Zapiekanka z indykiem i ziemniaczanym purée

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, a następnie przetrzyj je przez praskę.

CURRY Z INDYKIEM

KROK 1: SMAŻYMY MIĘSO

Pierś indyka kroimy w dość dużą kostkę i doprawiamy solą, pieprzem i 2 łyżkami oleju. Tak przygotowane mięso smażymy na rozgrzanej patelni, aż nabierze złotobrązowego koloru. Następnie zdejmujemy je z patelni i odkładamy na talerz.

KROK 2: KROIMY I SMAŻYMY WARZYWA

Papryki i cebulę kroimy w dość dużą kostkę. Czosnek siekamy w bardzo cienkie plasterki. Na rozgrzaną na patelni łyżkę oleju wykładamy pokrojoną paprykę i podsmażamy ją. Następnie do papryki dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Całość smażymy, mieszając co jakiś czas, aż cebula się zeszkli. Tak przygotowane warzywa przekładamy na talerz razem z indykiem. Imbir bardzo drobno siekamy i również odkładamy na talerz.

Ogórka kiszonego kroimy w kostkę i także przez chwilę podsmażamy. Następnie ogórka zdejmujemy z patelni i dodajemy do mięsa i pozostałych warzyw.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Kawałek skórki z limonki odkrawamy i bardzo drobno siekamy lub ścieramy bezpośrednio z owocu. Na patelnię, na której smażyliśmy składniki dania, wsypujemy przyprawę curry i zalewamy ją mleczkiem kokosowym, dodajemy krojone pomidory pelati i skórkę z limonki. Całość doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy przez ok. 5 minut, dolewając połowę wody, kiedy sos za bardzo zgęstnieje.

KROK 4: ŁĄCZYMY WARZYWA I MIĘSO Z SOSEM

Mięso i warzywa dodajemy do gotującego się sosu. Kolendrę dość drobno siekamy i dodajemy do curry. Następnie do gotującego się curry dodajemy groszek cukrowy oraz po trochu pozostałą wodę, aby rozrzedzić sos do pożądanej konsystencji. Całość gotujemy przez ok. 2 minuty.

PURÉE Z ZIEMNIAKÓW

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY PURÉE

Przetarte przez praskę ziemniaki mieszamy w garnku z masłem, śmietanką, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Aby uzyskać idealną konsystencję, do purée dodajemy także po trochu wodę, obserwując uważnie, aby nie stało się zbyt rzadkie.

KROK 2: NADAJEMY PURÉE ODPOWIEDNIĄ KONSYSTENCJĘ

Garnek z purée z ziemniaków umieszczamy na małym ogniu i podgrzewamy przez ok. 10 minut, cały czas mieszając, aby stało się bardzo gładkie i puszyste.

PODANIE I DEKORACJA

Na talerz wykładamy ¼ curry i przykrywamy je warstwą purée o grubości ok. 1,5 cm. Całość obficie posypujemy porwaną na mniejsze kawałki kolendrą.

WSKAZÓWKA! Gotowe curry można, zamiast na talerzu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C tak, aby purée z ziemniaków stało się lekko chrupiące z wierzchu.