Kurczak z ostrą pastą curry i liczi!

PRZYGOTUJ:

• moździerz

KROK 1: SMAŻYMY KURCZAKA

Kurczaka kroimy na kawałki. Doprawiamy pieprzem i solą. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Smażymy do momentu zarumienienia i przewracamy na drugą stronę.

KROK 2: OBIERAMY POMIDORY PELATI

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku kroimy w drobne plasterki.

KROK 3: DODAJEMY LIŚCIE KAFIRU

Do kurczaka dodajemy cebulę i mieszamy całość. Dodajemy pastę curry, pomidory, liście kafiru. Zmniejszamy ogień, dolewamy 100 ml wody i olej sezamowy.

KROK 4: DODAJEMY LICZI

Owoce liczi obieramy i pozbawiamy pestek. 20 ml syropu z liczi dodajemy do kurczaka. Całość dusimy ok. 15 minut. Dodajemy sok z połowy limonki oraz liczi. Całość dokładnie mieszamy i zdejmujemy z gazu.

KROK 5: PRAŻYMY KOLENDRĘ

Ryż jaśminowy gotujemy w wodzie w proporcji 1:1,5. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu i wysypujemy na suchą patelnię. Dodajemy laskę cynamonu przełamaną na pół. Prażymy na małym ogniu około minuty. Dodajemy łyżeczkę oleju i ugotowany ryż. Całość mieszamy i doprawiamy pieprzem.

KROK 6: PODAJEMY KURCZAKA Z LICZI

Ryż przekładamy na środek talerza i robimy miejsce w środku. W tym miejscu układamy kurczaka z curry i liczi. Wierzch posypujemy świeżą kolendrą. Całość skrapiamy sokiem z połowy limonki.