Tortilla de patatas z warzywami

Przygotuj

• mandolinę do warzyw lub szatkownicę
• patelnię z pokrywką
• trzepaczkę do jajek

Krok 1: PODSMAŻAMY ZIEMNIAKI

Obrane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki podsmażamy na głębokiej patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek. Zmniejszamy ogień i smażymy je ok. 10-15 minut, aż będą miękkie i rozpadające się.

Krok 2: PODSMAŻAMY WARZYWA

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, a szparagi na mniejsze kawałki. Czosnek drobno siekamy. Pomidor sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę.

Wszystkie warzywa podsmażamy na osobnej patelni na rozgrzanej oliwie. Przyprawiamy ziołami prowansalskimi i czekamy, aż z warzyw odparuje nadmiar wody.

Krok 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI I SMAŻYMY TORTILLĘ

Jajka ubijamy w misce trzepaczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany szczypiorek, podsmażone ziemniaki, warzywa i drobno pokruszoną fetę.

Całość delikatnie mieszamy i wlewamy na patelnię, na której smażyły się warzywa, tak aby dobrze rozprowadzić masę po dnie. Smażymy pod przykryciem na małym ogniu.

Gdy tortilla będzie złocista od spodu, zsuwamy ją na talerz, nakrywamy patelnią i przerzucamy spodem do góry. Smażymy na złoty kolor.

Krok 4: PODAJEMY TORTILLĘ

Na gorący placek wykładamy poszarpaną mozzarellę. Tortillę dekorujemy listkami bazylii.