zobacz film Sałatka chlebowa z jajem poszetowym według Okrasy

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • 2 blachy do pieczenia, naczynie żaroodporne, papier do pieczenia, pierścień do gotowania jaj i naczynie żaroodporne
  • Rozgrzej piekarnik do 180-190°C (termoobieg).
  • Plastry kindziuka połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie przykryj kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia i przyciśnij drugą blachą. Włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) i piecz przez mniej więcej 20 minut. Następnie pozostaw w piekarniku przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij blachę i papier do pieczenia i odstaw do ostygnięcia.
  • Czerwone papryki polej oliwą z oliwek i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez mniej więcej 25-35 minut. Następnie wydrąż gniazda nasienne i obierz ze skóry.

Przygotowanie

Bakłażan kroimy na podłużne kawałki, wycinamy miąższ razem z gniazdami nasiennymi. Miąższ kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Pokrojony miąższ marynujemy solą i pieprzem, polewamy niewielką ilością oleju rzepakowego oraz dodajemy 1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-190°C do momentu skarmelizowania i zarumienienia. Następnie wyjmujemy i odstawiamy w celu przestudzenia.

Pozostały miąższ bakłażana ze skórką kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, smażymy bakłażana. Doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Smażymy do momentu jego zarumienienia. Następnie dodajemy 1 łyżkę miodu, mieszamy i chwilę smażymy. Gdy bakłażan się skarmelizuje, dodajemy mniej więcej 4 łyżki octu balsamicznego. Mieszamy, zmniejszamy ogień i czekamy, aż ocet balsamiczny wyparuje, następnie przekładamy na talerz.

Chleb wieloziarnisty obieramy ze skórki (będziemy używać tylko miąższu chleba). Miąższ rwiemy w dłoniach na mniejsze części. Pokruszony chleb przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polewamy niewielką ilością oleju rzepakowego i posypujemy 1 ząbkiem czosnku pokrojonym w plastry. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C (na mniej więcej 10 minut). Następnie wyjmujemy z piekarnika i na chwilę odstawiamy w celu przestudzenia.

Piwo przelewamy do rozgrzanego garnka. Dodajemy biały ocet winny. Czekamy do momentu zagotowania. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i mieszamy (zagotowane piwo z octem musi przestać się pienić). Następnie do garnka przekładamy pierścień do gotowania jaj i wybijamy do niego jajo. Drugie jajo wybijamy z boku, poza pierścieniem i za pomocą łyżki rolujemy je. Czekamy ok. 2 minut, powoli gotując jaja. Jaja wyciągamy, gdy białko się zetnie i nabierze koloru kawy (żółtko w środku powinno być płynne). Jaja wyjmujemy na talerz, czynność powtarzamy z pozostałymi dwoma jajami.

Lekko przestudzone kawałki chleba przekładamy do miski. Dodajemy pomidorki koktajlowe, kilka pomidorków rozgniatamy, by sok z pomidorów wsiąkł w chleb. Dodajemy plastry szalotki, 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, porwaną bazylię, pokrojoną paprykę, usmażoną skórkę bakłażana i upieczony miąższ bakłażana, olej rzepakowy i niewielką ilość octu winnego. Doprawiamy solą i pieprzem, całość mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do większej miski, posypujemy rukolą, dodajemy upieczone plastry kindziuka. Sałatkę posypujemy serem twarogowym wędzonym, na koniec na sałatce układamy jaja poszetowe, dekorujemy rukolą i polewamy olejem rzepakowym.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (4)

  • NataliaS NataliaS
    1075 dni temu
    W sałatkę włożyć trzeba troszkę serca ale efekt? Fenomenalny! Pyszna, zdrowa i naprawde oryginalna sałatka. Polecam - sprawdziłam i jestem bardzo zadowlona!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1081 dni temu
    Drogi Gościu, zarówno w przepisie, jak i w filmie temperatura suszenia kiełbasy to 160 stopni. Do jajek rzeczywiście dodajemy aż pół litra octu, gdyż do przygotowania poszetowych jaj niezbędne jest kwaśne środowisko. Ważne jest jednak, by dodać ocet winny, nie spirytusowy!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1081 dni temu
    Do Kuchni wkradły się nieścisłości - temperatura suszenia kiełbasy i ilość octu są różne na filmie i w przepisie. Pal sześć kiełbasę, ale pół butelki octu do jajek??

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1086 dni temu
    Piękny zwyczaj robienia krzyża na bochenku chleba - wielki szacunek Panie Karolu

    odpowiedz

zobacz wszystkie