New York pizza – przepis na pizzę w stylu nowojorskim

Przepis na pizzę nowojorską – garść informacji wstępnych

Pizza New York, znana też jako pizza nowojorska lub New York style pizza to jeden z obowiązkowych elementów jadłospisu współczesnego Amerykanina. Skąd wzięła się NY pizza i jaka jest jej historia?

Pierwszą pizzerię na terenie USA otwarto w nowojorskiej dzielnicy Małe Włochy, a jej właścicielem był włoski pizzerman Gennaro Lombardio. Z początku miejsce to funkcjonowało jako sklep wraz z pizzą na kawałki, a potem zamieniło się w kultowe miejsce z pizzą New York style, aż do momentu odejścia jego najlepszego pizza mastera Antonio Totonno Pero. W 1924 Totonno założył własną pizzerię o nazwie Totonno’s, która szybko stała się popularna wśród mieszkańców miasta.

Jak wyglądał przepis na oryginalną New York City pizza? Początkowo pizzę wypalano tylko w piecach ceglanych na węgiel, a ciasto pokrywane było serem, a dopiero później sosem pomidorowym, lecz z biegiem lat przepis, dzięki któremu powstaje pizza nowojorska, nieco się zmienił. Jakie tajemnice kryje w sobie formuła pizzy z Nowego Yorku? Tego dowiesz się z kolejnego akapitu.

Pizza nowojorska – NY style pizza

Barwna historia NYC pizza wiąże się z przybyciem do Nowego Jorku imigrantów z Włoch, którzy stworzyli w tym mieście całe dzielnice. W tych dzielnicach panowała atmosfera jak w małych, włoskich miasteczkach, a wszędzie roztaczał się zapach pysznej pizzy i makaronów. Przepisy na te dania przystosowano do szybkiego życia w Ameryce. Pizza w stylu nowojorskim jest znacznie bardziej kaloryczna od włoskiego odpowiednika, a do jej przygotowania używa się większej ilości sera.

Czym jeszcze charakteryzuje się nowojorska pizza? Pizza NY style to mocno wyrośnięty placek z chrupiącym spodem i puszystym wnętrzem. Jak wszystko w USA, występuje tylko w rozmiarze XXL (czasem osiąga średnicę powyżej 60 cm), a na jej powierzchni można spotkać niezliczoną ilość składników, chociaż Margherita wzbogacona o pepperoni jest tą najbardziej popularną. W Nowym Jorku zjesz pizzę z pieczarkami, kiełbasą, cebulą, brokułami, papryką, chili i innymi niecodziennymi składnikami.

Klasyczna pizza w stylu nowojorskim – o czym powinieneś wiedzieć?

NY style pizza tradycyjnie przyrządzana jest ręcznie, bez użycia mikserów i innych sprzętów mieszających. Chociaż do jej wypiekania używa się obecnie pieców elektrycznych i gazowych, to w wielu miejscach wciąż można spotkać piece opalane drewnem lub węglem. Pizza New York style powinna składać się z sosu pomidorowego zrobionego z mieszanki pomidorów z puszki i koncentratu pomidorowego oraz oryginalnej, włoskiej mozzarelli w bloku. Sos na pizzę jest robiony na świeżo, nigdy nie gotuje się go wcześniej, by zgęstniał. W niektórych lokalach dodaje się do niego oregano, czosnek lub płatki chili.

Na pizzy NY znajdziesz także wiele interesujących dodatków, a samo ciasto ugina się już pod ciężarem sera. Najbardziej popularne są jednak wersje dość skromne – bo wspomniana już podstawowa Margherita i wersja z dodatkiem pepperoni.

Taką obficie udekorowaną pizzę zwykle składa się na pół jak kanapkę, by ułatwić sobie jej zjedzenie, bez ryzyka poplamienia. Wiele osób najpierw ściąga z niej wierzchnią warstwę wytopionego tłuszczu, a dopiero potem zjada. I choć pizza New York style wzbudza oburzenie wśród Włochów zamieszkujących Półwysep Apeniński, to w USA stała się symbolem tego właśnie kraju i to bardzo chętnie zjadanym. Spróbuj i Ty  kto wie, może też zakochasz się w tym rodzaju pizzy?