Risotto ze szparagami

Daria Ładocha

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Krok 1: Gotujemy bulion

Do garnka wlewamy 1½ l wody i wrzucamy obraną marchewkę, cebulę pozbawioną skórki, łodygi selera naciowego i 1 łyżeczkę soli. Dorzucamy pozbawione zdrewniałych końcówek szparagi. Warzywa gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Następnie wyciągamy je z bulionu.

Szparagi kroimy na kawałki długości ok. 2 cm. Główki podsmażamy oddzielnie na 1 łyżce rozgrzanej oliwy i odkładamy do dekoracji.

Krok 2: Podsmażamy warzywa i ryż

Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę i dodajemy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zeszkli, wsypujemy ryż. Podsmażamy, cały czas mieszając, aż ziarenka ryżu zrobią się mlecznobiałe.

Krok 3: Redukujemy wino

Dolewamy wino i czekamy, aż odparuje. Następnie dolewamy przygotowany wcześniej bulion warzywny w takiej ilości, by przykrył powierzchnię ryżu. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Po ok. 5 minutach część bulionu powinna zostać wchłonięta przez ryż – wówczas dolewamy kolejną porcję. Czynność powtarzamy, gdy wywar ponownie zostanie wchłonięty. Po 10 minutach dodajemy szparagi. Ryż powinien gotować się ok. 15-18 minut.

Gdy ziarenka będą delikatnie miękkie, dodajemy mascarpone oraz starty parmezan i mieszamy.

Krok 4: Przygotowujemy sałatkę

Sałatę radicchio myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na płaskim talerzu. Pomarańcze obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty. Mieszamy ocet, miód, oliwę. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem. Dodajemy pestki słonecznika oraz starty na płatki ser pecorino. Dekorujemy porwanymi na kawałki listkami oregano.

Risotto przekładamy na talerze, dekorujemy smażonymi główkami szparagów. Podajemy razem z sałatką i startym parmezanem.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (7)

Avatar
  • Gość Gość
    877 dni temu
    Gotować szparagi 40 minut?! To chyba pomyłka?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    877 dni temu
    Drogi Gościu, w tym kroku gotujemy bulion, więc aby wyciągnąć smak szparagów należy gotować je na małym ogniu przez 40 minut.
  • Gość Gość
    629 dni temu
    to nie pomyłka Gościu, szparagi tylko do smaku bulionowego, mało coś gotujesz a potem dziwisz fokę :D
  • Tomek Tomek
    1228 dni temu
    Nie rozumiem co robimy przepisu w kwestii szparagów. Naprawdę gotujemy je z innymi warzywami przez 40 minut aby zrobić bulion? To strasznie długo, chyba będą strasznie miękkie, a przecież potem dodamy je jeszcze do gotującego się ryżu...

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1228 dni temu
    Tomku, czas gotowania jest prawidłowy. Bulion, który ma być esencją wyciągniętą z warzyw, potrzebuje czasu ;) Kluczowe jest tu jednak to, aby gotować go na małym ogniu.
  • Gość Gość
    1227 dni temu
    Wg mnie tez bez sensu. Robie wlasnie to danie tak, ze bulion gotuje z koncowek, ktore wyrzuce, a szparagi pokroje i na 5 minut przed koncem gotowania ryzu dorzuce. Inaczej wyjdzie przeciez z nich papka....
  • Gość Gość
    629 dni temu
    to sobie ugotuj je według swojego uznania, co za problem macie ludzie? jak z przepisu coś nie tak wam wyjdzie to amcie łeb od tego żeby sobie przepis poprawić po swojemu lub wyrzucić go do kosza

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!