Krem szparagowo-ogórkowy

Średnia ocena: (0 głosów)

Karol Okrasa podejmuje wegetariańskie wyzwanie! Zobacz, jak przygotować zupę krem ze szparagami i ogórkami kiszonymi, z dodatkiem chrupiącej ciecierzycy.

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

ciecierzyca - 50 g
ząbek czosnku - 1 szt.
gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta
kolendra ziarna - 1 łyżka
limonka - 1 szt.
masło - 50 g
ogórek kiszony - 500 g
oliwa z oliwek - 1 łyżka
papryczka chili czerwona - 2 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
sok z ogórków kiszonych - 1 l
sól - 1 szczypta
szczypior cebuli - 24 g
szparagi białe - 1 kg
ziemniak - 2 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	845,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	211,3 kcal
Tłuszcz	13,4 g
Węglowodany	20,5 g
Błonnik	5,6 g
Białko	5,6 g

Przygotuj

moździerz
blender
ugotowaną ciecierzycę

Krok 1: Podsmażamy warzywa

Szparagi obieramy, ale zachowujemy ich skórki. Trzy czwarte drobno siekamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, po czym podsmażamy je na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie przekładamy do garnka, a na patelnię dodajemy pokrojone szparagi i rozgnieciony ząbek czosnku. Dorzucamy masło i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podsmażone szparagi przekładamy do garnka z ziemniakami.

Krok 2: Dolewamy wywar szparagowy do zupy

Skórki szparagów umieszczamy w drugim garnku i zalewamy zimną wodą. Gotujemy. Pod koniec gotowania dodajemy masło. Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i dodajemy ogórki. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posiekaną papryczką chili. Całość przekładamy do zupy razem z wywarem ze skórek szparagów. Gotujemy.

Krok 3: Doprawiamy zupę

W moździerzu rozgniatamy ziarna kolendry. Dodajemy do zupy razem z gałką muszkatołową. Gdy warzywa zmiękną, dolewamy sok z ogórków – według uznania – i blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i pokrojoną w kostkę papryczką chili.

Krok 4: Dekorujemy zupę

Rozgrzewamy patelnię. Na oliwie podsmażamy ciecierzycę. Z reszty pozostawionych szparagów odcinamy główki i przekrawamy je na pół. Gdy ciecierzyca będzie już podsmażona, dodajemy główki szparagów. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy skórkę otartą z limonki. Zupę rozlewamy do miseczek. Posypujemy ciecierzycą ze szparagami i szczypiorkiem. Skrapiamy sokiem z limonki.