Wegetariańskie kotlety w trzech odsłonach

Daria Ładocha przekonuje amatora schabowego do bezmięsnych kotletów! Zaskocz najbliższych i przygotuj kotlety z boczniaków, selera i bakłażana.

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

Kotlety z bakłażana

awokado - 1 szt.
bakłażan - 1 szt.
curry - 0,5 łyżeczki
cynamon - 0,5 łyżeczki
pieprz czarny - 1 szczypta
papryka mielona słodka - 0,5 łyżeczki
pestki dyni - 260 g
siemię lniane, mielone - 3 łyżki
sól - 1 szczypta
grana padano - 60 g
olej kokosowy - 1 łyżka

Kotlety z boczniaków

boczniaki - 6 szt.
bułka tarta - 5 łyżek
pieprz czarny - 1 szczypta
jajko - 2 szt.
olej rzepakowy - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
mąka pszenna - 5 łyżek

Kotlety z selera

cebula - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
pieprz czarny - 1 szczypta
jajko - 2 szt.
liść laurowy - 3 szt.
mąka migdałowa - 6 łyżek
olej rzepakowy - 2 łyżki
papryka wędzona mielona - 2 łyżeczki
seler - 1 szt.
sól - 1 szczypta
włoszczyzna - 1 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
limonka - 1 szt.

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	3828 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	638 kcal
Tłuszcz	32,7 g
Węglowodany	63,9 g
Błonnik	27 g
Białko	27 g

Przygotuj

rozdrabniacz lub młynek do kawy

Krok 1: Przygotowujemy kotlety z boczniaków

Grzyby dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i odcinamy końce. Następnie kapelusze układamy na ręczniku papierowym, by całkowicie wyschły. Obtaczamy w mące, jajkach doprawionych solą oraz pieprzem i bułce tartej. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju rzepakowym aż do uzyskania złotego koloru. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem oprószamy pieprzem.

Krok 2: Przygotowujemy kotlety z selera

Zagotowujemy wodę wraz z listkami laurowymi, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, a także obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki włoszczyznę. Dodajemy seler, obrany i pokrojony w plastry o grubości 1 cm. Gotujemy około 15-20 minut, aż seler zmięknie, ale nie będzie się rozpadać. Następnie przekładamy plastry na ręcznik papierowy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do roztrzepanych jajek dodajemy sól, pieprz i paprykę wędzoną. Obtaczamy seler w jajku, a następnie w zmielonych migdałach. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż panierka nabierze złotego koloru. Skrapiamy sokiem z limonki.

Krok 3: Przygotowujemy kotlety z bakłażana

Bakłażana kroimy w plastry i mocno obsypujemy solą. Pozostawiamy na około 20 minut, a następnie bakłażana myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Siemię lniane zalewamy ⅓ szklanki wody i pozostawiamy tak długo, aż utworzy się zawiesina. Pestki dyni mielemy w młynku do kawy i łączymy z przyprawami oraz startym serem. Osuszonego bakłażana doprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w zawiesinie z siemienia lnianego i pestkach dyni wymieszanych z serem. Smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym, aż panierka nabierze złotego koloru. Dekorujemy serem grana padano i pokrojonym w paski awokado.

dodaj do ulubionych 275
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne przepisy

Odchudzony kotlet schabowy na dwa sposoby z mizerią

Kinga Paruzel

Kotlet schabowy w chrupiącej panierce, smażony lub pieczony, z dodatkiem mizerii pachnącej koperkiem. A wszystko to w wersji odchudzonej, bo od Kingi Paruzel!