Tort Sachera

Torcik wiedeński — trochę historii

Wywodzący się z Wiednia Tort Sachera to jeden z najbardziej klasycznych i eleganckich deserów na świecie . Ten wyjątkowy tort wiedeński składa się z czekoladowego biszkoptu przekładanego morelową marmoladą lub dżemem, a całość oblana jest lśniącą czekoladową polewą. Na pomysł przygotowania takiego tortu wpadł w 1832 roku Franz Sacher, austriacki cukiernik. Otrzymał on specjalne zadanie od księcia Metternicha — miał stworzyć zupełnie nowy, zaskakujący deser. Tak narodził się tort austriacki, który dziś jest symbolem stolicy Austrii i obiektem kulinarnej fascynacji na całym świecie. Przepis na oryginalny tort Sachera jest chroniony tajemnicą, co tylko podnosi jego wyjątkowość.

Ludzie z różnych zakątków świata zjeżdżają się do Wiednia, aby spróbować autentycznego torcika Sachera serwowanego w słynnym Hotelu Sacher. To właśnie tam można skosztować oryginalnego Sacher Torte, którego receptura do dziś jest ściśle strzeżona, a jego składników można domyślać się tylko z ksiąg rachunkowych hotelu. Wyjątkowy smak i gładka, aksamitna czekoladowa polewa, sprawiają, że ciasto Sachera to nie tylko deser, ale także prawdziwe kulinarne doświadczenie. Ciekawostką jest fakt, że w 1953 roku rozpoczął się oficjalny spór o prawa do nazwy tego deseru między Hotelem Sacher a cukiernią Demel, który jeszcze bardziej rozsławił tort Sacher poza granicami kraju. Ostatecznie to Hotel Sacher otrzymał wyłączność na tę nazwę, a deser ten stał się obowiązkowym punktem turystycznych wizyt w Wiedniu.

Chociaż tort Sachera to symbol luksusu i tradycji, możesz spróbować swoich sił w jego przygotowaniu w domu! Nasz przepis na tort Sachera pozwoli ci odtworzyć smak tego słynnego deseru we własnej kuchni. Delikatny, czekoladowy biszkopt, morelowa marmolada i aksamitna polewa czekoladowa to połączenie, które zachwyci Twoich bliskich. Nie czekaj, przygotuj ten tort z naszego przepisu i poczuj się jak na dworze księcia Metternicha!

Tort sachera — przepis

Oryginalny przepis na Tort Sachera to prawdziwa tajemnica, a sam deser jest uważany za jeden z najbardziej wybitnych. Wyróżnia się wyjątkowym połączeniem czekoladowego biszkoptu, morelowej marmolady i aksamitnej polewy czekoladowej. Choć przepis pozostaje ściśle strzeżoną tajemnicą, krążą plotki, że kluczem do sukcesu polewy są aż trzy rodzaje czekolady, które tworzą charakterystyczny, głęboki smak tego tortu. To właśnie dzięki tej czekoladowej polewie i idealnej kompozycji smaków przepis na tort wiedeński zaskarbił sobie serca smakoszy na całym świecie. Jego jedwabista konsystencja i subtelna słodycz idealnie dopełniają całości, czyniąc oryginalny tort Sachera niezapomnianym deserem.

Nasza wersja, choć z pewnością prostsza pod względem składników, nadal zachowuje esencję tego klasycznego przysmaku. W naszym przepisie na Sachertorte staramy się jak najwierniej odwzorować smak i teksturę oryginału, używając wysokiej jakości czekolady i marmolady morelowej. Dzięki prostszym składnikom, przygotowanie tego wykwintnego deseru w domowych warunkach jest znacznie łatwiejsze, a efekt równie satysfakcjonujący. Ciasto powinno być nasączone rumem, ale jeśli zależy Ci na przygotowaniu tortu bez alkoholu, nasącz je wodą z dodatkiem soku z cytryny albo mocną czarną herbatą.

Sachera tort — przydatne wskazówki

Aby upiec idealne sacher ciasto, kluczowy jest dobór najwyższej jakości składników. Przede wszystkim potrzebujesz doskonałej czekolady — najlepiej o zawartości kakao między 55 a 70%. To ona nadaje głębokiego smaku, który jest sercem wiedeńskiego tortu Sachera. Równie ważne są świeże jajka oraz dobrej jakości masło, które sprawią, że ciasto będzie miało odpowiednią wilgotność i delikatność. Nie zapomnij też o marmoladzie morelowej — to ona balansuje intensywność czekolady lekką kwasowością i dodaje charakterystycznego smaku.

Przygotowując ciasto Sacher, musisz pamiętać, że ciasto powinno być lekkie i puszyste. Ciasta nie powinno się mieszać zbyt długo, aby nie straciło swojej lekkości. Pieczenie w 180°C pozwala na równomierne wyrośnięcie bez przypiekania. Po upieczeniu, musisz poczekać, aż sacher tort całkowicie ostygnie, zanim nałożysz marmoladę morelową.

Najtrudniejszym elementem wiedeńskiego tortu Sachera jest przygotowanie idealnie gładkiej polewy czekoladowej. Aby uzyskać aksamitną konsystencję, użyj wysokiej jakości czekolady. Warto przelać polewę przez sito, aby pozbyć się grudek oraz pęcherzyków powietrza. Nakładając polewę na tort, najlepiej robić to na kratce, pozwalając jej równomiernie spłynąć po bokach. Ta technika zapewni, że Twój tort Sachera będzie wyglądał równie perfekcyjnie, jak oryginalny tort Sachera serwowany w Hotelu Sacher z Wiednia!