Kaszotto z warzyw korzeniowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Krok 1: GOTUJEMY KASZĘ PĘCZAK

Kaszę pęczak gotujemy na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu.

Krok 2: KROIMY WARZYWA

Warzywa (seler, marchew, cebulę, pietruszkę, por) kroimy w równą kostkę o wymiarach ok. 1 x 1 cm. Czosnek kroimy w plasterki.

Krok 3: PRZESMAŻAMY WARZYWA

Cebulę i czosnek smażymy na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju, aż lekko się zeszklą. Dodajemy porcjami: marchew, pietruszkę i seler, za każdym razem mieszając zawartość patelni. Smażymy, mieszając. W trakcie smażenia podlewamy warzywa ok. 1-2 łyżkami wody z gotowania kaszy.

Krok 4: DODAJEMY POMIDORY I DOPRAWIAMY WARZYWA

Gdy warzywa lekko zmiękną (powinny pozostać lekko chrupiące) i zarumienią się, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. Mieszamy i cały czas smażymy, aż pomidory odparują. Doprawiamy curry. Dodajemy masło. Doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień.

Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY KASZOTTO

Do warzywnej bazy dodajemy ugotowaną kaszę i ponownie – odrobinę wody po jej gotowaniu. Mieszamy. Dodajemy posiekany por i szczypior. Kaszotto zostawiamy na chwilę na wolnym ogniu i co jakiś czas mieszamy. Staramy się uzyskać kremową, lekko płynną konsystencję.

Kaszotto wykładamy na talerze. Dekorujemy posiekanym porem i natką pietruszki.