Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Daria Ładocha
Risotto ze szparagami
Składniki
Sałatka
- ocet balsamiczny - 3 łyżki
- pieprz czarny - 1 szczypta
- miód - 2 łyżki
- nasiona słonecznika - 40 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- oregano świeże - 1 łyżka
- pomarańcza - 1 szt.
- sól - 0,25 łyżeczki
- ser pecorino - 50 g
- radicchio - 1 szt.
Bulion warzywny
- cebula - 2 szt.
- marchew - 2 szt.
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- seler naciowy - 200 g
- sól - 1 łyżeczka
- szparagi zielone - 250 g
Risotto
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- parmezan - 50 g
- ser mascarpone - 1 łyżka
- szalotka - 1 szt.
- wino białe - 100 ml
- ryż do risotto - 200 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2381,6 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 595,4 kcal |
| Tłuszcz | 24,1 g |
| Węglowodany | 75,3 g |
| Błonnik | 17,6 g |
| Białko | 17,6 g |
Krok 1: Gotujemy bulion
Do garnka wlewamy 1½ l wody i wrzucamy obraną marchewkę, cebulę pozbawioną skórki, łodygi selera naciowego i 1 łyżeczkę soli. Dorzucamy pozbawione zdrewniałych końcówek szparagi. Warzywa gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Następnie wyciągamy je z bulionu.
Szparagi kroimy na kawałki długości ok. 2 cm. Główki podsmażamy oddzielnie na 1 łyżce rozgrzanej oliwy i odkładamy do dekoracji.
Krok 2: Podsmażamy warzywa i ryż
Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę i dodajemy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zeszkli, wsypujemy ryż. Podsmażamy, cały czas mieszając, aż ziarenka ryżu zrobią się mlecznobiałe.
Krok 3: Redukujemy wino
Dolewamy wino i czekamy, aż odparuje. Następnie dolewamy przygotowany wcześniej bulion warzywny w takiej ilości, by przykrył powierzchnię ryżu. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Po ok. 5 minutach część bulionu powinna zostać wchłonięta przez ryż – wówczas dolewamy kolejną porcję. Czynność powtarzamy, gdy wywar ponownie zostanie wchłonięty. Po 10 minutach dodajemy szparagi. Ryż powinien gotować się ok. 15-18 minut.
Gdy ziarenka będą delikatnie miękkie, dodajemy mascarpone oraz starty parmezan i mieszamy.
Krok 4: Przygotowujemy sałatkę
Sałatę radicchio myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na płaskim talerzu. Pomarańcze obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty. Mieszamy ocet, miód, oliwę. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem. Dodajemy pestki słonecznika oraz starty na płatki ser pecorino. Dekorujemy porwanymi na kawałki listkami oregano.
Risotto przekładamy na talerze, dekorujemy smażonymi główkami szparagów. Podajemy razem z sałatką i startym parmezanem.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz przepisy
na święta
- Sałatka z melonem, mozzarellą, szynką parmeńską i miętą
- Babka bezglutenowa z lukrem malinowym
- Świąteczna sałatka z pieczonym kalafiorem
- Babeczki waniliowe – przepis
- Marmolada z fig i wanilii
- Beza migdałowa z truskawkami i bitą śmietaną
- Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy
- Wegański mazurek ze świeżymi owocami
- Gravlax z tartymi buraczkami
- Pasztet z dzika
- Ajerkoniakowy tort wielkanocny
- Muffinki wielkanocne
- Wegański pasztet z orzechami włoskimi
- Jajko pieczone w awokado
- Tatar z buraków z żółtkiem z mango
- Pascha
- Biała kiełbasa zapiekana w sosie musztardowo-piwnym
- Roślinny tort marchewkowy
- Sernik limonkowy
- Wytrawna babka z groszkiem i prosciutto cotto
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (7)
1102 dni temu
Gotować szparagi 40 minut?! To chyba pomyłka?
odpowiedz
1102 dni temu
Drogi Gościu, w tym kroku gotujemy bulion, więc aby wyciągnąć smak szparagów należy gotować je na małym ogniu przez 40 minut.
853 dni temu
to nie pomyłka Gościu, szparagi tylko do smaku bulionowego, mało coś gotujesz a potem dziwisz fokę :D
1453 dni temu
Nie rozumiem co robimy przepisu w kwestii szparagów. Naprawdę gotujemy je z innymi warzywami przez 40 minut aby zrobić bulion? To strasznie długo, chyba będą strasznie miękkie, a przecież potem dodamy je jeszcze do gotującego się ryżu...
odpowiedz
1452 dni temu
Tomku, czas gotowania jest prawidłowy. Bulion, który ma być esencją wyciągniętą z warzyw, potrzebuje czasu ;) Kluczowe jest tu jednak to, aby gotować go na małym ogniu.
1451 dni temu
Wg mnie tez bez sensu. Robie wlasnie to danie tak, ze bulion gotuje z koncowek, ktore wyrzuce, a szparagi pokroje i na 5 minut przed koncem gotowania ryzu dorzuce. Inaczej wyjdzie przeciez z nich papka....
853 dni temu
to sobie ugotuj je według swojego uznania, co za problem macie ludzie? jak z przepisu coś nie tak wam wyjdzie to amcie łeb od tego żeby sobie przepis poprawić po swojemu lub wyrzucić go do kosza