Zapiekane naleśniki z ratatouille

Duszone warzywa zawinięte w naleśnik, zapieczone z serem to łatwy sposób na smaczny i udany obiad!

zacznij gotować

Składniki

Ratatouille

bakłażan - 1 szt.
bulion warzywny - 100 ml
cebula - 2 szt.
cukier - 1 szczypta
cukinia - 1 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
wino czerwone - 100 ml
ząbek czosnku - 2 szt.
oliwa z oliwek - 1 łyżka
pieprz czarny - 1 szczypta
pomidor czerwony - 300 g
sól - 1 szczypta
zioła prowansalskie - 2 łyżeczki
papryka żółta - 1 szt.

Naleśniki

jajko - 2 szt.
masło - 1 łyżeczka
mąka pszenna - 180 g
mleko - 200 ml
oliwa z oliwek - 2 łyżki
sól - 0,5 łyżeczki
woda - 200 ml

Dodatkowo

ser żółty - 200 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2397,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	399,5 kcal
Tłuszcz	17,0 g
Węglowodany	42,6 g
Błonnik	17,9 g
Białko	17,9 g

PRZYGOTUJ

naczynie żaroodporne
piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Krok 1: Kroimy warzywa

Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Cukinię, paprykę, pomidory i bakłażana oczyszczamy, z papryki usuwamy pestki. Warzywa kroimy w kostkę o wielkości ok. 1 cm.

Krok 2: Dusimy warzywa

Bakłażana, cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek przez 2 minuty. Dodajemy cukinię i paprykę. Doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem, cukrem do smaku i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidory, wino, bulion i dusimy w częściowo przykrytym garnku przez 7-10 minut do odparowania. Mocno doprawiamy według uznania.

Krok 3: Smażymy naleśniki

Mąkę i sól mieszamy. Jajka roztrzepujemy z mlekiem, wodą mineralną i olejem. Stopniowo dodajemy do mąki, mieszając. Odstawiamy na 20 minut do spęcznienia. Smażymy 6 cienkich naleśników na odrobinie gorącego masła przez 1-2 minuty z każdej strony.

Naleśniki faszerujemy ratatouille, zwijamy w rulon i układamy jeden obok drugiego w płaskim, natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posypujemy tartym serem i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 25 minut. Podajemy z zieloną sałatą.