Przepis na sos bolognese

Jak zrobić sos bolognese?

Jak samodzielnie zrobić sos do spaghetti bolognese? Przygotowanie sosu bolońskiego nie jest trudne ani wymagające, ale nieco czasochłonne. Naturalnie przepis na sos do spaghetti bolognese, który zamieściliśmy powyżej nie jest jedynym słusznym, a każda włoska gospodyni przygotowuje go nieco inaczej. Jest jednak kilka zasad, których należy się trzymać, jeśli chce się zrobić sos bliski oryginałowi.

Jak zrobić sos boloński, którego nie powstydziłaby się żadna włoska gospodyni? To, jak zrobić sos bolognese, należy zacząć od zebrania wysokiej jakości składników. Najlepsze sosy pomidorowe powstają ze świeżych, samodzielnie obrobionych pomidorów, które zyskują wyjątkowy smak w trakcie gotowania. Jeśli chcesz zrobić bolognese z pomidorów z puszki, wybierz dobrej jakości pelati w całości — te krojone mają w sobie mniej smaku. Kwestia jakości tyczy się nie tylko pomidorów, ale również mięsa, makaronu, warzyw, a nawet wina. Pamiętaj także o tym, żeby do gotowania używać tylko wina wytrawnego lub półwytrawnego, które nie mają w sobie dużej koncentracji cukrów.

Na co jeszcze zwrócić uwagę podczas przygotowywania sosu bolognese? Niezwykle istotny jest tu czas gotowania — ten sos powstaje przez długie, powolne gotowanie i nie da się tego przyspieszyć. Mówi się, że sos ten zyskuje na smaku po kilkukrotnym przegotowaniu, a najlepiej jest jeść go na drugi dzień. Jeśli chcesz dodać do sosu jeszcze więcej smaku, możesz doprawić go odrobiną domowego bulionu.

Oryginalny sos bolognese

Prawdziwy, tradycyjny sos bolognese znany także pod nazwą ragu alla bolognese jest jednym z reprezentacyjnych elementów włoskiej kuchni, który swoją historię zawdzięcza kucharzom dworskim z XVIII wieku gotującym w Bolonii. Oryginalny przepis na sos bolognese to połączenie długo gotowanego mięsa wołowego z dodatkiem cebuli, marchewki oraz selera, które w trakcie gotowania wzbogacane jest o pomidory w formie przecieru lub kawałków. W tradycyjnych przepisach znajdziemy także wino, bulion, a czasem i mleko!

Warto, żebyś wiedział, że makaron znany w Polsce pod nazwą spaghetti bolognese nie istnieje. We Włoszech sos boloński jada się z makaronem tagliatelle i taką też wersję znajdziemy w wielu restauracjach w regionie Emilia-Romania. Wersja serwowana z makaronem spaghetti najprawdopodobniej przywędrowała do nas z USA i po drodze uległa delikatnym, smacznym modyfikacjom. Tamtejsi włoscy imigranci serwują bowiem makaron spaghetti z dodatkiem pulpecików z mięsa mielonego, a nie ragu.

Szybki i prosty sos do spaghetti

Wspomnieliśmy wcześniej o tym, że sos boloński powstaje przez długie gotowanie, a jego przygotowanie wymaga cierpliwości. Czy istnieje jakiś przepis pozwalający zrobić prosty i szybki sos boloński? Możesz spróbować przygotować sos a'la boloński, który gotuje się nieco szybciej od oryginalnej wersji.

Włoszczyznę należy podsmażyć wraz z mięsem oraz cebulą na patelni i przyprawić solą, pieprzem i oregano. Następnie zalewa się wszystko odrobiną bulionu, do którego dodaje się passatę pomidorową. Całość należy wymieszać i gotować pod przykryciem przez 10-15 minut. W tym przepisie pomijamy wino i skracamy znacznie czas gotowania. Ten sos to wybawienie dla wszystkich zapracowanych osób, które naszła ochota na makaron w sosie bolońskim. Życzymy smacznego!