Świąteczna sałatka z pieczonym kalafiorem

Masz ochotę na świąteczną sałatkę w innej odsłonie? Spróbuj tej z awokado, ziemniakami, pieczonym kalafiorem i koperkowym sosem!

zacznij gotować

Składniki

awokado - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
jajko - 6 szt.
jogurt grecki - 1 łyżka
kalafior - 1 szt.
świeży koperek - 1 łyżeczka
majonez - 1 łyżka
musztarda - 1 łyżeczka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
oliwki zielone - 10 szt.
sól - 1 szczypta
ziemniak - 4 szt.
orzeszki piniowe - 3 łyżki
ser gorgonzola - 100 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2084,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	347,4 kcal
Tłuszcz	23,2 g
Węglowodany	22,4 g
Błonnik	15,6 g
Białko	15,6 g

Przygotuj

naczynie żaroodporne
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Pieczemy kalafiora

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Następnie przestudzone ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki. Kalafior dzielimy na różyczki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy go oliwą z oliwek, sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i doprawiamy solą oraz pieprzem. Kalafior pieczemy przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Następnie pozostawiamy do wystudzenia i łączymy z ziemniakami.

Krok 2: Gotujemy jajka

Jajka gotujemy na półtwardo (około 4-6 minut) i obieramy ze skorupek. Oliwki przekrawamy na pół. Awokado obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Ser kroimy na mniejsze kawałki.

Krok 3: Łączymy składniki sałatki

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Dodajemy 1 łyżkę drobno posiekanego koperku. W misce lub na półmisku układamy ziemniaki z kalafiorem, awokado, ser i oliwki. Na wierzchu układamy ćwiartki jajek. Całość polewamy sosem i posypujemy orzeszkami pinii podprażonymi na suchej patelni.