Jajko cocotte z wędzonym łososiem i prowansalskim ratatouille

Przygotuj

• formy do sufletów
• blachę
• Rozgrzej piekarnik do 180°C

Ratatouille

Bakłażany pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w drobną kostkę ze skórką solimy, a następnie smażymy 2-3 minuty na rozgrzanej oliwie. Dodajemy cukinie pokrojone w drobną kostkę, smażymy 3-4 minuty. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, smażymy 2-3 minuty. Dodajemy papryki pokrojone w drobną kostkę, smażymy 3 minuty co jakiś czas mieszając. Czosnek siekamy, rozcieramy z odrobiną soli i również dodajemy na patelnię. Dodajemy wino i zioła prowansalskie. Gotujemy 7 minut na wolnym ogniu, co chwilę mieszamy. Dodajemy obrane pomidory pokrojone w kostkę, oliwki pokrojone w talarki, posiekany tymianek, doprawiamy solą i pieprzem. Całość ostrożnie mieszamy.

Jajko cocotte

Do wysmarowanych masłem kokilek (naczyń do sufletów bądź innych naczyń żaroodpornych) wsypujemy niewielką ilość soli i pieprzu. Dno każdej z nich wykładamy połową łososia pokrojonego w wąskie paski, wbijamy po jajku (tak, by nie przebić żółtka) i dodajemy pozostałą część pokrojonego łososia (umieszczamy ją w części z białkiem).

W piekarniku umieszczamy blachę z wodą (2-3 cm płynu) i rozgrzewamy do 180°C. Kokilki umieszczamy w kąpieli wodnej i pieczemy jajka 5-6 minut. Dodajemy po łyżeczce śmietany, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i pieczemy dodatkowe 5 minut.

Na talerz wykładamy ratatouille (możemy użyć pierścienia cukierniczego), dekorujemy świeżym tymiankiem. Podajemy z jajkiem cocotte w kokilce.