Warzywa z hummusem i salsą pomidorową

Pieczone warzywa sezonowe, do tego aromatyczny, domowy humus i salsa pomidorowa. Talerz pełen warzyw o doskonałym smaku.

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

Salsa

bazylia świeża - 5 g
cukier brązowy - 1 szczypta
cebula - 1 szt.
oliwki czarne - 50 g
pieprz czarny - 1 szczypta
pomidor czerwony - 500 g
sól - 1 szczypta

Pieczone warzywa

cebula dymka - 6 szt.
cukinia - 2 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
papryka czerwona - 1 szt.
marchew - 500 g
oliwa z oliwek - 3 łyżki
papryka żółta - 1 szt.
sól - 1 szczypta
tymianek świeży - 25 g
młode ziemniaki - 800 g

Hummus

cytryna - 0,5 szt.
kumin - 1 szczypta
oliwa z oliwek - 1 łyżka
sól - 1 szczypta
ciecierzyca konserwowa - 240 g
pasta sezamowa tahini - 50 g
ząbek czosnku - 1 szt.
pieprz cayenne - 1 szczypta

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	2260 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	282,5 kcal
Tłuszcz	8,9 g
Węglowodany	44,6 g
Błonnik	9 g
Białko	9 g

Krok 1: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki lub ósemki. Liście tymianku obrywamy i siekamy, mieszamy z oliwą z oliwek i ziemniakami. Doprawiamy solą i pieprzem. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 20 minut.

Krok 2: Kroimy warzywa

Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w szerokie paski. Cukinię kroimy w grube słupki, cebulę wzdłuż na pół. Ziemniaki obracamy, dodajemy do nich warzywa i pieczemy przez 25 minut – w tym czasie warzywa raz obracamy.

Krok 3: Przygotowujemy hummus

Ciecierzycę odcedzamy na sitku, płuczemy i dobrze odsączamy. Miksujemy z tahini i oliwą z oliwek. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Hummus doprawiamy do smaku skórką otartą z wyszorowanej cytryny i wyciśniętym sokiem, kminem rzymskim, solą i pieprzem cayenne. W razie potrzeby miksujemy na gładko z 2-3 łyżkami gorącej wody.

Krok 4: Przygotowujemy salsę

Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy wrzącą wodą, odcedzamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy na pół, pozbawiamy pestek i kroimy w drobną kostkę. Oliwki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Liście bazylii kroimy w paski. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Pieczone warzywa podajemy z hummusem i salsą.