest? To tradycyjny bliskowschodni ser z jogurtu greckiego, który od wieków gości na stołach w krajach takich jak Liban, Syria, Jordania czy Palestyna. Jego nazwa pochodzi od arabskiego słowa "laban", oznaczającego jogurt. W różnych regionach można spotkać się z nieco odmiennymi nazwami, jak labne czy lebneh, ale zawsze chodzi o ten sam produkt - gęsty, kremowy serek jogurtowy uzyskany poprzez odsączenie serwatki z jogurtu.

Tradycyjnie labneh przygotowywano z jogurtu z mleka owczego lub koziego, jednak w wersji domowej najczęściej używa się jogurtu greckiego, który jest łatwo dostępny i ma odpowiednią gęstość. Ten prosty w wykonaniu serek z jogurtu naturalnego stanowi podstawowy składnik wielu dań kuchni bliskowschodniej, często podawany jest jako meze (przystawka) lub dodatek do pieczywa.

Jak zrobić domowy ser z jogurtu greckiego? Przepis na labneh krok po kroku

Przygotowanie domowego serka labneh jest banalnie proste i wymaga zaledwie dwóch składników: jogurtu greckiego i niedużej ilości soli morskiej. Cały sekret tkwi w procesie odsączania, który trwa około 24 godzin. Oto jak możesz przygotować swój własny ser labneh w domu!

Przepis na labneh rozpoczyna się od wymieszania jogurtu greckiego z solą morską w misce. Dalej trzeba już tylko przygotować odpowiednie “stanowisko” dla serka: sito wykładamy czystą gazą lub bawełnianą ściereczką, przelewamy na nią jogurt i zawieszamy nad miską. W taki sposób przez 24 godziny z jogurtu będzie odciekać serwatka i tworzyć się labneh!

Po upływie doby otrzymasz gęsty, kremowy twaróg z jogurtu greckiego, który można przełożyć do miseczki, skropić oliwą z oliwek i doprawić ulubionymi dodatkami, takimi jak za'atar, posiekane pistacje czy świeże zioła.

Jak zrobić ser z jogurtu greckiego, by był idealnie kremowy? Kluczem jest czas odsączania - im dłużej odsączasz jogurt, tym gęstszy będzie twój serek z jogurtu. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, wystarczy 12-18 godzin, natomiast jeśli chcesz uzyskać ser z jogurtów greckich o konsystencji zbliżonej do twarogu, odsączaj go nawet przez 48 godzin.

Twarożek z jogurtu greckiego na różne sposoby - warianty smakowe labneh

Twarożek z jogurtu greckiego w podstawowej wersji ma delikatny, lekko kwaśny smak, który stanowi doskonałą bazę do eksperymentów. Możesz przygotować rozmaite warianty serka labneh, dodając do niego różne przyprawy i dodatki:

• Wersja ziołowa: wymieszaj serek jogurtowy z posiekanym szczypiorkiem, bazylią, miętą i odrobiną czosnku
• Wersja z dodatkiem owoców: połącz domowy ser z jogurtu greckiego z miodem i świeżymi jagodami lub figami
• Wersja pikantna: dopraw ser z jogurtu papryką wędzoną, kuminem i szczyptą chili
• Wersja orientalna: dodaj do serka z jogurtu suszone pomidory, oliwki i zaatar

Serek grecki domowej roboty można także formować w kulki, obtaczać w ziołach lub przyprawach, a następnie zalewać oliwą - tak przygotowany może przetrwać w lodówce nawet do 2 tygodni!

Jak podawać serek labneh?

Tradycyjnie serek labneh podaje się jako część mezze - zestawu przystawek popularnych w kuchni bliskowschodniej. Najczęściej serwuje się go skropionego oliwą z oliwek, posypanego zaatarem (mieszanką przypraw z dodatkiem sumaku i sezamu) i podaje z chlebem pita lub lawaszem.

Serek z jogurtu świetnie sprawdza się także jako:

• Baza do dipów i sosów - wymieszaj go z czosnkiem, ziołami i sokiem z cytryny
• Alternatywa dla masła - smaruj nim pieczywo na śniadanie
• Dodatek do sałatek - dodaj kleks serka z jogurtu naturalnego do sałatki z pomidorów i ogórków
• Składnik deserów - połącz serek jogurtowy z miodem i orzechami

Ser z jogurtu naturalnego to także świetna baza do przygotowania nowoczesnych wariacji na temat tradycyjnych dań. Możesz wykorzystać go do przygotowania kanapek fusion, gdzie tradycyjny labneh spotyka się z awokado i kiełkami, albo jako składnik ravioli z dodatkiem świeżych ziół i cytryny.

Jeśli spodobał Ci się nasz przepis na labneh, koniecznie wypróbuj także inne pyszne przepisy z Kuchni Lidla! Jeśli lubisz eksperymenty z różnymi serkami, spróbuj przygotować bajgiel z serkiem chrzanowym i pastrami autorstwa Kingi Paruzel albo słodkie czekoladowe bajgle z kremem śmietankowym w przepisie Pawła Małeckiego. Dla miłośników ryb polecamy omlety ziołowe z nadzieniem z serka grani i łososia lub eleganckie vol-au-vent z serkiem i łososiem. Wszystkie te pyszności znajdziesz na stronie KuchniaLidla.pl!

Do dzieła! Twój domowy labneh czeka, by zachwycić wszystkich domowników!