Łopatka wieprzowa w sosie chrzanowym

Karol Okrasa


Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj

  • naczynie żeliwne/żaroodporne z pokrywką
  • naczynie żaroodporne
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
  • blender

Krok 1: Przesmażamy mięso

Łopatkę kroimy w dużą kostkę, marynujemy w soli i pieprzu. Obsmażamy na patelni, pod koniec dodajemy gałązki rozmarynu. Przekładamy do naczynia z pokrywką. Na tej samej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, smażymy na złoty kolor cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek pokrojony w plastry. Zawartość patelni przekładamy do mięsa.

Krok 2: Karmelizujemy gruszki

Gruszki kroimy na cząstki, wycinamy gniazda nasienne. Na tej samej patelni, na kolejnej porcji oleju układamy gruszki, smażymy kilka minut z obu stron. Dodajemy miód i zalewamy odrobiną wina. Całość przelewamy do łopatki. Do naczynia wlewamy resztę wina i podlewamy niewielką ilością wody. Dodajemy skórkę otartą z połowy cytryny. Od momentu zagotowania dusimy 1,5 godziny na wolnym ogniu.

Krok 3: Pieczemy pietruszkę

Pietruszkę kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki. Do naczynia żaroodpornego wlewamy niewielką ilość wody, układamy pietruszkę. Przykrywamy folią aluminiową. Parujemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do miękkości. Pietruszkę możemy też ugotować na parze. Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, skórką otartą z cytryny i oliwą z oliwek. Pieczemy na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200-210°C.

Krok 4: Doprawiamy i blendujemy sos

Ugotowane kawałki mięsa przekładamy do półmiska. Sos przecedzamy przez sito do garnka. Wyciągamy gałązki rozmarynu, a gruszki przecieramy do sosu. Gotujemy na wolnym ogniu. Dodajemy chrzan, dolewamy śmietankę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy. Sos redukujemy aż do momentu, gdy zmniejszy swoją objętość o połowę. Jeśli chcemy, żeby był ostrzejszy, dodajemy więcej chrzanu. Do sosu dodajemy około 2 łyżek zimnego masła. Blendujemy na gładką masę. Sos dolewamy do mięsa. Na wierzch dodajemy skórkę otartą z cytryny. Podajemy z upieczoną pietruszką. Dekorujemy świeżym rozmarynem.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Zobacz podobne
przepisy

zobacz więcej

Komentarze (11)

Avatar
  • Gość Gość
    1988 dni temu
    Czy wino jest konieczne? Czy można je pominąć lub zastąpić czymś innym

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1988 dni temu
    Wino jest tutaj podstawą przepisu. Na jego bazie przygotowujemy sos, to ono oddaje smak mięsu podczas duszenia i trudno je czymkolwiek zastąpić. Może wypróbujesz inny przepis z mięsem wieprzowym w roli głównej? Na przykład ten na pieczoną łopatkę: https://kuchnialidla.pl/pieczona-lopatka-w-kremowym-sosie-grzybowym
  • Gość Gość
    2471 dni temu
    Czy można tak zrobić łopatkę z dzika?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2470 dni temu
    Możesz kierować się tym przepisem. Pamiętaj jednak, że mięso dzika lubi poleżeć kilka godzin (najlepiej całą noc) w marynacie.
  • Gość Gość
    2463 dni temu
    Nie odważyłam się jednak z tym dzikiem. Skorzystałam z przepisu typowo dedykowanego do dziczyzny. Jednak to mięso wymaga faktycznie dłuższego marynowania. Dziękuję za szybką odpowiedź.
  • Mika Mika
    2694 dni temu
    Baaardzo smaczne danie. Na świąteczny obiad się sprawdziło. Ja zrobiłam z kaszą jaglaną. Wypas. Oblizywali talerze.. ;)

    odpowiedz

  • Basia Basia
    3106 dni temu
    Pochwał było co niemiara. Najbardziej smakowała pietruszka :-) Ale i tak rodzina wspomina to danie jako jedno z moich największych osiągnięć.

    odpowiedz

  • Izabela Izabela
    3111 dni temu
    Przepyszne! Ten przepis zostaje wpisany na stałe do naszego domowego menu :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3112 dni temu
    Mięso wyszło bardzo kruche i delikatne, sos też w miarę ciekawy, choć bardziej czuć chrzan niż gruszkę, ale polecam :)

    odpowiedz

  • Aneta Aneta
    3121 dni temu
    Rewelacja! Mięso rozpływa się w ustach, sos - bajka. Zrobiłam z kluskami na parze

    odpowiedz

  • Matylda Matylda
    3127 dni temu
    Pewnie, że autor dania, powie o nim, że jest pyszne :-) Proponuję... następnym razem, aby w roli testera wystąpił Pan Kamerzysta!

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Zobacz przepisy
na lato

Przepisy według
składników

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

Wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas